雞尾酒從高潮到低谷怔惯，再到全線潰退的“整幅畫卷”蝗淡，一幕幕劃過眼前，我突然覺得這其中必定隱含了諸多的戰(zhàn)略思維庞取、戰(zhàn)術(shù)打法層面等問題避顶，而這些問題不厘清，不從思想和戰(zhàn)術(shù)層面全面解決鞍靴，雞尾酒市場從高潮滑落低谷后的反彈時間將遙遙無期蟋软。
雞尾酒是酒還是飲料
雞尾酒是酒還是飲料，這個問題看似簡單無華专甩，實際上非常關(guān)鍵钟鸵。百加得冰銳將雞尾酒其作為酒來賣，但一直不溫不火涤躲，自從銳澳橫空出世棺耍，將雞尾酒作為飲料來賣，短期內(nèi)創(chuàng)造了一個雞尾酒的神話种樱。但好景不長蒙袍，兩年之后，開始出現(xiàn)斷崖式下滑嫩挤。
問題出在哪里呢害幅？
雞尾酒作為酒來賣，價格自然可以賣得貴岂昭，但喝酒的人很難接受酒是飲料的口感以现，也難以形成持續(xù)的消費和價值支撐；作為飲料來賣约啊，用色彩邑遏、時尚的包裝去吸引年輕人消費，這是銳澳的打法，也只是形成短期的時尚風暴路旬，酒吧25-45元/支耀到、超市13-14元/支的價格，很難讓消費者持續(xù)的購買哑回，而且莲吐，這個價格更加難有價值支撐。
當酒來賣伊哮，還是飲料來賣稠眠，我認為，產(chǎn)品還是要當成酒（怎么形成雞尾酒標準恃定、獨特工藝宣忧、健康雞尾酒、不添加等）寞殿，營銷上可以用飲料的做法锤扣，但我不贊成將雞尾酒做成跟一般飲料一樣的口感，甚至于讓其跟一般的飲料去比較口感骡尽。如果這么做遣妥，雞尾酒跟飲料有什么區(qū)別，憑什么在普通終端要賣到14元/支攀细！
用飲料方式做雞尾酒的弊端
用飲料的方式來開發(fā)產(chǎn)品箫踩，并認為口感是雞尾酒致勝的唯一標準，實在是一大誤區(qū)谭贪，也是對極致產(chǎn)品的理解過于片面導致的境钟。表面上，大家都知道俭识，飲料就是要好喝慨削，如果僅僅是好喝就能解決產(chǎn)品問題和銷售問題，那真是太簡單了套媚，那豈不是不斷的開發(fā)好喝的口味就行了缚态。這很難嗎，我認為這太容易了堤瘤！銳澳的口感怎樣玫芦？肯定很好吧，那為什么銳澳還會碰到目前的問題本辐，陷入到銷售大幅下滑的局面守涤？
口感是基礎(chǔ)，但僅僅停留在口味上懂崭，配制和調(diào)整一下口感犁式，做產(chǎn)品何其容易啊劈警。雞尾酒產(chǎn)品需要創(chuàng)新，不僅僅在口感上蚌汁，更多的是要形成雞尾酒的標準、工藝谤郑、健康無添加等鲸嫁，要與眾不同，才能有生命力直呈。
雞尾酒崛起的“三件寶”
第一件寶：產(chǎn)品建立標準兜诞。雞尾酒到現(xiàn)在也沒有任何的國家標準和行業(yè)標準，門檻很低忽畏，誰想進來這個行業(yè)惋涌，只要注冊一個品牌，叫有資質(zhì)的代工廠生產(chǎn)就可以了赖钞。如果要想做成一個高價值或者高附加值的行業(yè)腰素，就要有不一樣的價值，這個價值雪营，普通飲料調(diào)配一下很難實現(xiàn)弓千。
你可能會說，100多年來献起，在國外雞尾酒也是貴族生活和社交的利器洋访，但你要知道，這個沒有標準化的產(chǎn)品谴餐，規(guī)模一直不大姻政，很難做到普及大眾，并引領(lǐng)大眾消費岂嗓，也就是說汁展，小打小鬧可以，但難以形成市場規(guī)模摄闸。
最好的方式是創(chuàng)新一種雞尾酒的工藝標準善镰，跟市場上隨意配置的雞尾酒就形成有效區(qū)隔。
第二件寶：以酒的方式來開發(fā)產(chǎn)品蟹故，用快消品方式進行營銷措瑞。用酒的方式開發(fā)產(chǎn)品，是讓雞尾酒有高價值和高附加值逾丑，而不是僅僅調(diào)配一下的預調(diào)酒虹喉。形成健康的雞尾酒、時尚的雞尾酒和酒精度稍高的雞尾酒嘲孙。我認為啤糙，做好產(chǎn)品，理應如此，而不是僅僅把口感做好就萬事大吉锉累。
用快消品方式進行營銷户载，是要讓雞尾酒渠道快速下沉到二三線甚至三四線市場，快速布局除夜場之外的商超和小店渠道猩蓝，讓雞尾酒像啤酒一樣成為生活中的剛性需求和人活的一部分锻宵。
第三件寶：文化和生活方式宣導。除以上的標準化筐子、工藝創(chuàng)新扰藕、酒精度適當提高之外，最重要的還是生活方式和消費文化的塑造芳撒，僅僅靠賣產(chǎn)品賺錢的時代已經(jīng)過去了邓深，往后，消費者購買一個品牌和產(chǎn)品笔刹，其實并不僅僅在產(chǎn)品本身芥备，而是產(chǎn)品帶給他們的精神愉悅、體驗和滿足徘熔。
在生活方式和文化體驗這方面门躯，中國的雞尾酒品牌和產(chǎn)品還有很長的路要走。
