此次調(diào)研中,踩曲現(xiàn)場曲坯踩制成型好酱床，感官質(zhì)量有較大提升。曲塊倉內(nèi)發(fā)酵達到工藝要求趟佃，整體質(zhì)量好于去年同期扇谣。
王莉指出，現(xiàn)階段曲坯踩制成型好闲昭，飽滿規(guī)范冕咒，各制曲車間、班組一定要把控好曲坯踩制緊實度益爽，防止過猶不及彭理。要做好不同類型曲樣的資料留存工作，以備今后對比研究使用企棘。當前氣溫較高凝顿，車間、班組要加強監(jiān)管射传，堅決杜絕安全事故發(fā)生菌菇。
茅臺股份公司總經(jīng)理助理楊宗杰泛驰，工藝技術(shù)攻關(guān)小組成員參加調(diào)研。
