有經(jīng)銷商表示兔朦，作為夜經(jīng)濟(jì)重要組成部分偷线，成都酒吧夜場(chǎng)酒水銷量巨大，月流水在1.8億左右沽甥，競(jìng)爭(zhēng)十分殘酷声邦，淘汰率超過(guò)70%。
成都酒吧夜場(chǎng)有何特點(diǎn)摆舟，競(jìng)爭(zhēng)如何亥曹？云酒頭條進(jìn)行了調(diào)查。
15億大蛋糕
艾媒咨詢研究顯示盏檐，中國(guó)夜間消費(fèi)約占總體零售額的六成歇式，并持續(xù)以約17%的規(guī)模增長(zhǎng)，是拉動(dòng)中國(guó)內(nèi)需重要抓手胡野。
西部重鎮(zhèn)成都材失，酒吧文化發(fā)達(dá)。百度地圖發(fā)布《2019年第二季度主要城市酒吧活力的研究報(bào)告》顯示厅员，成都酒吧種類繁多困煤，有LIVEHOUSE、夜店幻渤、靜吧等技蝌，全國(guó)大型酒吧連鎖SPACECLUB，PLAYHOUSE牌完，諾亞集團(tuán)等紛紛在成都落地布局伦窜。
有業(yè)內(nèi)人士表示，上述大型連鎖酒吧坎谱，很多整體面積達(dá)到8000-10000平方米始坝，僅大廳面積便達(dá)1000平方米，能同時(shí)容納2000人蹦迪念婶，可實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)額2-3億元蓄揭。
近年來(lái)署弯，大型連鎖派對(duì)酒吧生意火爆。以SPACECLUB為例儿捧，平常和周末基本爆滿荚坞，稍微晚到就需要排隊(duì)，周末需要卡座的話要提前預(yù)約菲盾，甚至出現(xiàn)專門排號(hào)的“黃牛”颓影。
有向夜場(chǎng)供貨的經(jīng)銷商表示，除開(kāi)夜總會(huì)和KTV業(yè)態(tài)懒鉴，成都酒吧營(yíng)業(yè)額月流水在1.8億左右瞭空，其中酒水銷量約占70%，折算下來(lái)疗我，成都酒吧夜場(chǎng)酒水年銷量在15億上下咆畏，實(shí)屬一塊誘人蛋糕。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)
成都酒吧酒水體量達(dá)到15億吴裤，哪些品牌暢銷旧找，有何特點(diǎn)？
對(duì)于60-70后消費(fèi)者而言麦牺，他們?cè)谝箞?chǎng)喝酒的記憶還停留在喝啤酒钮蛛、“芝華士?jī)毒G茶”階段。伴隨90后剖膳、00后成為夜店消費(fèi)主力轮砸，酒水品類開(kāi)始出現(xiàn)“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)”。
曾在某知名酒業(yè)公司工作多年策睛，公司小支裝國(guó)產(chǎn)啤酒夜店銷量排名全國(guó)第一的VETO威士忌創(chuàng)始人顧磊表示：夜店酒水消費(fèi)最大的特點(diǎn)就是“各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”应胎，威士忌、白蘭地闪割、葡萄酒而逞、預(yù)調(diào)酒等流行周期只有幾年，有時(shí)一個(gè)品類莫名其妙大火粪业，很快又沉淪下去黄骇。
以成都大型連鎖派對(duì)酒吧SPACECLUB、PLAYHOUSE等為例牵巾，有經(jīng)銷商表示倒奋，目前其銷量最大的品類依次是白蘭地、伏特加赂牍、起泡酒翰鲸、野格及進(jìn)口啤酒，威士忌和葡萄酒基本上已沒(méi)有市場(chǎng)份額。
以白蘭地為例股冗，目前其酒吧市占率在33%左右，基本被軒尼詩(shī)VSOP以及馬爹利名仕包攬和蚪，套餐價(jià)為1200元左右止状，成為商務(wù)人士酒吧消費(fèi)首選。
伏特加在酒吧烈性酒排名第二攒霹，其市占率達(dá)到20%-30%怯疤。中國(guó)伏特加品牌鯨奇、瑞典品牌絕對(duì)催束、斯米諾排名前三集峦。其中鯨奇套餐價(jià)680元，包含1瓶酒抠刺、兩扎橙汁及配套果盤等塔淤，受到白領(lǐng)和大學(xué)生歡迎，在多家酒吧月銷量達(dá)到2000瓶速妖，成長(zhǎng)較快高蜂。
第三大品類是起泡酒，以國(guó)產(chǎn)為主索王，品牌較為雜亂丢华。2018以來(lái)，有“斷片酒”之稱的野格伴隨抖音大火对番，目前在酒吧成長(zhǎng)迅速码署。
有經(jīng)銷商表示，上述大型連鎖派對(duì)酒吧也銷售啤酒每缎，但啤酒單價(jià)較低朝财，酒吧往往限量銷售，市場(chǎng)份額不大燃圾。威士忌和葡萄酒染窝，幾乎已經(jīng)從酒單上消失。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析砰洗，軒尼詩(shī)和馬爹利長(zhǎng)期占據(jù)第一医惠，主要是其高端品牌形象深入人心，成為商務(wù)首選穿桃。伏特加無(wú)色無(wú)味器谦，最具國(guó)際范，同時(shí)價(jià)格較白蘭地有優(yōu)勢(shì)痰哨，受到年輕白領(lǐng)及大學(xué)生消費(fèi)者追捧胶果。威士忌在夜店也曾經(jīng)熱銷，但90后、00后“喜新厭舊”早抠，盡管暫時(shí)落后霎烙，但未來(lái)走勢(shì)仍存在變數(shù)。
因此蕊连，酒商要想在夜場(chǎng)渠道長(zhǎng)盛不衰悬垃，必須不斷在產(chǎn)品布局和營(yíng)銷上調(diào)整變化，以此來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)甘苍。
掘金生存法則
15億酒水蛋糕看似誘人尝蠕，但多位酒商表示，掘金不易载庭。
首先看彼，由于酒水是酒吧主要利潤(rùn)來(lái)源，大型酒吧連鎖對(duì)進(jìn)場(chǎng)品牌要求很高囚聚，一般必須是每個(gè)品類前三名靖榕，中小酒商很難拿到大品牌，往往被拒之門外乃倔。
其次益爽，在結(jié)算過(guò)程中，酒吧基本上都實(shí)行“月結(jié)”艾抠，酒商在對(duì)賬后30天才能拿到貨款企棘。大型酒吧壓款可以達(dá)到百萬(wàn)甚至數(shù)百萬(wàn)，資金實(shí)力不雄厚的供貨商壓力很大惑妒。
第三射传，為了提升進(jìn)場(chǎng)門檻，酒吧往往和供應(yīng)商之間簽署協(xié)議泛驰，某一品類由其獨(dú)家供貨域曼，供應(yīng)商也需要支付費(fèi)用。同時(shí)寺帽，產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)后還要開(kāi)展促銷俱篡、店慶、邀請(qǐng)演藝人士助興等凸协。一旦銷量不達(dá)預(yù)期撤場(chǎng)颤枪，酒商費(fèi)用可能面臨“雞飛蛋打”的窘境。
正因?yàn)槿绱耸缂剩吹骄瓢梢箞?chǎng)酒水銷量喜人畏纲，多個(gè)品牌紛紛殺入掘金。但成功者往往只有30%春缕。
有業(yè)內(nèi)人士表示盗胀，酒商掘金夜店艘蹋，需要做好“三力”。
首先要打造好產(chǎn)品力票灰。盡管酒吧希望引進(jìn)知名成熟品牌女阀，但其價(jià)格透明，毛利率較低屑迂，尋找新品牌勢(shì)在必行浸策。以伏特加品類為例，絕對(duì)和斯米洛屬于國(guó)際品牌屈糊，但鯨奇產(chǎn)品品質(zhì)較好，性價(jià)比高琼了，經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)培育潦故，鯨奇已經(jīng)成為SPACEPLUS，PLAYHOUSE等大型終端場(chǎng)所的主打伏特加品牌键切，實(shí)現(xiàn)了“逆襲”庐穴。部分國(guó)產(chǎn)伏特加品牌憑借高品質(zhì)、高性價(jià)比龙喂，經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)培育蝇硅，已在成都市場(chǎng)成功逆襲。
第二秧梨，要做好品牌力翁漠。夜場(chǎng)是一個(gè)封閉渠道，新品牌需要不斷在其中舉行品牌展示妻行、網(wǎng)紅站臺(tái)舆焕、藝人演出等活動(dòng)，才能讓消費(fèi)者留下印象汉疮。
第三棍详，要做好營(yíng)銷力。夜店關(guān)系復(fù)雜丛剿，人脈資源重要冒萄。但老板最大的需求是酒水品牌能為自己帶來(lái)流量，目前抖音橙数、快手非常流行尊流，很多年輕人就是通過(guò)其認(rèn)識(shí)了解酒品。酒商可以通過(guò)上述新媒體灯帮，在酒水產(chǎn)品和酒吧之間產(chǎn)生鏈接奠旺，從而吸引年輕人到酒吧消費(fèi)，做好營(yíng)銷施流。
2017年响疚，民謠歌手趙雷的一曲《成都》鄙信，讓成都小酒館一夜成名。伴隨國(guó)家倡導(dǎo)大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)忿晕，成都市也發(fā)布關(guān)于發(fā)展全市夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見(jiàn)装诡，提出打造十處夜間風(fēng)情街區(qū)，鼓勵(lì)市場(chǎng)主體開(kāi)展美食狂歡夜践盼、酒吧特色派對(duì)等活動(dòng)鸦采。
可以預(yù)料，受政策利好刺激因摸，作為夜經(jīng)濟(jì)重要組成部分的酒水消費(fèi)蜗南，將得到更快發(fā)展，成都酒吧酒水銷量有望超越15億元侦滩，這也為正在積極轉(zhuǎn)型的酒類經(jīng)銷商饰测，提供了想象空間。
