據(jù)悉，本屆大獎(jiǎng)賽吸引了59個(gè)國家和地區(qū)的1750款酒品參賽碴卧，評委“盲品”形式弱卡，對參賽樣品酒的色、香螟深、味谐宙、綜合感觀進(jìn)行了綜合考評，最終產(chǎn)生了48個(gè)大金獎(jiǎng)界弧，占參賽樣品總數(shù)的2.74%凡蜻，意味著牛欄山酒的品質(zhì)得到了世界酒市場的認(rèn)可。
近年來垢箕，牛欄山酒廠在傳承保護(hù)“北京牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”這一國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的過程中划栓，創(chuàng)造性地提出了“傳承鏈”這一概念，采用師帶徒方式条获，通過老技師的口傳心授忠荞，確保了二鍋頭傳統(tǒng)技藝的代代傳承，守住了牛欄山二鍋頭的正宗之脈罪焰。目前锌瓤，牛欄山酒廠百人研發(fā)團(tuán)隊(duì)中有1名中國釀酒大師、兩名高級工程師暴喂、10名工程師铝琐、1名中國白酒大師、1名中國白酒工藝大師霜售、6名國家級白酒評委瑟毡，專業(yè)人員數(shù)量居白酒行業(yè)前茅。
在堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)矿退，牛欄山酒廠還積極探索科技創(chuàng)新機(jī)制伸果，先后與中科院、江南大學(xué)等合作跪篷，致力于二鍋頭菌種培育刊搁、發(fā)酵規(guī)律、品質(zhì)安全等研究及成果轉(zhuǎn)化伯板，為牛欄山酒廠產(chǎn)品工藝改進(jìn)东摘、品質(zhì)控制等提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
