含章先生治喪委員會(huì)并含章先生親友：
驚悉含章先生遽爾羽化，享年一百一十二歲肤俱，壽登高年衷屋，古有幾人现岗？位列仙班，斯可斷言尔粮。然魚(yú)書(shū)忽傳辱涨，大師竟逝，亦感悲慟激靡，凡我同業(yè)开撤，此心無(wú)別。茅臺(tái)上下娩纱，因銜哀致誠(chéng)瞒唇，遠(yuǎn)具時(shí)羞之奠，聊備薄醪之祀磨豁，以慰泉臺(tái)靈爽服畜。
含章先生既是中國(guó)食品工業(yè)奠基人，亦為酒界泰斗顾翼，高德鼎業(yè)投放，嘉言懿行，堪稱(chēng)中國(guó)白酒業(yè)之典范适贸，春風(fēng)化雨灸芳，沾溉后學(xué)，以啟新風(fēng)拜姿，猶《詩(shī)經(jīng)•小雅•車(chē)轄》所謂烙样，“高山仰止，景行行止”蕊肥，不為過(guò)譽(yù)误阻。
先生早年即志在四方，尚在弱冠晴埂，嘗留學(xué)比利時(shí)究反、法、德諸工業(yè)強(qiáng)國(guó)儒洛，孜孜以求精耐，抱科技救國(guó)之志，學(xué)貫中西琅锻，卓然有成竿饭。而當(dāng)國(guó)難之時(shí)，先生又慨然返鄉(xiāng)肴泥，報(bào)效國(guó)家不凳。
上世紀(jì)五十年代以降勤驾，先生參與新中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及理論建設(shè)，系統(tǒng)歸納總結(jié)原屬傳統(tǒng)手工作坊之釀造技藝腿弛，為中國(guó)酒業(yè)洗盡歷史沉屙身州，勃然而興，自此發(fā)端躬摆。其貢獻(xiàn)之杰出值港，一人而已。
一九五九年阻洋，輕工部抽調(diào)輕工業(yè)部绕鸯、貴州省及茅臺(tái)酒廠(chǎng)科技人員，總結(jié)茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝败芙，為揭開(kāi)茅臺(tái)之謎拉開(kāi)序幕鹃壤。此次科技會(huì)戰(zhàn)，先生是核心專(zhuān)家壁顶，夙夜為公遭殉，盡心竭力，茅臺(tái)得居中國(guó)白酒業(yè)首席博助，先生功不可沒(méi)险污。
一九六四年，輕工業(yè)部與貴州省再次成立科技試點(diǎn)組富岳，抽調(diào)各地科研人員蛔糯，是先生提出，按照茅臺(tái)酒生產(chǎn)周期窖式，分兩期開(kāi)展科技試點(diǎn)研究蚁飒。
一九七五年，中國(guó)科學(xué)院科技辦公室下達(dá)“茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)”項(xiàng)目計(jì)劃萝喘，選址距茅臺(tái)一百五十余公里之遵義市郊淮逻，組建貴州茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)研究所。先生毅然承擔(dān)產(chǎn)品化驗(yàn)分析工作阁簸，歷時(shí)八年爬早，先生毅然承擔(dān)產(chǎn)品化驗(yàn)分析工作，歷時(shí)八年伏嬉，得出結(jié)論碟姓，因茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境及氣候條件決定，茅臺(tái)酒不能異地生產(chǎn)怕翘。先生之研究易传，為茅臺(tái)酒從最初年產(chǎn)數(shù)百?lài)嵉浇裉鞌?shù)萬(wàn)噸之發(fā)展，提供科學(xué)論據(jù)辞镇，奠定技術(shù)基礎(chǔ)臭赃，豐碑偉業(yè)询烤，時(shí)至今日，茅臺(tái)仍感念在茲尽舱，無(wú)時(shí)或忘旷酗。
歲月如馳，貴州茅臺(tái)已成享譽(yù)世界之中國(guó)品牌很刃，產(chǎn)品遍布海內(nèi)外，股價(jià)市值已逾一點(diǎn)三萬(wàn)億炸涝。茅臺(tái)成長(zhǎng)之路昼浦，既受惠于國(guó)家強(qiáng)大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展筒主，亦得益于先生不吝付出之智識(shí)匠心关噪。驀然回顧，當(dāng)奉瓣香乌妙，姑傾葵霍微衷使兔；陡生豪情，期效鯤鵬怒飛藤韵。
“中華酒事素興盛虐沥，貴州茅臺(tái)享大名。降度聲中進(jìn)步快泽艘，品評(píng)會(huì)上醉京城欲险。”此為先生當(dāng)年為茅臺(tái)撰寫(xiě)之詩(shī)句，如今茅臺(tái)仍在傳頌匹涮，于今思之天试，先生音容言行，猶在眼前然低，不僅淚下滂沱喜每，悲傷難抑。
嗚呼拘挖，世間再無(wú)先生在找鹅，安得斯人共一觴。
先生魂歸道山挑画，酒界耆宿膛躁，又弱一個(gè)，得無(wú)痛乎枕娱？
嗚呼赢虚，世間再無(wú)先生在，安得斯人共一觴叶素。
茅臺(tái)唯有不忘初心舰秀，繼續(xù)前行波媒；牢記囑托，感恩奮進(jìn)枚鸭。以不負(fù)先生關(guān)切之殷腮鹦、奉獻(xiàn)之忱、期望之深饵较。
文不盡意拍嵌，謹(jǐn)申哀思，釃酒遙奠循诉，以慰故人横辆。肅此專(zhuān)達(dá)，懇請(qǐng)寬辟哀情茄猫，善自珍重狈蚤。
中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司貴州茅臺(tái)酒股份有限公司二零一九年八月十五日
1.秦含章先生生平
1908年2月出生，江蘇無(wú)錫人划纽。1931年畢業(yè)于上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院脆侮，后去比利時(shí)、法國(guó)勇劣、德國(guó)留學(xué)靖避。
1935年畢業(yè)于比利時(shí)國(guó)立圣布律高等農(nóng)學(xué)院，獲工學(xué)碩士及農(nóng)產(chǎn)工業(yè)工程師學(xué)位比默。之后筋蓖，在比利時(shí)布魯塞爾大學(xué)植物學(xué)院博士班進(jìn)修微生物學(xué)，并任威爾孟哥本斯啤酒廠(chǎng)實(shí)習(xí)工程師魁跷。
1936年在德國(guó)柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院專(zhuān)修啤酒工業(yè)孟若。1950年，由周恩來(lái)總理親自簽發(fā)任命書(shū)洗念，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事炮方，成為新中國(guó)農(nóng)產(chǎn)工業(yè)的拓荒者和科學(xué)帶頭人、中國(guó)食品工業(yè)的奠基人提蕴。歷任食品工業(yè)部誊批、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部灼镣、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)卦唇。
1982年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，是第三丐浑、五欢公、六屆全國(guó)人大代表。長(zhǎng)期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學(xué)卓据、研究工作共胎。
幾十年來(lái)凛未，秦老撰寫(xiě)的科研報(bào)告、論文和著作以及合著共計(jì)40余部轧葛，近6000萬(wàn)字搂抒。多項(xiàng)科研成果對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國(guó)食品尿扯、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年求晶，被尊為中國(guó)食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。
2.秦含章先生主要著作
《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)方法》衷笋、《釀造醬油之理論與技術(shù)》芳杏、《面包工業(yè)》、《酒精工廠(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)》右莱、《老姆酒釀造概要》蚜锨、《法國(guó)的食品工業(yè)》档插、《法國(guó)發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)》慢蜓、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評(píng)學(xué)和飲用法》（《葡萄酒的感官特征及其風(fēng)味科學(xué)研究》）郭膛、《葡萄酒分析化學(xué)》晨抡、《葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)》、《釀造名優(yōu)白酒的科學(xué)技術(shù)》盏酵、《新編酒經(jīng)》等慷抛。共同編寫(xiě)的專(zhuān)業(yè)書(shū)刊主要有：《酒曲集錦》、《中國(guó)大百科全書(shū)》（《輕工卷》蚊霞、《烹飪卷》等專(zhuān)門(mén)卷的設(shè)計(jì)和審稿睹协、寫(xiě)稿）、《輕工業(yè)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展?fàn)顩r》姆盲、《英漢食品工業(yè)詞匯》叁利、《英漢辭海》等盒咪。
