江蘇是白酒生產(chǎn)大省和消費(fèi)大省旺坠。江蘇省統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2018年全省白酒規(guī)模以上企業(yè)32家扮超，生產(chǎn)白酒產(chǎn)量達(dá)69.19萬(wàn)千升价淌，同比增長(zhǎng)1.52%，列四川省之后瞒津，全國(guó)排名第二。全省白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入324.96億元括尸，同比增長(zhǎng)12.26%巷蚪；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額141.87億元，同比增長(zhǎng)16.90%濒翻。
2019年1至6月屁柏，江蘇省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全省規(guī)模以上白酒企業(yè)21家有送，較2018年減少了11家淌喻，生產(chǎn)白酒產(chǎn)量10.08萬(wàn)千升，同比下降9.54%雀摘，宜柱，完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入221.04億元，同比增長(zhǎng)14.3%编喊；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額105.56億元拣薄，同比增長(zhǎng)16.69%。從企業(yè)減少和增幅數(shù)字來(lái)看潭均，企業(yè)集中度更高校搀，形勢(shì)趨好三二，潛力巨大，蘇酒行業(yè)進(jìn)入新的振興期房幌。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇出席年會(huì)會(huì)并作重要講話会刀。他指出，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看膜护，白酒行業(yè)靠增糧增收的形式恐難以為繼掏绍，粗放式發(fā)展面臨更大壓力。但是骇幽，消費(fèi)升級(jí)和價(jià)值投資仍然具有拉動(dòng)白酒價(jià)格調(diào)整的能力瘪决。同時(shí)，人民群眾對(duì)提供民生質(zhì)量的訴求更加強(qiáng)烈穷娱，對(duì)白酒食品安全绑蔫、感官質(zhì)量和風(fēng)格特色提出了更高要求。馬勇建議泵额，各家酒企要加大科研技術(shù)創(chuàng)新投入配深，在釀酒原料、制曲嫁盲、發(fā)酵蒸餾篓叶、儲(chǔ)存時(shí)間和方式、勾調(diào)組合上進(jìn)行積極探索羞秤，優(yōu)化升級(jí)香氣缸托、口感和回味；進(jìn)一步對(duì)酒體風(fēng)味物質(zhì)研究瘾蛋，梳理產(chǎn)品飲后舒適性特點(diǎn)的形成機(jī)理俐镐，彰顯風(fēng)格特色。
作為江蘇“三溝一河”代表之一哺哼，湯溝酒在濃香型白酒的基礎(chǔ)上佩抹，率先提出了“濃香醇和”的概念，推出了湯溝藏系列白酒虽柜。清澈透明飒晴、窖香幽雅、口味醇和财偶、酒體協(xié)調(diào)拙位，后味凈爽，形成了獨(dú)樹一幟的風(fēng)味特征课枉，是濃香型酒風(fēng)味流派中醇和型的典范碴厂，受到消費(fèi)者好評(píng)。2017年偷被，湯溝酒業(yè)還曾委托江南大學(xué)刮盗，運(yùn)用全二維氣象色譜技術(shù)（GCxGC）犬耀，并與高靈敏度的飛行時(shí)間質(zhì)譜（TOFMS）聯(lián)合使用，準(zhǔn)確鑒定出湯溝酒中391種揮發(fā)性化合物質(zhì)书县，為消費(fèi)者的良好口碑找到了科學(xué)的理論依據(jù)把鹊。
蘇酒振興，離不開人才隊(duì)伍支撐叉屠。通過(guò)外部引進(jìn)與內(nèi)部培養(yǎng)相結(jié)合的方法伏尼，湯溝酒業(yè)引進(jìn)了一批高層人才，并定期邀請(qǐng)白酒界專家來(lái)廠培訓(xùn)尉尾。同時(shí)爆阶，將現(xiàn)有的科研人員 “送出去”，與中國(guó)一些高等院校簽訂聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議沙咏。目前辨图，湯溝酒業(yè)擁有國(guó)家白酒專家1人、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委4人肢藐、省級(jí)白酒評(píng)委8人故河。
據(jù)了解，本次年會(huì)還將推選出江蘇參加2019年蘇魯豫皖白酒企業(yè)領(lǐng)袖峰會(huì)鑒評(píng)的優(yōu)秀白酒產(chǎn)品吆豹，同時(shí)對(duì)申報(bào)的產(chǎn)品進(jìn)行2019年江蘇省白酒淡雅綿柔酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)和酒體創(chuàng)新獎(jiǎng)感觀鑒評(píng)鱼的。與會(huì)專家和代表還將參觀湯溝酒業(yè)，實(shí)地見證湯溝酒業(yè)的釀造技術(shù)痘煤。
