全民皆喝醬香酒 醬酒熱的三個典型特征
我們先看看醬酒熱的幾個典型特征妒御。第一、以茅臺酒為引擎的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒持續(xù)漲價镇饺。以廣州市場（調(diào)查日期：6月19日）為例乎莉，貴州茅臺酒（新飛天，500ml）成交價2400元/瓶戏喊，而且還沒現(xiàn)貨炒圈。早在3月份成都100屆糖酒會上，茅臺鎮(zhèn)“幾臺家族”紛紛推出了1000元及1000元以上價位的產(chǎn)品躺沽。恒昌燒坊推出了全國統(tǒng)一零售價超過2000元的產(chǎn)品蚕顷。茅臺鎮(zhèn)一些新組合的酒廠也加入其中。這些信息告訴我們满盔，以后峰辣，想喝一瓶好點的醬酒不會少于1000元/瓶無疑。漲價背后的幾個因素锄灾，一是高粱小麥漲價春庇。二是人工漲價匠借。三是煤改氣投入成本高。四是嚴格按12987工藝生產(chǎn)的的醬酒綜合成本增高猜逮。還有一個更重要的因素胆快，市場需求快速增大直接拉高有著產(chǎn)能制約的醬酒漲價。
第二照菱、找醬酒的人多于賣醬酒的人烁焙。以茅臺鎮(zhèn)為例，今年春節(jié)以來耕赘，茅臺鎮(zhèn)的旅游沒有淡季骄蝇。平均每天近一萬人涌入茅臺鎮(zhèn)，所以操骡，茅臺鎮(zhèn)的酒店酒樓生意極好九火，準確地說是，消費貴册招，生意好岔激。茅臺鎮(zhèn)的崎嶇山路上，每天爬行著上千輛全國各地車牌的汽車是掰，就像開汽車大會虑鼎。這里面有企業(yè)定制找酒，有經(jīng)銷商找酒键痛，有廣告商找酒炫彩，還有收藏者找酒。這么人找酒絮短，等于錢到了家門口江兢，倒逼茅臺鎮(zhèn)酒企多快好省烤酒，出量促讶，所以观哲，供不應(yīng)求的背景下，漲價是必然的侮捷。
第三担戏、全民皆喝醬香酒。現(xiàn)在的酒桌上偶画，你請客堵生，不上一瓶醬酒覺得很沒面子，對不對祟期？上行下效钾士，有錢有勢的人喝什么？茅臺酒希弟。中產(chǎn)階級喝什么应揉？茅臺鎮(zhèn)醬香酒粥搓。我們再看，987诺舔、習酒鳖昌、金沙、國臺低飒、釣魚臺的市場是誰拉起來的许昨？是中產(chǎn)階層。2016年以前褥赊，如果說茅臺醬香系列酒是第一梯隊品牌糕档，那么有醬香酒第二梯隊品牌嗎？沒有“韬恚現(xiàn)在看速那，是誰在廣東、廣西司光、福建琅坡、浙江悉患、江蘇市場成為明星残家？廣東的987、習酒售躁，四川闸骨、貴州的金沙，湖南缰鹏、福建的釣魚臺奔祟，安徽的國臺等，都在上量榄路，市場穩(wěn)步提升翎丢。君豐、懷莊心篡、老掌柜量懂、漢御坊、恒昌蔼说、榮和仿竣、遠明、鵬程等酒業(yè)高調(diào)亮相唐绍。歡呼聲中氢觉，水漲船高也是必然。
醬酒熱不是“感冒” 深層原因是什么仗扬？
任何事情都有其深層的本質(zhì)原因症概，那么蕾额，醬酒熱的深層原因到底是什么？1998年彼城，我第一次去茅臺鎮(zhèn)凡简，破破爛爛的小鎮(zhèn)子，赤水河依舊沒日沒夜地流淌精肃。奇特的就是空氣中的香味秤涩，不同于任何一個釀酒的地方，這里的香是香中有濃郁的醬味司抱，這種醬味又不同于在霉制黃豆醬油的作坊聞到的筐眷，這種醬味很清澈，干凈习柠，沁人心扉匀谣，讓人想醉。特別是早晚资溃，由于空氣中含水量大武翎，大氣中的壓力小，加上赤水河畔空氣濕度大走柠，香氣被抑制在低層督巍，所以我們能充分呼吸到馥郁的醬香。當時我就感覺到這里不同凡響括者。千年傳承的古老工藝单旺，古樸的民風，按部就班的工作脂挥，簡慢的生活拔怜，得天獨厚且不可復制的環(huán)境，蘊藏著神秘骑枯、獨一無二的品質(zhì)盏踢、傳說、文化涡税、巨匠赐杏、價值。通過這一點分析纲缠，我們就能知道醬香酒這顆經(jīng)濟原子彈不是爆不爆的問題溯剑，而是什么時間會引爆。
普遍認為蚜枢，2002年到2012年缸逃，是中國白酒的黃金十年。這十年厂抽，茅臺酒從一百多一瓶到2380需频，銷售收入高開高走丁眼，2000年茅臺酒廠的銷售大概在10億元以內(nèi)，2011年達到116.33億昭殉，翻了十倍苞七。2012年184.02億，比2011年增長了159%挪丢。2013年斷崖式下跌蹂风，中國酒業(yè)集體遭遇寒冬。2014年乾蓬，茅臺酒的成交價收縮到1300左右惠啄，2016年春節(jié)期間，茅臺酒價格出現(xiàn)倒掛任内，供貨價819歇盒，銷售價800，經(jīng)銷商貼錢售貨腐熊。大國品牌韩丸，黯然失色。全國白酒業(yè)界冒瞎，哀鴻遍野查新。2016年11月份，茅臺止跌弟茸，喊價900栅洁，12月份，喊價1100版叁，2017年春節(jié)，重回1299價位序评。2017年上半年繼續(xù)漲價敲侧，成交沖破1300、1400辽廊，茅臺酒廠發(fā)文穩(wěn)價僻匿，要求各地不得超過1299。2017年下半年酿傍，應(yīng)該是中秋節(jié)前后烙懦，茅臺提價，供貨價969赤炒，統(tǒng)一銷售價1499氯析。2018年春節(jié)，終端零售價實際沖破了1499莺褒，價格從1500掩缓、1600穩(wěn)步上揚雪情。茅臺酒廠為了穩(wěn)住價格，采取了網(wǎng)上平臺限時1499搶購你辣、線下直營門店限人/次1499零售巡通，而且還要登記身份證，成為世界上首個購買快消品要出示身份證的產(chǎn)品舍哄。2019年春節(jié)宴凉，茅臺酒沖1800，2019年3-4月表悬，破2000缨拇。5月份，因為600噸茅臺酒銷售歸屬引起軒然大波敞冤。6月份类紧，大部分省份報價2300，據(jù)傳還買不到真貨崭甩。
2016年抵思，茅臺鎮(zhèn)酒廠開工率不足40%，醬酒的競爭仍然處在低價低值的水平有愚。2017年焙句，由于茅臺酒給大家?guī)砹讼Ｍ┡_鎮(zhèn)酒廠快速進入“雙重”（重品牌叔抡、重質(zhì)量）時期港摘。同年，廣東粵強等一批業(yè)界大佬聯(lián)袂國臺酒業(yè)躬源，使該企業(yè)噴薄出奪目的色彩脖嗽，并高調(diào)啟動IPO。釣魚臺獲得商標授權(quán)拆座，來勢咄咄逼人主巍。肆拾玖坊埋下舵鏈的種子。上海海銀宣布500億元進駐茅臺鎮(zhèn)挪凑，要打造第二家“茅臺集團”孕索。勁酒繼續(xù)加大在茅臺鎮(zhèn)的醬香酒投資，計劃2019年前投入20個億躏碳。時年11月份搞旭，遠在東莞，一群人注冊了“廣東九八七酒業(yè)發(fā)展有限公司”菇绵，推出了987天系列醬香酒肄渗，東莞市場，一時987鋪天蓋地，炙手可熱恳啥，599元一瓶的主銷產(chǎn)品多次斷貨偏灿。2017年初貴州茅臺的股價不到330元。2017年中秋節(jié)钝的，漲幅翻倍翁垂。2018年春節(jié)后，站到700高位港揉。市值8000億减磷。2018年中秋節(jié)后，破800宰孙，市值9000個億氏赴。盡管許多不利好的重磅消息頻傳，但是基本沒有動搖茅臺的股價漲幅坚哲。2019年上半年來服酥，幾次破千，市值最高12000個億御欢。
一切都似乎高速旋轉(zhuǎn)找肤。究其深層原因不外乎是這幾個。
第一升碱、產(chǎn)區(qū)約束踩林。嚴格意義上說，離開茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的都不能叫茅臺鎮(zhèn)醬香酒是酣。這句話得罪人醋掖，因為從茅臺鎮(zhèn)開始至四川瀘州，赤水河兩岸有許多醬香酒廠黄刚。但理性地分析捎谨，在茅臺鎮(zhèn)生活過的人都知道，茅臺鎮(zhèn)的氣溫環(huán)境確實有自己的獨特之處隘击。比如說侍芝，飛舞的酒蟲，茅臺鎮(zhèn)有埋同，其他地方我沒有看到。比如說棵红，早晚溫差大凶赁，晚上下雨白天晴，谷地的氣溫比周邊高2-3攝氏度逆甜。比如說虱肄，嚴格遵循二十四節(jié)氣釀酒，如端午制曲交煞、重陽下沙等咏窿。記不清楚哪位大師說過斟或，離開茅臺鎮(zhèn)釀造的酒都不能稱之為醬香酒。這句話或許有點過虫喝，但事實上肮插，不在茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)釀造的醬香酒賣得顯然更吃力。
第二俊揣、糧食約束晚惊。釀造醬香酒的紅纓子高粱的主產(chǎn)區(qū)在云貴高原東北部山區(qū)，也就是遵義區(qū)域內(nèi)乐太，年產(chǎn)40-50萬噸宛蒲。據(jù)傳茅臺集團跟大部分農(nóng)戶簽訂了直采的協(xié)議，酒廠在遵義市郊的貴州珍酒2010年就開始自己栽種高粱莉孽。茅臺鎮(zhèn)大部分酒廠沒有自己的高粱產(chǎn)地恼稠，因為本土高粱遠遠不夠。一些規(guī)模稍大的酒業(yè)集團每年高粱栽種季節(jié)就與各村簽訂合同火晕，這就造成了僧多粥少的局面来锥。最終導致醬酒市場越火，高粱越漲價驴荡。
第三情组、許可證限制。國家已經(jīng)有十多年沒有審批新的釀酒生產(chǎn)許可證箩祥。前些年院崇，有不少人轉(zhuǎn)讓許可證，現(xiàn)在是不可能再申請了袍祖，2016年以后底瓣，醬酒率先反彈，一些有前瞻眼光的企業(yè)入手了一批許可證蕉陋，有的企業(yè)手持三四個證捐凭。沒有證，面對大好市場凳鬓，只有望洋興嘆茁肠。據(jù)傳，到目前為止缩举，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有374個生產(chǎn)許可證垦梆。第四、環(huán)保限制仅孩。事實上幾年前政府就要求各家釀酒企業(yè)完成煤改氣工程托猩。但是真正完成的卻不多，主要是要投入幾百萬元，投入太高溶迹。2019年上半年绘菲，國家環(huán)保督察組突襲茅臺鎮(zhèn)，一批作坊被封門剩织。到現(xiàn)在為止雄工，被封的大部分還沒解除。意味著激靡，茅臺鎮(zhèn)醬酒整體產(chǎn)能會減少开撤。
基于以上的分析和判斷，這一輪醬酒熱不會是感冒娩纱，更不會來得快去得快瞒唇。這里面還有一個至關(guān)重要的因素，那就是消費群在快速成長磨豁。我在廣西服畜、福建、江蘇顾翼、廣東投放、河南、山東适贸、浙江和安徽等地發(fā)現(xiàn)灸芳，喝醬酒和試圖嘗試喝醬酒的人確實在增多。過去我們喊“茅臺酒走下神壇”拜姿，現(xiàn)在不僅茅臺酒烙样，茅臺鎮(zhèn)的許多優(yōu)質(zhì)醬酒跟著茅臺走下神壇，大踏步走向市場蕊肥。這里面的原因是：第一谒获、大多數(shù)消費者認為發(fā)酵周期長的酒體更有益健康。大家知道壁却，醬香酒的發(fā)酵周期是一年批狱。第二、真正喝了幾杯醬酒后覺得醬酒不上頭展东，不口干赔硫，沒有特別的不適感。茅臺醬香酒推出的“333”（抿3口盐肃，來3杯竿饭，喝3頓）工程還是卓有成效的。也能讓消費者帶來越喝越綿肴泥、越喝越甜的感受。第三、還有一種心理耻宋，過去醬酒產(chǎn)量少腿弛，所以供應(yīng)的人少。現(xiàn)在產(chǎn)量比過去要大雁巾，而且國家對公款消費管得緊躬摆，醬香酒籍此飛入尋常百姓家。引起了很多喜歡喝酒的消費者濃厚的興趣岔霞。第四阻洋、社會整體經(jīng)濟環(huán)境的改善，居民消費水平的提升阵厨，基于健康的心理败芙，多花一點錢喝一杯更放心的酒已經(jīng)成為心理趨勢。第五惫谤、更多的商家參與到醬酒分銷系統(tǒng)壁顶，過去，酒廠找經(jīng)銷商代理商溜歪，現(xiàn)在若专，經(jīng)銷商代理商主動尋找好醬酒。不少大商大戶開始投資醬酒蝴猪，這種現(xiàn)象助推了醬香酒在渠道和社會中的快速滲透调衰。
醬酒進入“洗牌期” 追逐紅利要避開三點
任何投資都有風險。現(xiàn)在自阱，更多的意見傾向于“本輪醬酒來勢將保持十年不衰”的預測嚎莉。我個人不敢茍同十年。我想問动壤，十年前我們在干什么萝喘？五年前我們又在干什么？盡管我不敢茍同十年昌盛琼懊，但是我覺得五年沒有問題阁簸。
本輪醬酒熱持續(xù)五年基本沒有懸念。為什么呢掩纺？第一伏嬉、從市場觀察，消費者對醬酒的蘇醒還只是睜開眼睛炼注。據(jù)2018中國白酒大數(shù)據(jù)顯示怕翘，全國白酒總產(chǎn)量超過1300萬千升。醬香型白酒產(chǎn)量僅為3.6%方数。目前辞镇，十個喝酒的人中喝醬酒的不到2個臭赃，也就是20%。十場飯局里喝醬酒的也不到20%忙甩。醬香酒消費仍然集中在頭部群體和中上部位群體尽舱，整體上，并沒有引爆到大眾群體揉罗。據(jù)我們掌握的信息元炭，醬酒來勢較好的省份還不到十個。這就是未來的大空間掷情，目前的小就是未來五年的大软吐。第二、前瞻茅臺酒的趨勢吟税，我的判斷是凹耙，茅臺酒越來越融入市場，是真正全渠道市場化的開始乌妙。由于茅臺酒領(lǐng)銜使兔，茅臺鎮(zhèn)的一干優(yōu)質(zhì)醬酒品牌勢必形成虎狼競爭梯隊，由勁牌茅臺鎮(zhèn)醬酒藤韵、國臺虐沥、釣魚臺、陳醬九八七等主力品牌參與的醬酒必然走品質(zhì)化泽艘、品牌化的發(fā)展之路欲险。這也意味著假冒偽劣的產(chǎn)品較之前的黃金十年相對會少。好酒必然會被進一步認知和認同匹涮。第三天试、消費者的健康意識在提高。2012年底黨中央嚴控“三公消費”和“八項禁令”以來然低，成效斐然喜每。這些年很多人也逐漸養(yǎng)成了“上班不喝酒”“開車不喝酒”“喝好一點喝少一點”的好習慣。在眾多香型中拘挖，認為喝醬香酒要健康一點的心理較為普遍找鹅，所以無論從高度和深度看都足夠醬酒市場進一步成長。第四挑画、雄厚的資本殺入會為醬香酒推波助瀾轩从。中石化聯(lián)合茅臺助力賴茅，勁牌資本進入茅臺鎮(zhèn)吞并兩家釀酒企業(yè)成立勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)猎肄，廣州粵強資本進入國臺啟動IPO融沟，莞商資本進入義酒坊改制成陳醬九八七酒業(yè)集團，哇哈哈發(fā)力領(lǐng)醬欠住，五葉神攜手厚工坊佳珊，還有歌德盈香、1919枚鸭、酒仙網(wǎng)腮鹦、阿里、京東、搜狐遭赂、新浪從不同層面和茅臺及茅臺鎮(zhèn)醬酒的合作循诉，都將助推醬酒的快速發(fā)展。第五撇他、收藏熱茄猫。由于房產(chǎn)稅、拆遷賠償?shù)确N種原因困肩，導致一些人手中的現(xiàn)金增多無處安放划纽。目前經(jīng)濟大背景仍是“深度調(diào)整期”，許多個人投資仍處在猶豫和焦慮時期锌畸，所以勇劣，催生了各種收藏熱。收藏界也是五花八門潭枣，趨之若鶩比默。紅木、珠寶盆犁、紫砂壺等等帅唬，還有茶葉和醬酒。官方數(shù)據(jù)顯示蘸腾，東莞市場收藏茶葉超過1500個億噪怜，是世界發(fā)酵茶藏茶的中心，每年茶葉交易超過50個億鸟焊。近兩年以來予售，收藏茅臺酒及優(yōu)質(zhì)醬酒已經(jīng)漸漸成為趨勢。我曾經(jīng)對100家規(guī)模不等的企業(yè)進行調(diào)查橱泻，發(fā)現(xiàn)灼镣，其中有近70%的企業(yè)老總都收藏有茅臺酒或茅臺鎮(zhèn)醬酒。70%以上的企業(yè)都有自己定制的醬香酒抢坯。
醬香酒確實是稀缺的資源丐浑，也是國酒文化的深層次代表。古話說豫鲁，一家養(yǎng)女百家求卓据。醬香型白酒的經(jīng)濟價值引起資本市場的高度關(guān)注共胎。也有不少朋友都咨詢我如何投資醬酒，追逐醬酒紅利捅位？我一般都是講三點轧葛。至今我仍然堅持這三個觀點。第一艇搀、茅臺鎮(zhèn)醬香酒市場“水太深”尿扯。不熟悉水性的人不要下去。水是什么焰雕？一是粗制濫造假冒偽劣的醬香酒仍然很多衷笋，價格五花八門。茅臺鎮(zhèn)的醬酒用一個正三角表示矩屁，頂端是貴州茅臺酒（新飛天）辟宗，往下第二段是茅臺股份公司“33”產(chǎn)品（3個全國產(chǎn)品，3個區(qū)域產(chǎn)品）吝秕，往下第三段是勁牌茅臺鎮(zhèn)醬香酒泊脐、國臺、釣魚臺烁峭、肆拾玖坊容客、陳醬九八七、仁懷醬香酒等具有品牌力和著力品質(zhì)產(chǎn)品盏酵。往下第四段是誰慷抛？水太深的結(jié)果可能是上當受騙。沒有那么多貯酒蚊霞，蓋著紅布的酒壇子都是空的睹协，沒有那么多好酒和老酒，貯酒品位很低姆盲，有的酒廠不能制曲叁利，有的根本不是坤沙酒，有的企業(yè)有錯綜復雜的產(chǎn)權(quán)關(guān)系盒咪。有個投資不順心的老板跟我說“都是坑都是淚”完各。第二、要有專業(yè)的人員操盤瘟麻。千軍易得一將難求右婚。互聯(lián)網(wǎng)化以后钮咱，市場營銷徹底顛覆耍才，所謂營銷已再不是過去的營銷。醬香酒營銷更不同于其他酒營銷航夺，因為醬香酒價值高蕉朵、受眾小崔涂，不適合打大戰(zhàn)役，更不適合大兵團作戰(zhàn)始衅，無法復制各個戰(zhàn)術(shù)案例冷蚂，所以市場運作成本更高。個性化的產(chǎn)品汛闸，專業(yè)化的推廣設(shè)計蝙茶，專業(yè)人士站臺，終端精準化研究和深度布局蛉拙，等等尸闸，不是一般投資商所能搞得掂。第三孕锄、不能急功近利。想賺快錢的人要遠離醬酒投資苞尝。因為這幾點畸肆，一是醒目的幾個品牌和實力較強的企業(yè)已經(jīng)名花有主，盡管是醬酒熱佛雀，但也不能抱著“湖里無魚蝦也貴”的心理闺酬。我總覺得，未來五年將是成就醬酒第二逃净、第三品牌的時期瑟捡，醬酒會實現(xiàn)自身洗牌排序，而不像現(xiàn)在這樣雜亂無章萨羽，一家獨秀占航。未來，白酒香型之間的競爭是必然钙径，醬香型之中茅臺鎮(zhèn)醬香和赤水河流域其他區(qū)域醬香之間的競爭也是必然篙介。一如四川濃香、江淮濃香踊嘲、中原濃香村肯、山東濃香的競爭，一如川酒中的瀘州派疏菩、宜賓派等等喊解。
總體上看，醬酒一觸即發(fā)郑诺。目前的競爭格局是夹姥，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有可能會成為茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)能、貯酒第二強企業(yè)间景。珍酒磨刀十年佃声，按華澤（金東）的部署艺智，應(yīng)該也貯存了足夠的老酒，在貴州圾亏、廣西等地銷售實踐十拣，取得了經(jīng)驗，具備了競爭的基礎(chǔ)志鹃。但珍酒不算茅臺鎮(zhèn)醬酒企業(yè)夭问。再就是國臺和釣魚臺。從實際實力上看曹铃，國臺的產(chǎn)能和茅臺鎮(zhèn)老牌釀酒企業(yè)陳醬九八七（原義酒坊）相當缰趋，釣魚臺還在其后。五年以上老酒實際貯量釣魚臺和國臺應(yīng)該都不及陳醬九八七陕见。而且桶辉，莞商資本完成義酒坊股權(quán)改造后，已經(jīng)在東莞籌劃“東莞茅臺小鎮(zhèn)”建設(shè)項目和“大灣區(qū)白酒交易中心”項目指晾，動作很大杠尘，據(jù)傳該項目已經(jīng)引起東莞市政府注意，被推為“東莞市2019重大建設(shè)項目”理斜，政府同時給予了積極的扶持酗裕。
硝煙彌漫，大戰(zhàn)在即伐薯。除了茅臺鎮(zhèn)醬酒弥禀，還有土城醬酒，習水醬酒诡岂，二郎灘醬酒骏芍，是茅臺鎮(zhèn)一星獨秀還是赤水河流域眾星輝映？這一輪醬酒熱中最終誰在裸泳啥葡？我們拭目以待蚣殴。
