老白干香型是中國十一大白酒香型之一,歷史悠久,興于漢,盛于唐,正式定名于明,距今已有1900多年的釀造歷史片迁。衡水老白干是老白干香型的代表品牌,也是老白干香型國家標準的企業(yè)制定者菲盾。
老白干香型的原料為優(yōu)質(zhì)東北高粱和過冬小麥,發(fā)酵容器與醬香酒的泥窖不同,老白干香型白酒采用獨特的地缸發(fā)酵工藝,能有效隔絕泥土,得以避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生,使引起上頭的主要物質(zhì)“雜醇油”含量極低,其釀造工藝更是被列入國家 級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。老白干香型白酒擁有醇香清雅涎拉、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長”的獨特口感略匕。傳承千年、地缸釀造基列、低雜醇油熟督、小分子酒的四大技術(shù)特征更是決定了它“不上頭”的基因卿黍。
作為一個國家認可、自成一格雨株、造福一方的行業(yè)標準香型,之前老白干香型一直被低估见拴。
其實老白干香型代表品牌衡水老白干更是獲獎無數(shù)。1915年巴拿馬萬 國博覽會上衡水老白干獲得博覽會的* 高獎—甲等金獎贫迫。2010年,上海世博會期間,被聯(lián)合國機構(gòu)評定為“千年金獎”,再續(xù)榮光馒毙。2018年,在世界烈酒大賽上,衡水老白干1915又一次征服世界味蕾,攬獲“雙金獎”和全場*佳。成為白酒行業(yè)的一段佳話,也成為了對老白干香型強有力的見證手欣。
2019年在“中法建交55周年法國前*歡迎晚宴”和“國際*北京之夜--中德經(jīng)貿(mào)合作交流晚宴”上,衡水老白干1915更是被選為指定用酒招待國際*疫壕。這些體現(xiàn)出對老白干香型的高度認可。
據(jù)史料記載,老白干品類曾經(jīng)在白酒市場上占據(jù)過主流市場地位癞樊。“老白干”曾經(jīng)是白酒的代名詞秸谢。*新型的香型卻又是*復(fù)古的口感,* 傳統(tǒng)卻又*被低估。當下,老白干香型傳承千年的釀造工藝和其“不上頭”的飲用體驗正在引領(lǐng)健康飲酒新趨勢霹肝」捞悖或具有極大的市場上升空間,有望搶占白酒市場復(fù)蘇先機。讓我們共同靜候花開,等待老白干香型品類的王 者時代歸來吧!
NO.2濃香型白酒
濃香型白酒釀酒時所選用的原料多是以高粱為主,輔以豌豆阿迈、小麥元媚、大米等,而發(fā)酵時必須采用混蒸續(xù)渣的傳統(tǒng)工藝。同時采用歷史悠久的老窖做發(fā)酵池苗沧。濃香型白酒具有芳香濃郁刊棕、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)待逞、入口甜甥角、落口綿、尾凈余長等特點,五糧液為濃香型白酒的代表品牌识樱。
長期以來,濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費的主流市場嗤无。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進步與創(chuàng)新,白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn),其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗怜庸。通過從影響白酒風格的環(huán)境咸婿、原料、設(shè)備谋扼、工藝入手,圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風格上的特點與差異,結(jié)合近年來市場需求和消費觀念的轉(zhuǎn)變,進行一番深入分析和研究,以期證明:香氣幽雅細膩棒嚼、入口柔和綿甜、入喉圓潤舒暢咐准、飲后舒適且副作用小,將成為今后白酒產(chǎn)品的創(chuàng)新方向啃掠。未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律,形成多香型、多流派消李、多風格键梆、多特色和諧共生的全新產(chǎn)品格局蝉橘。
NO.3醬香型白酒
醬香型亦稱茅香型,以茅臺、郎酒畦未、國臺酒润邑、領(lǐng)軍酒、貴酒保铐、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類矫评。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
隨著人們生活水平的提高,健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上您旁。在不能沒酒、不能缺酒的時代,在既要激情又要健康的時代,醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒轴捎。據(jù)醫(yī)學界專家多年研究的結(jié)果表明,醬香型白酒確有抑制肝癌鹤盒、保健腸胃、活血化瘀侦副、緩解風濕關(guān)節(jié)疼的功效侦锯。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),常年堅持適量飲用醬香型白酒的人,上述癥狀明顯逐年減輕,有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見,與當代消費理念相契合,消費群體的有增無減肯定是個趨勢,所以市場前景日趨看“漲”秦驯。
NO.4清香型白酒
上世紀70年代前,清香型白酒的市場占有率占全國白酒75%以上,70年代后讓位于濃香型白酒尺碰。有專家預(yù)估,清香型白酒的振興外拓之路,從地方走向全國也完全沒有理由做不到,更何況汾老大歷史上曾經(jīng)紅遍全國市場的戰(zhàn)績也說明了全國民眾對清香型白酒并沒有什么特別的抵觸情緒。
清香型白酒擁有醬香译隘、濃香所沒有的優(yōu)勢亲桥。一是發(fā)酵周期短,貯酒時間短,生產(chǎn)成本低,資金周轉(zhuǎn)快;二是因為使用清茬曲,原料出酒率高,節(jié)約糧食,符合產(chǎn)業(yè)政策;三是采用地缸、低溫發(fā)酵,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生,酒的組成成分簡單,口味醇和固耘、綿甜,適合現(xiàn)代飲用者的口感與保健要求;四是清香型酒無特殊氣味,是生產(chǎn)藥酒题篷、功能性白酒*好的基酒;五是經(jīng)改造后容易與國外飲用要求接軌,進入國際市場的難度比其他香型的小。這些獨有的優(yōu)勢也是再次振興的加分籌 碼厅目。
清香型白酒典型代表當屬山西的汾酒,就是在現(xiàn)在,去到山西也是被濃濃的汾酒清香包圍著木砾。在汾酒的主戰(zhàn)場山西,光一個杏花村酒廠每年在山西市場撈走的就是近20個億。另一個大眾熟知的清香型酒代表就是北京的二鍋頭了,據(jù)稱其銷量已經(jīng)連續(xù)五年坐穩(wěn)全國清香型白酒廠老大的地位,二鍋頭的125ml裝小支酒可是賣遍全國修诈。相信清香型白酒的明天會更加輝煌瘸劳。
