張裕公司已建立6個本土酵母種質(zhì)資源庫
作者：云酒頭條
2019-07-30 15:35:16
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據(jù)張裕公司技術中心發(fā)布的《張裕技術創(chuàng)新助推質(zhì)量提升十年回顧》披露，目前張裕公司已建立山東煙臺令杈、新疆石河子肺孵、寧夏青銅峽匀借、陜西涇陽、北京密云盘塘、遼寧桓仁六個產(chǎn)地本土酵母種質(zhì)資源庫裤泄，共保存本土酵母菌株近800株，已選育出具有釀造高品質(zhì)葡萄酒的潛力菌株13株告傻，產(chǎn)香非釀酒酵母2株几崔，申請菌種保藏4株，已產(chǎn)業(yè)化中試應用3株蝠题。有關專家認為影塑，選育并使用本土酵母應用于葡萄酒生產(chǎn)蝎蚣，有利于體現(xiàn)產(chǎn)地的典型性和葡萄酒的多樣化，而依賴進口商業(yè)酵母則會使葡萄酒缺乏個性徘繁。
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