一、生產(chǎn)工藝不同
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主枚钓，有些酒廠輔與豌豆馅块、大麥。制曲頂溫在55-60℃喳卫，制曲培養(yǎng)以翻為主吨争。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低硫红，曲香味濃郁绊蚯。控制熱曲頂點(diǎn)溫度較高综姜，一般在50℃以上箭堆，個別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃挽钧，德山大曲60一65℃猿异。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁硬白，屬于中溫曲和高溫曲牍猫，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。
醉美酒業(yè)——白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別畴栖？
醬香型白酒的大曲随静，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密吗讶，以保溫保潮為主燎猛。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉照皆，屬于超高溫曲重绷。郎酒大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70℃，如此高溫膜毁，常使曲塊有明顯的醬香味昭卓。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低瘟滨，因此候醒，用曲量大。
1杂瘸、醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒倒淫，要經(jīng)過八 九道釀造出來的，價位低的是串出來的败玉，即第—次釀出來的拿點(diǎn)存放2年的酒來勾出來的祭静，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經(jīng)過八 九道釀造然后再如窖而老熟爵路。
2姻粱、濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好你浸。濃香型的酒具有芳香濃郁辰诱，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)莽裤，入口甜拱缆，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)店烛，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)谢奕。
醉美酒業(yè)——白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別？
二辱甫、口感區(qū)別
濃香型的酒具有芳香濃郁遍送、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)店诗、入口甜裹刮、落口綿音榜、尾凈余長等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖捧弃、五糧液和劍南春等為代表赠叼。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡违霞、醇香幽雅嘴办、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)买鸽，其中以國酒茅臺涧郊、習(xí)酒為代表。
三眼五、成本區(qū)別
濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖妆艘，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產(chǎn)看幼，市場產(chǎn)量很高双仍，所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產(chǎn)工序復(fù)雜虫棚、窖藏期長辽画、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費(fèi)黔琢。
