1、瀘州老窖
瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表颜说。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護(hù)文物,譽(yù)為“國寶窖池”购岗。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成,是當(dāng)今最好的濃香型白酒。以“醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世门粪。
瀘州老窖的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱,用小麥制曲,大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),釀造用水為龍泉井水和沱江水,釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法喊积。蒸餾得酒后,再用“麻壇”貯存一二年,最后通過細(xì)致的評嘗和勾兌,達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn),方能出廠,保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格烹困。
2、茅臺(tái)
在成千上萬的酒類品牌中,茅臺(tái)酒是最具代表性且具有獨(dú)特工藝特色的酒類品牌之一,被譽(yù)為“國酒”身為中國人都知道國酒茅臺(tái)酒,也是醬香酒的代表乾吻。醬香酒其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃髓梅。
3、五糧液
五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表,采用傳統(tǒng)工藝,精選優(yōu)質(zhì)高粱绎签、糯米枯饿、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成诡必。具有“香氣悠久奢方、味醇厚、入口甘美擒权、入喉凈爽袱巨、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格,是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品逊床。
五糧液酒的前身是“荔枝綠”,御用“雜糧酒”,它是由晚清舉人楊惠泉所命名,而此前,它被老百姓中叫做“雜糧酒”,在文人雅士中被稱為“姚子雪曲”遥喘。
4、衡水老白干
衡水老白干是老白干香型的鼻祖,其酒質(zhì)清澈透明,口感醇香清雅蚪库、甘冽爽凈纯殖、回味悠長,最大的特點(diǎn)就是不上頭。之所以有“不上頭”的特性,是源于它傳承千年人杜、地缸釀造动荚、低雜醇油、小分子酒的四大特征皱蝙。
衡水老白干距今已有1900多年的歷史,興于漢,盛于唐,正式定名于明悉通。
衡水老白干采用地缸釀造,能有效的隔絕泥土,避免有害微生物和雜味兒的產(chǎn)生,致使導(dǎo)致上頭的主要因素雜醇油的含量極低,僅為原國家標(biāo)準(zhǔn)的四分之一,不到醬香酒雜醇油含量的一半,所以素有“喝老白干,不上頭”之說。
另外,其采用的陶制地缸釀制,內(nèi)部涂有一層釉質(zhì)后,陶缸具有微氧化作用和吸附作用矮层。酒醅在這種微氧的環(huán)境中,釀出的酒香氣更醇厚滤填。而這些香味物質(zhì)中,絕大部分都是分子量小的物質(zhì),分子量小的物質(zhì)因?yàn)樘兼湺?更容易代謝分解成CO2和水排出體外,造就了老白干喝的時(shí)候更順口,醉的慢、醒得快晓言、不上頭的香型特點(diǎn)认扼。
5、洋河大曲
洋河鎮(zhèn)是一個(gè)古老的集鎮(zhèn),地處江蘇省宿遷市的宿城重贺、宿豫骑祟、泗洪三縣區(qū)交匯處,面臨徐淮公路,背靠京杭運(yùn)河,交通暢達(dá),酒業(yè)興旺,市場繁榮。洋河,原名白洋河气笙。白洋河的彎曲處有一清泉,稱之為美人泉次企。
6、汾酒
汾酒,漢族傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”,汾酒工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿抒巢、落口甜贫贝、飲后余香秉犹、回味悠長特色而著稱蛉谜。汾酒是中國非常有名的白酒品牌,汾酒是一款國窖清香型白酒的代表,口感非常的好,深得消費(fèi)者青睞。
7崇堵、郎酒
郎酒,始于1903年,產(chǎn)自川黔交界有“中國美酒河”之稱的赤水河畔型诚。從“絮志酒廠”、“惠川糟房”到“集義糟房”的“回沙郎酒”開始,已有100年悠久歷史鸳劳。郎酒素以醬香濃郁狰贯、幽雅細(xì)膩、酒體豐滿念澜、回味綿長吼闽、空杯留香長而著稱,兼具“飲時(shí)不刺喉,飲后不口干、不上頭”的獨(dú)特風(fēng)格禾样。
8驱香、古井貢酒
古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市,屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒,有“酒中牡丹”之稱怨瑰、被稱為中國八大名酒之一示奉。
9、董酒
董酒屬于典型的兼香型白酒,產(chǎn)于貴州遵義惨琼。董酒是白酒中最奇特的酒,一是釀造奇特,以小曲小窖制成的酒醅與大曲大窖制成的香醅串蒸而得到原酒皇铝。董酒是我國白酒中釀造工藝非常特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以貴州大婁山脈地下泉水為釀造用水,小曲涧馋、小窖制取酒醅,大曲锡胡、大窖制取香醅,酒醅香醅“串香”而成。
10蚜懦、劍南春
綿竹劍南春酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在清代屬劍南道,故稱“劍南春”绘雁。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱,綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒—“劍南燒春”彰亥。
中國酒文化源遠(yuǎn)流長,酒中故事更是耐人思尋,十大名酒各有各的風(fēng)味,各有各的精彩!
