每年的酒展，尤其是春糖物少，很多國外的酒商朋友都會(huì)來成都奉量。工作之余，就是帶著他們吃特產(chǎn)东著，喝特產(chǎn)笼糙。
吃的不用說了，除了太辣的食物之外铲瞎，老外基本都能接受拳喘，或者至少表面上會(huì)表示歡喜。
但是說到喝中國白酒颤绕，十個(gè)老外九個(gè)搖頭幸海，那個(gè)沒搖頭的一般的都是第一次來中國的。至于原因奥务，基本都是一個(gè)答案物独，喝不來，受不了氯葬，吐不完挡篓！
這些現(xiàn)象倒激發(fā)了筆者的興趣，想探究下為什么學(xué)習(xí)葡萄酒的年輕人以及國外的飲酒客溢谤，不太能接受中國白酒瞻凤。
和一些白酒廠家和經(jīng)銷商溝通之后，也證實(shí)了筆者的經(jīng)驗(yàn)世杀，那就是國內(nèi)的很多年輕人和國外的飲酒客阀参，并不怎么買中國白酒的單。
很多酒廠也在為白酒的消費(fèi)斷層瞻坝，失去八零九零一代而憂慮蛛壳，也為白酒遲遲不能打開國外市場為頭疼。
筆者因此做了簡單的市場調(diào)查牢簸，發(fā)現(xiàn)很多年輕人和老外不太接受白酒的原因在于以下幾點(diǎn)骨矗。
首先，第一印象不佳。說到白酒烛储，大部分不經(jīng)常飲用的人會(huì)說象讶，不好喝。你若是問棺玫，怎么不好喝了盏拐。很多人會(huì)回答，小時(shí)候第一次喝白酒竭撇，太難受掠袒，又辣又嗆。
人對事物的第一印象很重要你义，而很不幸夹勾，很多八零后的第一次白酒經(jīng)歷，都不太愉快况既。不論是偷酒學(xué)長輩飲用这溅，想成為一個(gè)男人；還是被父親逼著要陪親人坏挠；抑或是高中畢業(yè)的縱情暢飲芍躏，第一次都是苦澀的經(jīng)歷。
與此相反降狠，很多人喝葡萄酒的第一印象就還不錯(cuò)对竣，或者是西餐廳，或者是品酒會(huì)榜配，甚至有些是在葡萄園和酒莊否纬，即便有些人反應(yīng)初次喝，確實(shí)不太習(xí)慣葡萄酒的酸澀感蛋褥，但是也被良好的環(huán)境和引導(dǎo)給沖散了临燃。
第二，不斷強(qiáng)化的刻板效應(yīng)烙心。心理學(xué)上有一個(gè)現(xiàn)象叫做“刻板效應(yīng)”膜廊。它是指人們用刻印在自己頭腦中的關(guān)于某種事物的固定印象，以此來判斷和評價(jià)其他的類似事物淫茵。
舉個(gè)例子牡科，新聞上關(guān)于城管的負(fù)面消息很多，所以一說到城管师莫，幾乎所有人都會(huì)有反感態(tài)度桂喂，但是卻忽略了很多城管也都是文明禮貌的。
應(yīng)用到白酒身上狮消，那就是“傷身體成揍、被逼迫”成了不斷被強(qiáng)化的刻板印象目溶。經(jīng)常有人說，喝吐一次冻款，傷肝一次（醫(yī)院醫(yī)生看到生病的男人一般都會(huì)說咕隶，不能喝酒，尤其是白酒）睦键。
而白酒目尘，味道沖，酒精度高栗沫，普通人二三兩下去，就會(huì)嘔吐遥倦。老外會(huì)說谤绳，既然這樣，那就少喝袒哥。
但是缩筛，很多商務(wù)宴請，尤其是有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或者政府領(lǐng)導(dǎo)在場的時(shí)候堡称，即便是家宴瞎抛，有長輩在場的時(shí)候，喝多白酒是免不了的却紧，不喝會(huì)被冠之以不是男人桐臊，或者不會(huì)做人，不給長輩領(lǐng)導(dǎo)面子之類的帽子晓殊，久而久之断凶，一說到白酒，渾身不輕松巫俺。
尤其是老外认烁，可能是基因原因，其實(shí)大部分歐洲人的飲酒能力是強(qiáng)于東亞人的柿癞。
因此就會(huì)遇到一些老外来鸟，第一次來中國喝酒，天不怕地不怕的哩讶，但是領(lǐng)略了中國的白酒“文化”之后甲祖，就很少敢來第二次的了，因?yàn)樗麄兯矚g的那種輕松愉快的氛圍牙吼，變成了被逼迫的勞役瞭剧。
第三，語言老舊柱称，陳述不明盘挠。說到白酒的文化饼簸，似乎所有的宣傳機(jī)構(gòu)都會(huì)繞進(jìn)一個(gè)共同的圈子，那就是歷史遗挚，動(dòng)輒就說幾千年的沉淀倾皿，還經(jīng)常來一句 “八月剝棗，十月獲稻勃犬，為此春酒惩阶，以介眉壽。”
“文君當(dāng)壚扣汪，相如滌器”或者“蘭陵美酒郁金香断楷，玉碗盛來琥珀光”。一通的《詩經(jīng)》崭别、《漢賦》冬筒、《古詩》、《唐詩》茅主、《宋詞》舞痰。
這固然是中國酒文化源遠(yuǎn)流長且博大精深的一面，但是作為雙刃劍的另一面诀姚，只強(qiáng)調(diào)歷史過于單一响牛，而且陳舊的語言讓人有隔閡感。
國外的酒莊雖然也強(qiáng)調(diào)傳承赫段，但是講到歷史基本一筆帶過呀打，也不會(huì)引用古英語或者拉丁語來佐證，因?yàn)榇蟛糠制胀ㄏM(fèi)者根本不在乎瑞佩，也根本聽不懂聚磺。
譬如說，白酒是如何分類智谓，很多喝了大半輩子的人還醬香莹宁、清香、濃香嚎蛀、米香傻傻分不清楚审腺。
而看到專家的品酒詞，除了四字成語讓年輕人和老外難懂之外缰畦，即便深究文字确列，也很難區(qū)分相互的差異。下面是某白酒博物館對醬香肥稠、清香我昵、濃香、米香四種香型（不一一對應(yīng)玫桅，讀者可以猜測下）的介紹芬角。
?芳香濃郁绷匀，甘綿適口。香味協(xié)調(diào)彻秆，回味悠長楔绞；
?清香純正，醇甘柔和唇兑。諸位協(xié)調(diào)酒朵，余味凈爽；
?香氣輕柔扎附，優(yōu)雅純凈蔫耽，入口綿甜，回味怡暢帕棉；
?香氣優(yōu)雅针肥，酒味醇厚，柔和綿長香伴，空杯留香。
這些鑒賞詞固然是傳統(tǒng)文化具则，但是現(xiàn)在的教育理念已經(jīng)和以前不同即纲，大部分年輕人并不具備欣賞文言文、成語以及其他古文的能力博肋，就更不用說國外的消費(fèi)者了低斋。
有個(gè)國外朋友聽了翻譯的解釋之后，跟筆者說道刹震，這就跟中國的書法一樣司逗，過于寫意，看起來很好看环自，可是看不懂改佛，而且也不知道這四個(gè)哪個(gè)是醬香或者米香。
這些都為白酒的文化普及加高了門檻辰襟。有些老前輩或酒類專家會(huì)說遵奇，本來這就是個(gè)有門檻的事，要當(dāng)白酒品鑒師沒幾十年的經(jīng)驗(yàn)赏赔，那是無稽之談杏恍。
說的沒錯(cuò)，白酒文化可以如中國的書畫一樣雷倦，成為雅士的文化胆狐，但是曲高者和寡。白酒廠家要擴(kuò)大肺灭，白酒經(jīng)銷商要生存虱而，白酒是要走入尋常百姓家的筏餐。
以前確實(shí)白酒也成功走入了家家戶戶，那時(shí)的主要原因是從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)到市場經(jīng)濟(jì)薛窥，供小于求胖烛，市場好做，但是現(xiàn)在如果還是簡單的靠市場诅迷，供需早已經(jīng)顛倒佩番，依然抱著白酒文化是平常人很難懂的觀念，那就要被葡萄酒和進(jìn)口烈酒趕出尋常百姓家罢杉。
相反一方面趟畏，葡萄酒和洋酒這方面做的相對就好。當(dāng)他們進(jìn)去中國滩租，面對的是一個(gè)白酒獨(dú)大赋秀，啤酒低下的局面，要想打開市場律想，必須從白酒的嘴里搶食猎莲。
于是只能文化先行，不論是其倡導(dǎo)的健康觀念霸碰，還是塑造的淑女石阵、紳士的優(yōu)雅形象，經(jīng)過幾十年如一日的推廣匣描，早已經(jīng)深入人心豌楷。
筆者在拜訪四川幾家白酒廠時(shí)，詢問到酒廠的員工桶眠，很多女性表示彭倡，不喝白酒，太男人了沦煤，還是喝紅酒比較女人些赴笨。即便是男員工，也有很多表示紅酒還是對身體好些字拒。
事實(shí)上隘勾，葡萄酒對身體好不好，一直都是個(gè)爭論投嫂，所謂的“法蘭西悖論”（葡萄酒可以減少心腦血管疾材笳隆）也是商家的炒作手段。
但是川梅，葡萄酒的健康和優(yōu)雅卻已經(jīng)深入了人心疯兼。靠的是什么贫途？生活化的語言吧彪，國際化的風(fēng)格待侵，年輕人的話題。比如再看下葡萄酒品酒詞：
•顏色濃郁姨裸，從上往下看不到高腳杯的杯底秧倾，干凈透亮，沒有任何沉淀傀缩。香氣很濃那先，主要是青椒、黑櫻桃和橡木桶的味道赡艰。入口酒精度中等售淡，單寧較強(qiáng)，酸度也偏強(qiáng)慷垮，酒體濃郁揖闸，余味較長，在6秒以上徽榄；
•顏色較淡阐赖，能較為明顯看到高腳杯的杯底，無沉淀胰薪。香氣中等佃贞，不太濃郁，主要是草莓镐催、覆盆子和一些花香。入口酒精中等设连，單寧較弱椅豆，酸度中等，酒體優(yōu)雅蛀蜀，有較好的余味沽叠。
這兩個(gè)品酒詞，如果讓一個(gè)略微了解葡萄酒的人报斗，進(jìn)行選擇菊榨，大部分都會(huì)說第一個(gè)可能是波爾多，第二個(gè)可能是勃艮第夫啊。
因?yàn)槭紫日Z言很直白函卒，能看得懂，雖然也有些專業(yè)詞匯撇眯，但是葡萄酒品鑒能成功的推廣（中國已經(jīng)成為英國的葡萄酒及烈酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)WSET全球第二大市場）报嵌，就在于它的量化和低門檻。
但凡一個(gè)對葡萄酒感興趣的人熊榛，花上兩三天時(shí)間锚国，就可以理解這類品酒詞腕巡，并能做出判斷酒的風(fēng)格及好壞。
其次血筑，系統(tǒng)性強(qiáng)绘沉，不論是什么葡萄酒，都不外乎顏色豺总、香氣车伞、酸度、酒精度园欣、單寧版药、酒體以及余味和平衡感、復(fù)雜度幔膝。直接根據(jù)自己的感官進(jìn)行描述即可茅铺。
第三，評價(jià)直截了當(dāng)抑驹。顏色深就是顏色深毕模，酒體薄就是酒體薄，與之相反的盈侣，白酒的品酒詞腌哎，不論什么酒，幾乎都會(huì)說香氣濃郁瘩穆，酒體醇厚晰淋，那就看不出區(qū)別了。
雖然白酒倡導(dǎo)有些東西自驹，只可意會(huì)不可言傳乘儒，但是若是想進(jìn)行大規(guī)模文化普及，那就需要按照年輕人的理解習(xí)慣肤叼。
于白酒而言塑猖，筆者是個(gè)門外漢，只是迷惑于白酒不被年輕人和國外消費(fèi)者所理解谈跛，所以才進(jìn)行了一點(diǎn)研究羊苟，這倒激發(fā)了筆者的興趣，白酒的消費(fèi)依然是國內(nèi)的主流感憾，但是在文化上推廣可以說是節(jié)節(jié)敗退蜡励，支流如白蘭地、威士忌吹菱、葡萄酒等正在靠其十多年的文化推廣巍虫，形成一股合流，不斷侵蝕白酒的市場。
