651年,時(shí)間賦予的濃香
501五糧液中的“501”指的是這些酒品出產(chǎn)于五糧液的501車間绅荒。
501車間由數(shù)百口古窖池組成。這些明清古窖池分屬于“長(zhǎng)發(fā)升”“利川永”等八家古傳釀酒作坊,其中最早的始建于明初1368年的洪武年間,距今已有651年肌搔。數(shù)百年間,這些明清古窖池從未間斷發(fā)酵写阐。中國(guó)釀酒大師趙東介紹,這些五糧液古窖池是我國(guó)目前考古發(fā)現(xiàn)較早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池雕零。
501五糧液能夠釀造成功跟這些古窖池息息相關(guān)翎味。白酒釀造講究“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老”蝉择。窖池的好壞直接決定著白酒的品質(zhì)。“沒有百年以上老窖的發(fā)酵,不可能有濃香型名酒的品質(zhì)民逾。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)蛀植、秘書長(zhǎng)宋書玉在發(fā)布會(huì)上點(diǎn)出了501五糧液稀缺的關(guān)鍵所在。
為什么越是古窖池越能出好酒呢?趙東表示,這是因?yàn)椴婚g斷使用的古窖池的窖泥垫凝、母糟中,含有數(shù)以億萬計(jì)填要、比例和結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的有益功能微生物。這些微生物產(chǎn)生的香味物質(zhì)賦予501五糧液獨(dú)有的濃香仔戈。隨著窖池年代的增長(zhǎng),窖泥关串、母糟中沉積的香味物質(zhì)也在增多,釀出的酒就越香。
501五糧液的稀缺性正是源于明清古窖池的稀缺性监徘。宋書玉說,雖然眾多國(guó)內(nèi)白酒號(hào)稱出自百年老窖,但事實(shí)上,根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),百年老窖僅占濃香型白酒老窖的萬分之一以下晋修。釀造501五糧液的明清古窖池群,可以稱得上是“窖中之窖”。
“三限定”,聚焦品質(zhì)保障核心要素
501五糧液要限定車間凰盔、限定窖池墓卦、限定匠人,簡(jiǎn)稱“三限定”,已為人所熟知。所謂“限定車間户敬、限定窖池”,指的是每一滴501五糧液都來自501車間的明清古窖池,每一瓶都會(huì)擁有唯一編號(hào)落剪。“限定匠人”則是指每一位“501五糧液”的釀酒師傅都經(jīng)過最艱苦的磨煉、最嚴(yán)苛的挑選,并且都至少擁有30年以上的釀酒經(jīng)驗(yàn)尿庐。
由于此前白酒行業(yè)主要通過星級(jí)忠怖、年份、價(jià)格等評(píng)價(jià)品質(zhì),這些標(biāo)準(zhǔn)不僅固化,而且高度“同質(zhì)化”,導(dǎo)致大多數(shù)高端抄瑟、超高端酒往往只是停留在概念層面,缺乏真正的核心支撐凡泣。趙東說,501五糧液“三限定”就是要運(yùn)用自身核心明清古窖池優(yōu)勢(shì),以“三限定”的標(biāo)準(zhǔn)來重構(gòu)超高端產(chǎn)品的價(jià)值表達(dá)。
宋書玉高度評(píng)價(jià)了501五糧液超高端產(chǎn)品戰(zhàn)略對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的影響蛹暗。宋書玉認(rèn)為,501五糧液“三限定”進(jìn)一步聚焦白酒品質(zhì)保障的5個(gè)核心要素,即天噪终、地、釀造車間坑哥、窖池痒蛇、匠人,會(huì)在業(yè)內(nèi)樹立高價(jià)、高品質(zhì)白酒“名副其實(shí)”的標(biāo)桿弦途。“三限定”也將對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)體系的健全完善產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響俺下。
做極致,致敬消費(fèi)者美好生活需求
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的需求急劇增長(zhǎng)。宋書玉表示,我國(guó)酒類消費(fèi)仍處于一個(gè)“長(zhǎng)期不缺酒,但長(zhǎng)期缺好酒”的時(shí)代抡广。
通過“三限定”的品質(zhì)管控,501五糧液具備極致品質(zhì)预铁。在保持“香氣悠久嚣赤、味醇厚、入口甘美簸翠、入喉凈爽违冲、各味諧調(diào)、恰到好處蒋毕、酒味全面”的五糧液獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí),501五糧液口感層次更加豐富,擁有五糧發(fā)酵的復(fù)合香略荡、濃郁豐滿的陳香、優(yōu)雅舒適的窖香,通過觀色歉胶、聞香汛兜、細(xì)品,嗅覺和味覺疊加,令人唇齒留香,醇厚豐滿、細(xì)膩圓潤(rùn),入喉爽凈通今、回味悠久粥谬。
不僅如此,在外觀設(shè)計(jì)上,501五糧液也獨(dú)具匠心。501五糧液明池釀造和清池釀造均繼承了五糧液經(jīng)典的“鼓形瓶”,金屬瓶蓋雕刻經(jīng)典五糧圖案,極具品牌風(fēng)格和辨識(shí)度辫塌。在細(xì)節(jié)上,分別凸顯出明清獨(dú)特的文化元素漏策。比如,明池釀造使用了明代風(fēng)格古門、手工雕刻的明代大漆官箱浮雕等;清池釀造則通過乾隆朝冠造型的瓶蓋等元素,展現(xiàn)了清代皇家奢華繁復(fù)的貴氣璃氢。從產(chǎn)品品質(zhì)到外觀細(xì)節(jié),充分體現(xiàn)了五糧液“用心不計(jì)代價(jià)哟玷、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)歲月”的極致匠心,使501五糧液這一中國(guó)超高端白酒品牌的價(jià)值得以彰顯一也。
“501五糧液的打造,從企業(yè)角度來看,承載著五糧液不斷拉升品質(zhì)和品牌的高端戰(zhàn)略;從消費(fèi)者角度來看,不僅豐富了超高端白酒市場(chǎng)品類的選擇,滿足了特定消費(fèi)人群的個(gè)性化需求,而且刺激了超高端白酒的收藏需求;從產(chǎn)業(yè)角度來說,501五糧液又扛起了整體提升濃香型白酒高端價(jià)值的重任,開啟了超高端白酒的新篇章巢寡。”宋書玉說,作為中國(guó)超高端白酒,501五糧液必將成為滿足人民美好生活對(duì)新的消費(fèi)方式、新的消費(fèi)場(chǎng)景椰苟、新的消費(fèi)體驗(yàn)抑月、新的消費(fèi)文化需求的重要選擇。
