供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中的重要任務(wù)鲫肿，就是減少無效供給，增加有效供給甫恩。這樣才能解決產(chǎn)能過剩逆济，庫存過重的局面。購買馬桶蓋磺箕，中國人要去日本奖慌；購買化妝品，中國人要去韓國滞磺。這說明需求在，而供給是無效的莱褒。
對于白酒行業(yè)也是如此击困。五糧液集團公司董事長唐橋表示，抓住年輕人的市場广凸，白酒才有未來阅茶。年輕消費群體的培育，將為白酒消費埋下未來增長的伏筆谅海。年輕人有社交脸哀，年輕人也有酒局，這說明需求一直在扭吁，而白酒卻沒有抓住他們摧垄，對于年輕消費群體而言，這樣的供給就是無效供給袱黎。
白酒消費的結(jié)構(gòu)問題
之前有調(diào)查表示匕蚁，62%的消費人群對于酒類產(chǎn)品具有抗拒心理，或者根本不喜歡飲用酒類產(chǎn)品道夭，而在剩余的喜歡飲酒或者有飲酒習(xí)慣的38%的人群中渊唁，86%的年輕人的第一選擇不會是白酒，而是啤酒倾断、葡萄酒仆玖、洋酒等等。
另外守皆，2013年歪低，中國白酒消費者年齡分布調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：現(xiàn)在中國白酒消費70后占40%溅宅，80后、90后占26%蓄盘，50后占34%俏汇，白酒主要消費群體平均年齡39歲。有關(guān)大眾性快消飲品的消費者結(jié)構(gòu)一般呈拋物線狀羡微，即25-44 歲社會主流消費者的占比最高谷饿，45 歲之后，隨著年齡的上升妈倔，消費逐漸下降博投。而白酒的消費者結(jié)構(gòu)，在年齡層面卻偏離這種規(guī)律盯蝴，并且白酒的重度消費者（每天至少喝1次白酒）中毅哗，53%重度消費者的年齡在45歲以上，只有47%的人年齡在45歲以下捧挺。說明白酒在消費層面存在嚴重的年齡結(jié)構(gòu)性問題虑绵，存在斷層的危險。 這個年輕的消費群體的能量有多大闽烙？目前中國的80后大約有2.8億人翅睛。加上90后部分已經(jīng)踏入工作崗位的群體，這個年輕人隊伍接近4億人黑竞，背后隱藏的消費能力無疑巨大的捕发。于此同時，我們應(yīng)該看到拘能，這個群體基本上都出生在國家改革開放之后刷寨，成長于社會價值觀和行為方式的重大轉(zhuǎn)型期，過著比他們的父輩相對富足的物質(zhì)精神生活侣沐，這當中出現(xiàn)了為數(shù)不少的“富二代”铭懂，其消費自由度大大高于已有的社會尺度。
為什么年輕人不喝白酒
消費者對于一款產(chǎn)品的不認可笆低，肯定要在消費心理上去找原因沪峰，而消費心理應(yīng)該包括兩方面的內(nèi)容，消費者的引導(dǎo)問題和消費者自身的排斥心理辩芦，站在企業(yè)的角度來看嘀拂，就是一個主觀能動問題，一個客觀現(xiàn)實問題遥加。
首先袱蔓，在消費者的引導(dǎo)問題方面。分為兩個層面观复，第一偏序，由于上個世紀的歷史原因和體制問題页畦，白酒企業(yè)大都存在“企業(yè)本位”的意識，對于消費市場的變化研儒，消費者的心理需求沒有過多的重視豫缨，以至于近來，對于消費群體的結(jié)構(gòu)的問題敏感度不夠端朵，沒有及時針對消費者年齡結(jié)構(gòu)問題及時規(guī)劃好芭。第二，傳統(tǒng)白酒企業(yè)冲呢，仍然滯后于老一代白酒消費者心理需求的情境之中舍败，通俗講，就是盡可能去滿足消費者的“面子”訴求敬拓，而80邻薯、90后的消費者更注重個性。每一代的消費群體的心理需求點是不同的乘凸，企業(yè)沒有去及時掉頭滿足新的訴求點厕诡。由此而引發(fā)的，就是傳統(tǒng)白酒企業(yè)主要圍繞“老工藝”“老年份”“老文化”等方面進行挖掘营勤，產(chǎn)品包裝注重“高大上”倘封，給消費者以高價值感，高威嚴感集蛛，高尊貴感而存在夹卒。在品牌落腳點上忌舔，注重歷史和文化挟酗，習(xí)慣于抱古人名人的腳，一貫正統(tǒng)的品牌形象同肆，讓年輕消費群體很難接觸虏斤，由于一位梳著羊角胡的“老古董”碰上了“潮男靚女”，沒有心靈共振末尤，沒有溝通脊距，在所難免。
其次非阿，消費者自身的排斥心理种诫。白酒是精神和物質(zhì)的結(jié)合體，賦予精神的灌輸和味覺湾关、觸覺等全面的刺激烫饼，所以在消費者的排斥心理方面，必然包含兩方面的內(nèi)容试读。第一杠纵，文化歸屬感荠耽；第二，體驗享受感比藻。
對于第一個方面铝量，大部分的年輕人，都見慣了父輩劃拳猜枚酒氣熏天的樣子银亲，這種兒時記憶的場景根深蒂固慢叨，年輕消費群體認為白酒的飲用形象不佳，有年輕消費者甚至言稱群凶，相比動輒成百上千的茅臺酒插爹，在它們年輕人的心里面還不如百塊錢的長城、張裕來的有情調(diào)请梢。最近赠尾，比較流行的一句話是，主要看氣質(zhì)笋棵，白酒的氣質(zhì)在哪里次翩？在年輕人看來，相比于啤酒喝葡萄酒這樣的洋氣的迫來品而言蛾岳，白酒的印象是自家的鹿吴，土氣的，給人的感覺不夠時尚簿睦，不適合年輕人干策，沒有文化歸屬感。
第二個方面派暴，體驗享受感彩淮，沒有人喜歡花錢買罪受，食品和飲料類的產(chǎn)品更是如此咏逛，在當下的社會中懊潜，消費者的消費理念發(fā)生變化，以年輕消費群體為代表预隆，他們購買商品更多的是基于一種享受乔蜀。對于白酒而言，年輕的消費者認為膳灶，一口高濃度的白酒下肚咱士，帶來的最直接的感受就是燒嘴、燒喉轧钓、燒肚子序厉，接著可能就是會頭暈或者頭痛，然后就可能醉倒。在有千千萬萬種飲料可以選擇的情況下脂矫，我為什么一定要折磨自己呀枣耀！啤酒和紅酒都好喝很多，這也是許多不愛喝白酒的年輕人的真實感受庭再。這種消費只有受罪捞奕，沒有享受；口感只有辛辣拄轻，沒有品鑒颅围；喝酒只有買醉，沒有娛樂的現(xiàn)實情況也是白酒面臨的很重要的問題恨搓。
白酒如何挽留年輕消費群體
如今院促，白酒行業(yè)面對消費年齡結(jié)構(gòu)性問題，面對“消費者為王”的時代雳犹，為了能夠?qū)拙蒲永m(xù)下去满傍，為了重現(xiàn)白酒行業(yè)的輝煌，年輕消費群體是白酒行業(yè)不可回避娶讽，不可拖延伞注，不可僥幸的問題。白酒怎樣才能抓住年輕消費者涉等？讓年輕人喝上白酒搜掸？
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮曾強調(diào)，面對潛力巨大的年輕人市場程挑，酒企要做的不是立馬跟風(fēng)推產(chǎn)品酝螃，而應(yīng)該在產(chǎn)品推出之前花工夫認真細致地研究年輕人的興趣和需求，花大力氣研究廣告?zhèn)鞑ズ蜖I銷渠道臊耳。只有看清需求疾隙，生產(chǎn)出多變、新奇绢贵、時尚的白酒才能真正贏得年輕人的青睞艰争。如何賦予白酒全新的文化理念和產(chǎn)品價值觀坏瞄，使之與現(xiàn)代人的生活方式桂对、消費理念順利接軌，是白酒產(chǎn)業(yè)的使命和責(zé)任鸠匀。
正如熊玉亮?xí)L上述所言蕉斜，白酒年輕化是一個系統(tǒng)的創(chuàng)新工程，不是簡單的改變包裝缀棍，改善口感等單一層面的改良宅此。筆者認為應(yīng)該包含一下幾個維度的轉(zhuǎn)變：
文化方面。80后、90后出生在一個相對開放的年代父腕，崇尚個性和自由的屬性烙印在心里弱匪，除了在物質(zhì)上受到海外產(chǎn)品的誘惑之外，更重要的是在思想上和文化上受到外國文化的沖擊璧亮，尤其是歐美萧诫、日韓文化。這一類文化枝嘶，正好迎合年輕消費群體帘饶，現(xiàn)代，自由膜暴，個性的心理疯煮，并且讓他們感覺和祖輩和周圍的環(huán)境與眾不同。中國白酒作為中國土生土長的酒類道暑，雖然應(yīng)該固守一些傳統(tǒng)的文化特征和符號特掀，但是面對時代的變遷，應(yīng)該以符合當代人的形象出現(xiàn)人蕊。芝華士拭奖，創(chuàng)立于1801年；1870年摇蝗，人頭馬才作為品牌標志出現(xiàn)在消費視野萧状。這些世界蒸餾酒品牌他們同樣具有百年的歷史，但是無論在瓶形還是廣告層面裆蛆，都具有現(xiàn)代的風(fēng)格捣兄，極富后現(xiàn)代主義的設(shè)計理念，從而打動新生代消費群體啼术。
文化所包含的一個重要方面就是飲酒文化稍浆，無論啤酒、葡萄酒也好猜嘱，白蘭地衅枫、威士忌也好，它們的飲酒文化非常的豐富朗伶，形象非常的好弦撩。而中國白酒的飲用文化相比而言沒有那么高雅，其實论皆，對于飲酒文化而言益楼，中國古代的酒禮繁多，應(yīng)該能夠顯示出更多的儒雅之風(fēng)点晴，但是沒有很好的保留感凤，應(yīng)該以現(xiàn)代的形式重新演繹起來。另外，有人說陪竿，喝白酒就是喝交情禽翼，這確實是一個問題，但酒作為人情世故的順滑劑本身無可厚非播窒，而需要改變的是飲酒文化中對于酒體本身的輕視淮辕，應(yīng)該更多一分品鑒，品味的內(nèi)涵牡罚。
提到品味俯炮，那么白酒在口味層面，有幾個方面需要轉(zhuǎn)變缰伶，首先敦浅，降度是必要的，相比50-60度的白酒而言壮煎，35-40度的白酒在口感上明顯得到改善赛琢，減少很多辛辣和刺激的感覺。另外触迄，醇和悴碳，任何蒸餾酒都講求醇和，醇和就代表著舒適度惦参，讓消費者感覺更加的柔順灾囊，易于下咽。對于飲酒形式方面腥刹，可以效仿西方蒸餾酒的方式方法马胧，雖然中國白酒提倡的“香”的概念，“香”也確實是白酒的靈魂所在衔峰，但威士忌佩脊、白蘭地，對于一中酒體而言垫卤，同樣注重品味香的層次和內(nèi)涵威彰，所以白酒也是一樣，混調(diào)飲用也應(yīng)該得到提倡穴肘。
白酒飲用方式的豐富歇盼，這就能夠擴大消費的場合。部分年輕消費群體梢褐，認為之所以不大習(xí)慣與飲用白酒旺遮，是因為喝白酒的場合太過正式赵讯，相比其他的酒種而言盈咳，飲用的場合和范圍較為狹窄。而白酒混調(diào)飲用之后，增加了飲用白酒的自由度淳某，進而豐富了消費場景溅鞠。
宣傳渠道方面。年輕的消費群體更多的信息來源在于移動互聯(lián)層面馍上，在廣告宣傳方面仙茴，應(yīng)該積極與年輕消費群體的生活相結(jié)合，去在他們關(guān)心關(guān)注的事物上面做文章哑暮。在網(wǎng)絡(luò)空間生活的年輕消費群體签梭，他們習(xí)慣了通過百度、微博以及微信等獲取自己想獲得的信息奕碑，并實現(xiàn)對比性消費稻悴。因此，推廣適合年輕消費群體的白酒是一定要選擇好傳播媒體脆号，這樣才能做到事半功倍赫裂。在內(nèi)容方面，需要利用年輕消費群體的話語體系進行溝通寝话，用他們喜聞樂見的形式呈現(xiàn)今燃，無論是廣告、活動以及其他的宣傳形式上尊勿，一定要體現(xiàn)出互動性僧凤、參與性、娛樂性元扔。
另一方面是購買渠道方面拼弃，年輕消費群體是電商渠道的主要用戶人群，他們樂于利用網(wǎng)絡(luò)消費摇展，直接吻氧、簡單、自由咏连，所以企業(yè)應(yīng)該打造互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品盯孙，或者強化互聯(lián)網(wǎng)渠道的打造。
