在洋河雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)中,采用了傳統(tǒng)白酒固態(tài)發(fā)酵和現(xiàn)代萃取技術(shù)相結(jié)合的方式,通過數(shù)字化技術(shù),多途徑實(shí)現(xiàn)健康成分的精準(zhǔn)控制,形成酒質(zhì)香氣幽雅、莜香舒適贩毕、綿甜柔爽悯许、尾凈的新型健康白酒,成果達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平;其產(chǎn)品具有“莜、養(yǎng)辉阶、清、心”的特色,是對白酒健康關(guān)鍵性技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用瘩扼。
雙溝莜清酒的研發(fā)人員利用科學(xué)的定性退旅、定量分析方法,選擇七味食材,挖掘莜麥等新谷類健康食材活性成分,并結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)理論進(jìn)行科學(xué)配伍,確保了產(chǎn)品具有降血壓、降血脂农幢、降血糖健康有效的活性成分,有效增加了健康因子種類和含量,引領(lǐng)了健康白酒研究的新方向呕长。
此外,洋河先后搭建中國輕工業(yè)白酒微生物釀造工程技術(shù)研究中心、中國輕工業(yè)生物釀造群體微生物代謝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室肩容、國家級博士后科研工作站等九大研發(fā)平臺,與清華大學(xué)悯堂、浙江大學(xué)、江南大學(xué)等雙一流高校建立長期穩(wěn)定的“產(chǎn)學(xué)研”合作機(jī)制,并投入上億元研發(fā)費(fèi)用建立智慧釀造車間,持續(xù)推進(jìn)“以健康和體驗(yàn)為核心的技術(shù)變革”勘米。
酒,凝天地精華,原始而古老,一滴酒,承載著華夏文明的記憶,濃縮著東方文化的厚重矗壹。白酒釀造技藝作為中國傳統(tǒng)歷史文化的一部分,因其跨越時(shí)空的長期性及獨(dú)特的文化地理性,具有珍貴的歷史價(jià)值疯忽、科學(xué)價(jià)值、人文價(jià)值几郎、民俗價(jià)值交掌、經(jīng)濟(jì)價(jià)值及社會價(jià)值。作為中國老八大名酒之一,洋河在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史,可以說,一部洋河的發(fā)展史,也是一部江淮名酒的釀造史與文化史兑狱∮酰可以說,洋河在中國白酒釀造史上留下了濃墨重彩的一筆。
“大健康衣屏、大衛(wèi)生”概念的提出,“健康中國”戰(zhàn)略規(guī)劃的推進(jìn),都促使消費(fèi)者更重視飲酒健康,對傳統(tǒng)白酒提出了更高的要求躏升。洋河深耕綿柔型白酒多年,面對新的機(jī)遇,交處了令人滿意的答卷。
