在上世紀八九十年代，以汾酒為代表的清香型白酒成為中國市場的主體消費香型喻秩；從上世紀九十年代末期開始至2008年左右碴验，以五糧液為代表的濃香型白酒稱霸中國白酒市場；而后至今娃肃，以國酒茅臺為代表的醬香型白酒開始異軍突起缕陕，中國白酒進入“醬香崛起、濃香下滑、清香區(qū)域抬頭榄檬、多香共同發(fā)展”的新階段卜范。
究其原因，必然是消費升級下的白酒品質(zhì)的不斷升級鹿榜。
無論從工藝、耗糧锦爵，還是呈香呈味物質(zhì)的豐富性和協(xié)調(diào)性舱殿，香型的轉(zhuǎn)變過程就是品質(zhì)的提升過程。同時险掀，中國白酒的品質(zhì)發(fā)展主線已經(jīng)由簡單的香型判別進入品質(zhì)判別階段沪袭。無論哪種香型在中國都有自己的市場生存空間，但各種香型中樟氢，以純糧+固態(tài)為核心冈绊，以低損害度、低醉酒度埠啃、飲酒舒適度為消費訴求的健康型死宣、高品質(zhì)白酒是新一輪白酒市場發(fā)展的核心需求。
10月21日吮蒜，記者從貴州省經(jīng)濟和信息化委獲悉跷碰，2017年貴州白酒以占全國3.8%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了全國14.6%的銷售收入催岔、41%的利潤總額和65%的出口創(chuàng)匯額谎后，利潤總額和出口創(chuàng)匯排全國第1位，稅收排全國第2位惑叶、銷售收入排全國第3位古种，貴州全省白酒產(chǎn)業(yè)供給效益好于全國平均水平。
為什么是貴州旭绝？為什么只有貴州绷荔？
結(jié)合中國白酒的整體發(fā)展趨勢來看，品質(zhì)是中國白酒新一輪的驅(qū)動力刀念，而高品質(zhì)正是貴州白酒獨有的稟賦和資源浅慎。
生態(tài)優(yōu)勢——
貴州屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤氣候，冬無嚴寒贺潜，夏無酷暑抵蚊，年平均氣溫15℃左右，常年相對濕度在70%以上溯革，土壤以黃粽壤和紫色土為主贞绳，水質(zhì)特佳。得天獨厚的地理位置及優(yōu)質(zhì)的水土資源條件造就了微生物的多樣性致稀，使得貴州名酒輩出冈闭。
貴州白酒以醬香為主體和核心俱尼，獨有的釀酒生態(tài)、復(fù)雜的釀酒工藝和苛刻的原料要求萎攒，成就了貴州白酒全國獨有的遇八、復(fù)雜的香味和物質(zhì)成分。貴州白酒釀造中生物的多樣性耍休，決定了酒類物質(zhì)和風(fēng)味的復(fù)雜性刃永，到目前為止都沒有用科技的手段得到完全解析，這也導(dǎo)致了貴州以醬香為主體的優(yōu)質(zhì)白酒只能依靠天然釀酒來解決羊精，無法運用液態(tài)法生產(chǎn)等現(xiàn)代工藝來生產(chǎn)斯够。
這也就是貴州白酒為什么產(chǎn)量小、品質(zhì)高太汹、附加值高的根本原因了榕华。
品牌優(yōu)勢——
在產(chǎn)區(qū)品牌上，遵義產(chǎn)區(qū)是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之首窗项，尤其仁懷產(chǎn)區(qū)更是醬香型白酒的黃金產(chǎn)區(qū)粮忍。仁懷市先后被工信部、質(zhì)檢總局授予“國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地(國優(yōu)名酒)”崖蟀、“全國醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”哼沃，“仁懷醬香酒”獲得中國地理標志保護，仁懷醬香酒位居“全國醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”醬香酒區(qū)域品牌價值之首吹迎。
在企業(yè)品牌上床候，茅臺酒股份公司利潤、市值分別超過國際酒業(yè)巨頭保樂力加湃足，成為世界第一蒸餾酒猩缺；茅臺品牌價值達1562.31億元，蟬聯(lián)“華樽杯”品牌價值200強榜首剂户；習(xí)酒泣爷、國臺品牌價值分別達260.75、 156.75億元奉狈。
在產(chǎn)品品牌上卤唉，目前全省白酒企業(yè)共獲茅臺、金沙仁期、國臺桑驱、珍酒等14枚中國馳名商標，其中茅臺跛蛋、董酒熬的、鴨溪、賴永初獲“中華老字號”。
政策優(yōu)勢——
白酒產(chǎn)業(yè)作為充分競爭產(chǎn)業(yè)押框，按理說政府能發(fā)揮的作用有限岔绸。但相比其他的省份，白酒是貴州省的第一增加值產(chǎn)業(yè)橡伞，政府這只有形的手是貴州白酒崛起的重要推手盒揉。從“一看三打造”的戰(zhàn)略規(guī)劃，到推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革兑徘，再到“黔酒中國行”等一系列的強有力動作预烙，貴州省政府有所為、有大為的策略正好推動了業(yè)外大資本的快速進入夜墓，推動了貴州優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能的規(guī)模化锌德，推動了貴州產(chǎn)區(qū)品牌的整體提升泰锦，推動了貴州白酒主動全國化的進程。
人才優(yōu)勢——
通過近十年的市場實際操作和積累沼惹，除國酒茅臺比較成熟的運作團隊外诗实，貴州白酒已經(jīng)涌現(xiàn)出了茅臺李保芳、習(xí)酒鐘方達遥浑、國臺張春新昆饲、金沙張道紅、珍酒胡波等一批既具有寬闊的國際化視野捞勿，又具備企業(yè)管理能力和市場運營能力的高端人才隊伍蝗袄。這些高端人力資本將是引領(lǐng)貴州白酒走向全國和輝煌的生力軍，是貴州白酒發(fā)展需要的寶貴財富私周。
目前贮爹，醬香型白酒產(chǎn)量約占全國白酒產(chǎn)量的3.8%左右。據(jù)專家預(yù)測育勺，今后5至10年但荤，全國醬香型白酒市場份額將逐步提高到8%左右，而貴州省的醬香型白酒產(chǎn)量占全國醬香酒80%以上涧至「乖辏可見，貴州白酒具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g南蓬。
