國(guó)井集團(tuán)一直致力于醬香型白酒的生產(chǎn)和基礎(chǔ)性理論研究，堅(jiān)持以科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品的舒適度、健康度翠拣。近年來(lái)版仔，集團(tuán)圍繞醬香白酒微生物菌群、成香機(jī)理误墓、風(fēng)味物質(zhì)的基礎(chǔ)性研究取得了多項(xiàng)突破性成果蛮粮。
此次鑒定的成果，系統(tǒng)的對(duì)醬香型高溫大曲發(fā)酵過(guò)程中的微生物演替規(guī)律及其風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生機(jī)理進(jìn)行了研究谜慌，建立了白酒釀造功能微生物評(píng)價(jià)體系然想，確定了綿雅醬香風(fēng)味產(chǎn)生的來(lái)源，通過(guò)特定微生物強(qiáng)化和工藝創(chuàng)新欣范，促進(jìn)了果香型風(fēng)味物質(zhì)和植物香型風(fēng)味物質(zhì)的形成变泄，開創(chuàng)了綿雅醬香型白酒生產(chǎn)的先河，使行業(yè)對(duì)醬香型白酒的生產(chǎn)與研究恼琼，進(jìn)入了新高度怔哮。
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)擔(dān)任鑒定委員會(huì)主任选曼，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才擔(dān)任鑒定委員會(huì)副主任底靴。中國(guó)輕工食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉失傍，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任贝崎、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚，仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)民沈、原茅臺(tái)集團(tuán)總工呂云懷还凸，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所信息中心主任馬俊才，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)韓北忠浸速，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)肖冬光童盏，四川大學(xué)教授周榮清，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)就灸，山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模呛疫，山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭友武，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳等業(yè)內(nèi)資深專家泡嘴、教授擔(dān)任鑒定委員會(huì)委員甫恩。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)程池教授，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)酵工程研發(fā)部主任酌予、中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心常務(wù)副主任姚粟博士磺箕，中國(guó)釀酒大師、國(guó)井集團(tuán)董事局主席趙紀(jì)文抛虫，中國(guó)首席品酒師松靡、國(guó)井集團(tuán)總工程師張鋒國(guó)简僧，中國(guó)白酒工藝大師、國(guó)井集團(tuán)副總工程師信春暉等成果主要研制人員參加了鑒定會(huì)雕欺。
各位專家現(xiàn)場(chǎng)聽取了國(guó)井集團(tuán)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院項(xiàng)目組的工作報(bào)告和技術(shù)報(bào)告岛马，并審閱了相關(guān)鑒定資料。經(jīng)專業(yè)的質(zhì)詢阅茶、評(píng)價(jià)與討論蛛枚。鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為：
“謝瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的應(yīng)用”項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
“國(guó)井醬香型（綿雅）白酒創(chuàng)新工藝研究”項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平脸哀。
同時(shí)蹦浦，經(jīng)專家現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)，一致認(rèn)為：國(guó)井醬香型（綿雅）白酒摧垄，微黃清亮透明跃恍，醬香幽雅，綿柔細(xì)膩匕蚁，醇厚豐滿态置，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)渊唁，空杯留香持久垄获，風(fēng)格獨(dú)特。
隨著消費(fèi)水平的提高仆玖，健康飲酒成為業(yè)界共識(shí)彻虾。此次通過(guò)鑒定的兩項(xiàng)成果，不僅能夠指導(dǎo)醬香白酒工藝的改進(jìn)提升歪低，而且能夠通過(guò)定向培養(yǎng)功能性菌種溅宅，形成綿柔、醇和盔曼、幽雅的醬香新風(fēng)味搪书，使產(chǎn)品更健康、更舒適吴侦，引領(lǐng)了中國(guó)醬香型白酒綿雅口感新風(fēng)尚屋休，對(duì)滿足消費(fèi)者高品質(zhì)美酒的健康需求具有重要意義。相信符合當(dāng)今健康消費(fèi)理念的國(guó)井綿雅醬香型白酒备韧，一定會(huì)為國(guó)井集團(tuán)實(shí)現(xiàn)百億目標(biāo)注入新動(dòng)力劫樟、為中國(guó)酒業(yè)科技進(jìn)步和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量!
