【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】調(diào)整期內(nèi)的酒行業(yè)佣蓉，有悲觀拉馋，有樂觀；有清醒里初，有迷茫啃勉；有頹勢，更有機(jī)會和希望双妨。重要的是淮阐，我們應(yīng)該怎么樣來看這個行業(yè)，并如何去應(yīng)對目前的環(huán)境刁品？
毫無疑問泣特，2013年成了酒行業(yè)不折不扣的一個節(jié)點(diǎn)，很多企業(yè)感覺到原有的市場打法已經(jīng)不再適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境了凡宅。面對新問題谆威、新挑戰(zhàn)，讓我們聆聽這些營銷專家們是怎樣去看這個行業(yè)的钓闲。
基于酒體的研究創(chuàng)新才是真創(chuàng)新
面對現(xiàn)階段的酒行業(yè)婉饼，北京盛初營銷咨詢有限公司總經(jīng)理柴俊感覺—“比預(yù)計中要嚴(yán)重得多±蹋”
慣性的發(fā)展會變得越來越麻煩序敷，會逐漸成為企業(yè)發(fā)展的一種羈絆，然后就是不會也不想去做突破和創(chuàng)新的工作当糯。在過去十年間赋昔，中國白酒行業(yè)幾乎正是以一種慣性的超常規(guī)的發(fā)展速度去前進(jìn)，應(yīng)該說這是一段幸福的好日子捧练，但也養(yǎng)成了一些企業(yè)不思進(jìn)取亮绢，不愿創(chuàng)新的“壞毛病”。
“如果一直這樣慣性地發(fā)展下去风居，行業(yè)就會有一個悲觀的前景和趨勢俘戈。”柴俊認(rèn)為比驻，“如果行業(yè)能在困境中有所創(chuàng)新该溯，挑戰(zhàn)過去的既有模式，行業(yè)的發(fā)展就會越來越好别惦。我們已經(jīng)到了一個非變不可的地步了狈茉。”
酒行業(yè)創(chuàng)新的空間是很大的掸掸，但是很多時候氯庆，企業(yè)所謂的創(chuàng)新還是在“穿新鞋走老路”，并沒有走一條徹底的真正的創(chuàng)新之路扰付，柴俊將其稱之為“偽創(chuàng)新”堤撵。在他看來，把包裝做得時尚；出新品然后進(jìn)行傳統(tǒng)性質(zhì)的招商实昨；押寶在第三方電商渠道等這三方面的創(chuàng)新都沒有改變傳統(tǒng)的營銷模式洞豁，屬于“偽創(chuàng)新”。
“電商渠道（指酒仙網(wǎng)為代表的第三方電商渠道）有其自身的價值荒给，但不會是行業(yè)的救命稻草掐抢，只能算是傳統(tǒng)渠道的有效補(bǔ)充』┳海”柴俊接受《華夏酒報》記者采訪時說统扔。
這些被其稱之為“偽創(chuàng)新”的做法顯然正在很多企業(yè)內(nèi)被實踐著，企業(yè)推出新品更文章來源華夏酒報多的是包裝的變化和價格的不同板蜻，目的在于最大限度地?fù)屨际袌瞿倏辏瑓s很少真正從消費(fèi)者角度去研究、去做改變捺盖。
“真正的創(chuàng)新我認(rèn)為應(yīng)該是在酒體方面的改進(jìn)和變化芥吧，這一點(diǎn)創(chuàng)新的空間還是很大的∶埽”柴俊舉例說青稞酒2013年上半年營業(yè)收入同比增長了30%析口，是上市公司中增速最大的一家企業(yè)∠辈蓿“這個酒的特點(diǎn)就是果香味很強(qiáng)乱归，相比于濃香型酒喝完之后的‘酒氣熏天’，青稞酒從酒體的改良設(shè)計是其逆勢上漲的一個重要原因睬魂≈蘸穑”“給消費(fèi)者飲用帶來舒適感，更有特點(diǎn)和差異化的酒體設(shè)計的酒氯哮，基于酒體進(jìn)行顯而易見的創(chuàng)新际跪，從而創(chuàng)造新的消費(fèi)群體，這是企業(yè)未來創(chuàng)新的一個重要方面喉钢∧反颍”柴俊表示。
產(chǎn)能擴(kuò)建要停一停了
超過GDP兩倍速的增長本來就是一個奇跡〕λ洌現(xiàn)在幔戏，這個奇跡到了結(jié)束的時候了。很多企業(yè)卻依舊還沉迷在過去那種狀態(tài)中不能自拔税课，沒有認(rèn)清形勢闲延、順勢而為，還幻想通過各種模式和手段重新回到過去的巔峰狀態(tài)韩玩，顯然垒玲，這是不現(xiàn)實的陆馁。
“國家已經(jīng)下調(diào)了GDP增幅，我們的行業(yè)也要與整個的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相切合参七，但是我們的企業(yè)并沒有做好這方面的準(zhǔn)備励砸。”思卓戰(zhàn)略咨詢副總經(jīng)理嚴(yán)宵程認(rèn)為侍融，企業(yè)還是在忙著進(jìn)行“擴(kuò)展戰(zhàn)略”—忙著推新品疚逝，忙著搞促銷占領(lǐng)更多的市場，忙著進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)建崇夫。
上海博納睿成營銷管理咨詢有限公司董事長史賢龍認(rèn)為，品牌企業(yè)在過去是依靠“短缺效應(yīng)”來控制整個價值鏈灿磁，并沒有真正發(fā)揮自己的品牌效應(yīng)缭涣，這就導(dǎo)致他們對整個產(chǎn)業(yè)鏈的控制力是很薄弱的，對整個渠道的控制也是很弱的嫁橱。
大家都是一哄而上热阁，而現(xiàn)在這個時候，正應(yīng)該是企業(yè)靜下心來調(diào)整的時候环起，調(diào)整渠道荡明、價格，控制產(chǎn)能和網(wǎng)絡(luò)等娘扩。
“到現(xiàn)在為止着茸，我們很多的企業(yè)人士似乎還心存僥幸，都還想著靠著一款產(chǎn)品打一個翻身仗琐旁′汤”嚴(yán)宵程向《華夏酒報》記者表示，現(xiàn)在行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是一個“U”型曲線灰殴，而不會是一個“V”型曲線敬特，不會如同2008年房地產(chǎn)市場那樣，在短時間內(nèi)迅速反彈牺陶，現(xiàn)在我們就處于這個“U”型曲線的底部伟阔。企業(yè)要做的就是“過冬的準(zhǔn)備”，因為現(xiàn)在誰也不知道這個冬天有多久掰伸，還要冷多久皱炉。
腰部空間現(xiàn)在的狀況不是發(fā)力而是擠壓狀態(tài)
酒行業(yè)依舊是喜歡”湊熱鬧的”。在高端產(chǎn)品需求旺盛之時碱工，眾多企業(yè)集體沖高端娃承，如今高端受阻，“腰部”又成了香饃饃怕篷，五糧液們都開始猛攻“腰部”了倒灰。
需要言明的是艳杯，高端也好，腰部也罷茬蓝，重要的不是價格區(qū)分统褂，而是取決于差異化的品牌文化，獨(dú)特的品牌個性以及良好的客戶互動手段桐夭。
“什么是腰部產(chǎn)品稼掏？推出一個百元價位的新產(chǎn)品就是‘腰部發(fā)力’嗎？有價無市搅谆，最終還是讓這個價位的競爭越來越激烈憾牵，處于一個擠壓式的狀態(tài)》拢”史賢龍認(rèn)為印脓，白酒企業(yè)最大的問題是什么，是“目中無人”啡笑，他們的眼中沒有消費(fèi)者崇磁，在之前更多的將關(guān)注的重點(diǎn)放在了“政商務(wù)消費(fèi)群體”中，面對一個13億人口的大市場推姻，我們的企業(yè)就僅僅盯著一個2億左右的群體平匈，這是不正確的，也是不明智的藏古。
在酒行業(yè)增炭，大企業(yè)在創(chuàng)新層面盡管做得并不夠多，但是可以依靠品牌控制價值鏈校翔，依舊可以有不錯的市場弟跑，但是如果中小型企業(yè)不去創(chuàng)新，不去開發(fā)新的更多的市場空間防症，結(jié)果就是必死無疑孟辑。
北京方德咨詢機(jī)構(gòu)公司董事長王健也認(rèn)為，目前的行業(yè)狀態(tài)已經(jīng)從容量增長型向擠壓增長型轉(zhuǎn)變蔫敲，有些企業(yè)市場投入甚至比銷量增長還多饲嗽，這是競爭結(jié)構(gòu)造成的，也是企業(yè)墨守成規(guī)的結(jié)果奈嘿。
“能不能從消費(fèi)形態(tài)上開發(fā)新的模式貌虾，新消費(fèi)形態(tài)下的新市場，開創(chuàng)一個藍(lán)海翰蛔？”王健認(rèn)為革秩，白酒的收藏市場和定制酒市場都應(yīng)該引起企業(yè)的關(guān)注，這也是企業(yè)創(chuàng)新模式的方式之一痰汰。
深圳世界觀品牌營銷顧問有限公司總經(jīng)理謝一穎則認(rèn)為焦赋，對于酒類行業(yè)而言绊削，其成熟的標(biāo)志是“頭部”更高，“尾部”更長鲁磺。更多的小企業(yè)不妨在“尾部”尋找創(chuàng)新的機(jī)會點(diǎn)制棉。
在山東合效營銷策劃機(jī)構(gòu)總經(jīng)理韓亮看來，酒類消費(fèi)依賴政務(wù)消費(fèi)好多年跋园，卻從來沒有人問這合理不合理诸晃。如今，在酒類行業(yè)的調(diào)整期息栖，廠商要備好“糧草”益命，除了積極應(yīng)對，別無他法缨叫。與此同時椭符，白酒行業(yè)不僅要強(qiáng)化業(yè)內(nèi)交流與合作，還要向業(yè)外“取經(jīng)”耻姥。畢竟，專家不是博學(xué)家有咨，學(xué)習(xí)業(yè)外營銷理念和超前思維琐簇，或許可以碰到“自我調(diào)治”的良方。不能為了圖安逸座享，就只在既有的存量市場里游蕩婉商，要積極關(guān)注新興的消費(fèi)市場，而這恰恰是企業(yè)沒有重視的地方渣叛。也正是因為這一點(diǎn)丈秩，才使得一個政策就對我們這個行業(yè)產(chǎn)生了如此大的影響。
社交化媒體在消滅電視等媒體的影響力
研究顯示淳衙，有六成社交媒體用戶對產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)表評論蘑秽，而其他網(wǎng)民的評論則是消費(fèi)者選擇商品的重要考量依據(jù)。
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