食品安全事關全國人民的身體健康和生命安全驯妄，是民生工程荷并、民心工程，更是一項重大而艱巨的政治任務青扔。法安天下璧坟、德潤人心，德法并舉是切實保障食品安全的治本之策赎懦。進入新時代，人民群眾日益增長的美好生活需要對食品安全工作提出新的要求幻工。一方面励两，需要嚴字當頭，堅持“四個最嚴”囊颅，堅持源頭嚴防当悔、過程嚴管、風險嚴控刺勇，改革創(chuàng)新深化市場監(jiān)管瓢身，以良法善治維護公平競爭。另一方面觅氢，需要強化企業(yè)主體責任和市場自律機制宝辛，發(fā)動社會各界共同參與食品安全治理，共享食品安全成果虐恋，營造人人參與枕泽、社會共治的良好氛圍，不斷增強人民群眾的獲得感馒符、幸福感掰站、安全感。
白酒是以糧谷為原料淘砌，經(jīng)蒸煮涧谓、糖化、發(fā)酵厦浦、蒸餾瑟捺、勾兌和陳化而制成的飲品。在我國棺榔，白酒有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊彪标，在日常生活中扮演重要角色，千百年來深受人們的喜愛掷豺。白酒對我國國民經(jīng)濟建設也發(fā)揮著重要作用捞烟，改革開放以來，白酒行業(yè)年平均增長率在10%以上当船。2018年题画，我國規(guī)模以上白酒企業(yè)1445家默辨，完成釀酒總產(chǎn)量871.20萬千升，同比增長3.14%苍息；完成銷售收入5363.83億元缩幸，同比增長12.88%；實現(xiàn)利潤總額1250.50億元竞思，同比增長29.98%表谊，可見白酒行業(yè)發(fā)展穩(wěn)健向前。白酒行業(yè)的向上發(fā)展盖喷，離不開國家和企業(yè)對于質(zhì)量安全的重視爆办。
自2006年1月1日起開始實施的《酒類流通管理辦法》，曾是我國唯一一部針對酒類行業(yè)流通與生產(chǎn)領域制定的專門法規(guī)嚎脖。該辦法為規(guī)范酒類流通提供了法律支撐鬼痹，為確保酒類質(zhì)量，特別是酒類流通環(huán)節(jié)的食品安全作出了貢獻勤鼓。隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展榕吨、酒類行業(yè)以及流通領域業(yè)態(tài)的變化，該法令于2016年被廢止涎舔，但對于酒行業(yè)的監(jiān)管并非“無法可依”甲盘，仍然有《食品安全法》。
近些年哮互，白酒行業(yè)的食品安全不斷加大監(jiān)管力度躯法，尤其是呼聲很高的對酒類產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)也加快了建設步伐。工信部今年5月表示券豺，我國將加快推進全國白酒質(zhì)量安全追溯體系建設滚蚪，并加快建立和完善全國酒業(yè)防偽追溯平臺，不斷完善全程追溯協(xié)作機制读黑，切實保障質(zhì)量安全蛉幸。互聯(lián)網(wǎng)時代丛晦，白酒行業(yè)食品安全依靠單一法律法規(guī)和政策條款進行約束的局面已經(jīng)過去奕纫，智能科技正在參與白酒質(zhì)量安全生產(chǎn)，推動白酒行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型烫沙。
從國家層面上看匹层，全國白酒質(zhì)量安全追溯體系建設試點工作的啟動，是智能科技在白酒質(zhì)量安全運用的重要體現(xiàn)锌蓄。從企業(yè)層面上看升筏，各酒類企業(yè)正逐步由傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)變，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展瘸爽。
對于酒行業(yè)您访，可以預見的是铅忿，從原料到生產(chǎn)到銷售，從原酒儲存到成品包裝灵汪、標簽規(guī)范等都開始有了明確的規(guī)定和標準檀训，而這也是一個行業(yè)走向成熟和健康應該堅守和堅持的底線。
四特酒被檢出甜蜜素
2019年3月姆赔，《福建省市場監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》顯示阅窝，四特酒有限責任公司2015年2月4日生產(chǎn)的四特酒在抽檢中被發(fā)現(xiàn)甜蜜素不合格。甜蜜素屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑豆凛，是國家允許的甜味劑坞龙，作為食品甜味劑被廣泛的用于清涼飲料、果汁亡铺、冰淇淋、糕點橱柒、果脯蜜餞食品當中厕猴，但不允許在白酒中使用。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2011中的規(guī)定主靡，在白酒生產(chǎn)過程中盲外，明確不允許添加甜蜜素，消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他非法添加甜蜜素的產(chǎn)品否艺，可能會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害棺蛾。之后，四特酒宣布涉事的四特酒批次產(chǎn)量很少盒苛，在市場上流通并不廣泛怜俐，并召回涉事批次產(chǎn)品。
西鳳酒塑化劑超標
2018年11月7日晚間邓尤，上海國際酒業(yè)交易中心股份有限公司在其官網(wǎng)上披露的一份檢測報告顯示：西鳳·國典鳳香50年年份酒2012[珍藏版]的增塑劑拍鲤、塑化劑含量，均接近限定標準的三倍汞扎。塑化劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑季稳，其添加成分包含了塑膠、混凝土澈魄、乾壁材料景鼠、水泥與石膏等。而食品中塑化劑超標將對人體有嚴重的危害痹扇，有研究表明铛漓，塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍。長期食用塑化劑超標的食品鲫构，會損害男性生殖能力票渠，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害逐哈，甚至會毒害人類基因。
根據(jù)西鳳酒在其官網(wǎng)公告裙闪，事件原因已查明蒙玩，為生產(chǎn)涉事酒的周轉(zhuǎn)容器含有塑料成分所致，不存在人為添加塑化劑的情況俯够。提到白酒塑化绅刨，不由讓人想起2012年的酒鬼酒塑化劑超標事件。2012年11月峰适，國家質(zhì)檢總局通報了湖南省商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品的檢測結果抗钻，其中塑化劑最高檢出值為1.04mg/kg，含量超標260%靶姻。丑聞爆出僅僅一天時間褒述，不僅酒鬼酒股票臨時停牌，白酒板塊也遭受重挫怀拨。據(jù)相關估算逃窜，兩市白酒股總市值共蒸發(fā)近330億元，跌幅前15的個股中妒槐，酒類占據(jù)10席止骨。
瀘州老窖：智能科技助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
在產(chǎn)品質(zhì)量保障方面，瀘州老窖(000568)可謂經(jīng)驗頗豐吮铭，其從1979年就開始引進全面質(zhì)量管理时迫，至今已有40年的歷史。2006年谓晌，以瀘州老窖為主導的酒業(yè)建立了全國第一個以白酒生產(chǎn)加工為樞紐掠拳，囊括包裝材料生產(chǎn)、灌裝生產(chǎn)纸肉、物流運輸碳想、白酒及包裝材料檢測、白酒交易平臺等完整匹配白酒產(chǎn)業(yè)供應鏈的園區(qū)毁靶。這種集群化的生產(chǎn)模式胧奔，為后來創(chuàng)造實施HWM模式產(chǎn)業(yè)鏈全程風險管理奠定了基礎。直至2016年预吆，該模式在歷經(jīng)多次調(diào)整與變革中得到最終確立龙填。
“HWM模式的產(chǎn)業(yè)鏈全程風險管理模式”是瀘州老窖獨創(chuàng)的白酒產(chǎn)業(yè)鏈全過程風險管控模式，HWM既是“大質(zhì)量觀理念”拐叉、“全產(chǎn)業(yè)鏈體系”和“多層次面監(jiān)管”英文的首字母組合岩遗，也代表著這三大理論的有機結合。在該模式下，瀘州老窖先后建立了質(zhì)量棠吨、食品安全桑趴、有機等七大管理體系，制定了涵蓋原糧種植逻盅、曲藥生產(chǎn)盔连、釀酒生產(chǎn)、基酒儲存阻羞、勾調(diào)組合凰染、灌裝生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)200余項技術標準構成的質(zhì)量技術標準體系，并將質(zhì)量管理范疇延伸至供應商忘拧、經(jīng)銷商及物流運輸合作方捏诫，最終形成了從農(nóng)田到餐桌全過程的質(zhì)量管理體系、質(zhì)量監(jiān)管體系以及質(zhì)量追溯體系溃擒。同時连定，瀘州老窖還建立了三級質(zhì)量監(jiān)管模式及多種監(jiān)管方式。即由公司生產(chǎn)單位叮洋、駐點質(zhì)量監(jiān)管隊伍磁携、現(xiàn)場巡查隊伍，通過現(xiàn)場巡查纲辽、質(zhì)量審核颜武、質(zhì)量檢驗璃搜、目標管理和質(zhì)量考核等多種方式進行360度全方位拖吼、多層次的質(zhì)量安全監(jiān)管。此外这吻，到2020年吊档，瀘州老窖3000畝釀酒技改基地將投入使用，屆時傳統(tǒng)釀酒技術得到轉(zhuǎn)型升級唾糯，智能釀造技術會被大力推進怠硼，白酒生產(chǎn)效率、產(chǎn)品品質(zhì)將得到更大保障移怯。
