老酒既有酒自身的物質(zhì)特征哲陷，也有它在時間流逝中所形成的精神內(nèi)涵，更是每一款名酒發(fā)展演變的歷史見證随港。此次鑒定會鑒定的酒均為上世紀(jì)90年代的八大名酒墙议，會場分為十個區(qū)域，分別鑒定茅臺溃登、五糧液久挖、瀘州老窖、汾酒犬捧、古井貢歹对、董酒各3000瓶，洋河大曲强重、劍南春各2000瓶绞呈，全興大曲、西鳳各1000瓶竿屹，共計2.4萬瓶报强。
鑒定由感官鑒定和外觀鑒定共同組成。感官鑒定專家組由江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁拱燃、中國首席白酒品酒師周新虎，瀘州老窖股份有限公司總工程師力惯、中國首席白酒品酒師沈才洪碗誉，原五糧液506車間主任、中國首席白酒品酒師范國瓊父晶，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司總工程師徐占成等品酒大師共同組成哮缺。外觀鑒定組由酒廠專業(yè)人員與中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會鑒定專家共同組成。
外觀鑒定區(qū)分為真酒區(qū)和假酒區(qū)甲喝，由外觀鑒定專家把第一關(guān)尝苇，外觀一旦判定為假，直接淘汰贵本。外觀鑒定為真的酒芝杏，100瓶為單位，由中國酒業(yè)協(xié)會工作人員隨機(jī)抽選進(jìn)行開瓶感官鑒定，如該瓶酒感官鑒定為真债鼎，那么此100瓶酒最終判定為真替程。如該瓶酒感官鑒定為假，那么將對剩下的99瓶在1瓶的基礎(chǔ)上翻倍抽取進(jìn)行感官鑒定蚂旁，依次類推撕陈，直到鑒定合格方可判定此批酒全部為真，并由工作人員現(xiàn)場加蓋“中酒協(xié)名酒收藏委員會火漆章”粤搂，并進(jìn)行封箱生凯。
活動現(xiàn)場，宋書玉副理事長指出辜色，此次鑒定會是一場對中國八大名酒全產(chǎn)品最集中危劫、最全面、規(guī)模最大的批量鑒定缰俊。中國名酒收藏的市場熱潮不但成為名酒復(fù)興發(fā)展的標(biāo)志容诬，而且推動了名酒品牌價值的傳播。隨著老酒市場的繁榮發(fā)展沿腰，市場分散览徒、格局混亂、制假售假等行為成為困擾老酒收藏市場發(fā)展的嚴(yán)重問題颂龙。近幾年习蓬，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委會開展了多場老酒鑒定活動，積累了豐富的經(jīng)驗措嵌，也一直致力于探討如何把陳年老酒的鑒定形成一個職業(yè)和專業(yè)躲叼，該項工作正在穩(wěn)步推進(jìn)。今年中國酒業(yè)協(xié)會還將推出“老酒回家”活動企巢，帶領(lǐng)大家體驗老酒獨特的魅力枫慷。
據(jù)悉，今年5月份浪规，在宜賓或听、深圳已經(jīng)開展了兩屆中國陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班，第三屆培訓(xùn)班將于7月24日至29日在瀘州開班笋婿。
未來誉裆，通過若干場名酒老酒的批量鑒定、系統(tǒng)鑒定培訓(xùn)的開展列啃、鑒定標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施捶卧，將有利于凈化、規(guī)范老酒市場屉馋，樹立積極文明的行業(yè)道德風(fēng)尚疲飘，提高酒類收藏與鑒定水平钳雄，促進(jìn)酒類交易的誠信規(guī)范，為愛好老酒收藏的消費者服務(wù)辟侠，引導(dǎo)消費者欣賞名酒逃缔、品味老酒的品質(zhì)和文化，促進(jìn)中國酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展眨柑。
