據(jù)悉螺城，近日痒池，江記酒莊正式推出了研發(fā)5年的米酒品牌“蓑衣米酒”，并號稱要打造“第一款米酒快消品”躬伐。對此凉陌，有業(yè)內(nèi)人評價道，江記酒莊已經(jīng)成功地將重慶高粱酒賣到了國際市場吵墅，而在米酒這個藍(lán)海市場上埠浩，有可能復(fù)制“放棄存量找增量”的打法，試圖再造一個“江小白”公遭。
隨著低度酒飲時代加速到來屠伴，新興酒類市場（雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等）已突破百億轧简。其中驰坊，作為中國最早酒類的米酒，受眾廣泛哮独，消費場景多元拳芙，存在巨大潛力的市場，但由于質(zhì)量門檻不一皮璧，沒有大品牌涌現(xiàn)舟扎，市場仍期待真正的爆款。蓑衣米酒抓住機遇悴务，趁勢切入睹限。但目前，米酒行業(yè)仍處于“自釀自飲讯檐、店釀店銷羡疗、地產(chǎn)地銷”的初級消費形態(tài)，在米酒品類想要做到“第一”别洪，這條路也并不好走叨恨。
押注米酒，江記酒莊會再造第二個江小白嗎敏栽？
米酒切入低度酒飲市場的機會在哪里去弹？
在全球化對新一代年輕人生活方式的深度影響下，那些具有國際視野的新生代消費群漸成新主流瓦轧，他們的消費習(xí)慣釋放出一個新的市場信號——“新酒飲時代元年”到來毛溅。
在新的時代背景下，米酒有了新的崛起機遇够堆。
首先关灰，酒飲市場對年輕消費群體的爭奪將愈演愈烈，但大多數(shù)年輕人沒有固定的飲酒習(xí)慣吩秫。一位新興米酒品牌創(chuàng)始人認(rèn)為芬过，“80%以上的90后對酒沒有那么大的依賴性，他們對酒的感覺是要么覺得好喝蚪桐，要么覺得潮佣今。”
從《2018天貓酒水線上消費數(shù)據(jù)報告》中，也不難發(fā)現(xiàn)紫侵，低度酒飲市場的一些特點靠汁。
多元化明顯——梅酒、清酒等新興酒類兩年之間消費額增速達(dá)35%以上闽铐，酒水消費多元化明顯蝶怔。更關(guān)注口感——甜葡萄酒奶浦、果味啤酒受到追捧，且女性酒類購買力增長明顯踢星，客單價增速超過男性澳叉。看“顏值”——在“購買熱度提升的高顏值果酒”這個板塊沐悦，前5個品牌中成洗，米酒品牌占據(jù)3席。
這些產(chǎn)品拓展了傳統(tǒng)烈酒（白酒藏否、伏特加瓶殃、威士忌等）沒有安全觸達(dá)的消費場景和需求。比如副签，精釀啤酒把啤酒的消費場景從大排檔升級到精釀啤酒餐吧遥椿，米酒從街邊或小作坊升級到環(huán)境優(yōu)雅的烤肉店、海鮮店淆储，低度酒類正在迎來多元化消費場景舶卧。
再者，新國潮來襲恍像，國貨品牌在年輕消費者群體中漸漸產(chǎn)生新的勢能乔胆。
瑞士信貸銀行第八次年度新興消費者調(diào)查結(jié)果顯示，在18-29歲年齡段的中國消費者中阵蔚，超過90%的受訪者表示锨蹄，他們計劃在未來6-12個月內(nèi)購買國產(chǎn)品牌杈鸵。該銀行中國消費者研究部門負(fù)責(zé)人查理·陳表達(dá)了他的驚訝扶免，“中國更自信的一代消費者正在崛起。”
文化自信也催生了傳統(tǒng)新審美的崛起吠冒。從李寧在體育科技與專業(yè)的基礎(chǔ)上演繹潮流紧视，以及“國民美食”老干媽走紅全球，傳統(tǒng)文化正在通過潮酷的形象表達(dá)年輕個性焙恬。
傳統(tǒng)審美上的變化硝荚，給米酒提供了成為新國貨的可能。早在7000多年前米酒就已誕生琢窗，后因工藝不同分為醪糟焙蹭、清米酒和濁米酒，可謂是中國人幾千年來的超級文化母體嫂伞。一旦找到合適的文化符號和場景去激活它孔厉，米酒行業(yè)會迎來重大突破。
蓑衣要做“第一款米酒快消品”帖努，有戲嗎撰豺？
行業(yè)痛點決定入場門檻。
過去幾年，總會聽到市場出現(xiàn)新興米酒品牌的消息污桦。它們面向年輕群體亩歹，定位各不相同，有的主打二次元凡橱，有的主打輕奢小作，定價也從幾十塊到幾百塊不等。
但好景不長梭纹，搜索百度相關(guān)米酒品牌的資訊躲惰，最新的行業(yè)動態(tài)停留在2017年。相比其他爆發(fā)增長的品類晶襟，米酒行業(yè)這兩年缺乏亮點驳达，也暴露出米酒生意不得不面對的諸多問題。
第一笼肴，品質(zhì)缺失缆瑟。正宗的糯米酒是純糯米發(fā)酵，生產(chǎn)成本高峦爪，且一直有工藝難題未突破嫁慌。所以市場上售賣的米酒依然是作坊式生產(chǎn)，沒有成熟的團隊辅蜡、工藝和設(shè)備等硬實力支撐爆始，無法保證品質(zhì)穩(wěn)定。第二迅撑，線下渠道缺失门贫。大多數(shù)米酒品牌集中在線上銷售，沒有進入線下餐飲和零售渠道驼功，脫離實際消費場景玷秋，難以培養(yǎng)年輕人的消費習(xí)慣。第三递沪，品牌缺失豺鼻。目前市場上魚龍混雜，對于沉寂了一段時間的米酒款慨，要再樹立品牌儒飒，還需要強大的品牌運作能力。
這些問題在無形中樹立起行業(yè)的入場門檻檩奠，蓑衣米酒又有何解題之道桩了？
對比搶占時間節(jié)奏，蓑衣米酒要耕耘的是行業(yè)深度笆凌。喊出做“第一款米酒快消品”的底氣圣猎，或許源于江記酒莊的實力支撐士葫。
作為江小白全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略中的重要一環(huán)，江記酒莊占地800余畝送悔，是目前重慶最大的高粱酒釀造基地慢显。據(jù)蓑衣品牌負(fù)責(zé)人透露，江記酒莊米酒板塊現(xiàn)已擁有20人的研發(fā)團隊欠啤，在行業(yè)內(nèi)有多年權(quán)威經(jīng)驗荚藻。
蓑衣米酒技術(shù)團隊成員也表示，米酒標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)長期受困于殺菌和存儲兩個技術(shù)難點称桶。5年前硬碳，技術(shù)團隊就開始投入研發(fā)，歷經(jīng)無數(shù)次試錯枚甫，才解決了這兩個技術(shù)難點祈前。此外，企業(yè)目前已擁有行業(yè)領(lǐng)先的米酒技術(shù)和工藝設(shè)備胎拥，來保證品質(zhì)穩(wěn)定誓享。
如果說技術(shù)高度決定行業(yè)深度，那么對消費場景的塑造則直接決定了市場的深度角术。
對年輕人來說灰铅，米酒屬于“爽點”產(chǎn)品。所謂爽點持结，是指需求能夠得到及時滿足概栗。它比“痛點”更具吸引力的產(chǎn)品抓手。對比以往米酒的線上消費惋粟，沒有即飲渠道的培養(yǎng)犁柜，不利于培養(yǎng)口味和品牌認(rèn)知，僅僅在線上做一時的“網(wǎng)紅”蛇损，無法觸及新一代消費群體的核心生活方式赁温。
業(yè)內(nèi)人士楊承平曾表示坛怪，中國米酒的發(fā)展不僅要順應(yīng)年輕消費者的愛好淤齐，未來需抓緊做好消費者市場的培育，不能和消費場景脫離袜匿。
隨著商務(wù)宴請和街頭低端小吃比重下降更啄，火鍋、烤肉居灯、海鮮等中端輕餐飲祭务、輕社交場景成為主流，新興低度酒飲也打開了消費空間怪嫌。因此义锥，蓑衣米酒品牌負(fù)責(zé)人認(rèn)為柳沙，米酒必須深入線下渠道，餐飲渠道拌倍，走上年輕人的餐桌赂鲤，才有可能復(fù)興這一中國傳統(tǒng)味道。
據(jù)悉京思，除主流商超和國際品牌便利店外涛闺，蓑衣米酒還會將時尚餐飲作為主陣地，打造餐飲現(xiàn)飲须涕、親友聚會的新選擇征离。
此外，強大的品牌運作能力肚让，是江小白不可忽略的團隊成功因素引继。據(jù)行業(yè)人士透露，蓑衣品牌團隊的成員都來自江小白级嘀，雖然江小白和蓑衣品牌定位不同保媒，但對年輕群體的消費洞察，一直是江小白的強項惫借，有江小白的品牌團隊和營銷資源背書辟昏，對于蓑衣米酒走上年輕人餐桌，將是強大的動力堰洛。
業(yè)內(nèi)已有很多企業(yè)對米酒產(chǎn)品躍躍欲試获列，但江記酒莊這一步，也許是這片藍(lán)海的先行者蛔垢，具體怎么打击孩，還要看蓑衣的后續(xù)動作。
壓力與機遇并存的米酒市場鹏漆，蓑衣能憑味道突圍嗎巩梢？
蓑衣米酒一直強調(diào)“清甜可口”這一賣點，但在各種低度酒的競爭中艺玲，不僅需要承擔(dān)巨大的市場教育成本和風(fēng)險括蝠，還要面對黃酒、清酒等類似品類的壓力饭聚。
中國酒發(fā)展歷史上忌警，米酒和黃酒有很多類似的地方。作為國內(nèi)四大酒種之一秒梳，黃酒市場的發(fā)展會不會擠壓米酒的生存空間法绵？
據(jù)智研資訊對黃酒市場的調(diào)研分析，黃酒產(chǎn)業(yè)有近200億規(guī)模酪碘，以區(qū)域產(chǎn)品為主熏萎，大多集中在江浙滬一帶茵箩；而日本清酒借助日式料理店在中國的發(fā)展，2008-2015年吃会，僅出口中國的清酒便增長了3倍多遇娜。
面對眾多低度酒競品，蓑衣如何占領(lǐng)口味優(yōu)勢粱思？
蓑衣產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹区呕，黃酒、清酒槐芹，都是從米酒工藝發(fā)展而來海拾，米酒是真正的中國最早酒類，之前已經(jīng)有甜酒填阅、酒釀眉脖、醪糟做了多年的口味導(dǎo)入，深植于中國人味覺深處茶壹，很容易被喚起头趴。但黃酒口味受地域限制，清酒在中國還沒有形成味覺記憶咆蒿，這便給蓑衣米酒創(chuàng)造了口感探索的機會东抹。為了滿足年輕人的口味需求，研發(fā)團隊在傳統(tǒng)米酒工藝上進行改良沃测，精細(xì)過濾雜質(zhì)缭黔，才釀造出了清甜可口、米香濃郁的蓑衣米酒蒂破。
蓑衣米酒面臨的市場情況馏谨，壓力與機遇并存，但其品牌負(fù)責(zé)人則認(rèn)為附迷，無論是創(chuàng)新還是轉(zhuǎn)型升級惧互，入局者們都會加速消費者對米酒的品類認(rèn)知。“這對于目前尚不過1%的米酒產(chǎn)業(yè)來說喇伯，未免不是一件好事喊儡。對蓑衣和消費者而言，也都是值得期待的事艘刚。”
該負(fù)責(zé)人也坦誠管宵，在成為“第一款米酒快消品牌”之前截珍，蓑衣米酒依然要堅定地延續(xù)江記酒莊的味道戰(zhàn)略——既要復(fù)興中國傳統(tǒng)文化的人情味悲尝，也要復(fù)興米酒的傳統(tǒng)味道，更要在釀造工藝上進行現(xiàn)代改良惰疯，貼近消費者的口感需求吐梗。
當(dāng)被問到蓑衣是否要打造成第二個“江小白”時突仆，負(fù)責(zé)人表示，這是兩個完全不同的賽道桐赠，針對的人群和消費場景也有差異穆垦。但江記酒莊作為江小白酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，是蓑衣發(fā)展品質(zhì)的基石涌粱，也是實現(xiàn)品牌全國化的保障辱郑。
每個行業(yè)看上去都有壁壘，不過在某些層面上侵选，它們又相互貫通糟糊。江記酒莊沉淀的實力，也許會為蓑衣創(chuàng)造意想不到的市場火花盐儿。
