工藝：12987，醬酒最大的成本是時(shí)間
“一支醉美穿云箭奈嘿，百家媒體貴州來(lái)相見(jiàn)”貌虾。根據(jù)主辦方的安排，在七天時(shí)間里翰蛔，百家媒體走進(jìn)貴州十家各具規(guī)模特色的白酒企業(yè)參觀革秩，主要參觀窖池、曲房痰汰、酒庫(kù)焦赋、包裝生產(chǎn)線，并和酒廠高層凑戏、當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)組織座談鲁磺。
在釀酒車間，記者們對(duì)著地上攤開(kāi)的紅纓子糯高粱不斷按動(dòng)快門裆机，據(jù)介紹跋园，醬香酒工藝講究的是重陽(yáng)下沙，這些紅高粱剛蒸煮過(guò)一次狼憋，所以顏色很鮮艷息栖。打著赤腳、背著手在紅高粱里走著翻料的男工人們說(shuō)奖瞳，釀酒講究陰陽(yáng)調(diào)和鹿蜀，釀酒車間多為男工，踩曲多為女工荔燎。
下沙耻姥、潤(rùn)糧、配料有咨、蒸糧琐簇、潑量水、撒尾酒座享、撒曲婉商、堆積、下窖渣叛、封窖發(fā)酵丈秩、管窖盯捌、糙沙潤(rùn)糧、開(kāi)窖蘑秽、配料饺著、蒸糧、下甑潑量水肠牲、撒尾酒煞精、撒曲、堆積厌棵、下窖……
這些復(fù)雜的工序背后因郁，是一家家酒廠一再重述的一串神秘?cái)?shù)字：12987，就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期醇票，兩次投料加鄙，九次蒸煮，八次發(fā)酵速郑，七次取酒溜盾。釀造需要整整一年，還要經(jīng)過(guò)三年存儲(chǔ)溃皮、一年勾調(diào)括樟，才能出廠。從投糧到出廠蚣凰，需要整整五年時(shí)間手浙，難怪當(dāng)?shù)氐娜苏f(shuō)，醬酒最大的成本是時(shí)間坦辟，不是一般人玩得起的刊侯。
正因?yàn)獒u酒需要時(shí)間的沉淀，沉靜地矗立在酒庫(kù)里的那一壇壇酒锉走，仿佛有了生命一樣滨彻，向參觀的記者釋放它的神秘與尊貴。“我們有4萬(wàn)噸老基酒挪蹭，這是我們發(fā)展的底氣亭饵。”金沙酒業(yè)座談會(huì)上，金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)張道紅說(shuō)梁厉。
產(chǎn)能：擴(kuò)產(chǎn)是主旋律
盡管開(kāi)始幾天天空時(shí)常飄著細(xì)雨辜羊，但是一路行來(lái)，幾家貴州酒廠幾乎都是熱鬧的擴(kuò)建施工場(chǎng)面词顾。
茅臺(tái)媒體座談會(huì)上八秃，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳介紹說(shuō)，在產(chǎn)能擴(kuò)建方面昔驱，茅臺(tái)酒與醬香酒按照1∶1的配比疹尾，到2020年要各自達(dá)到5.6萬(wàn)噸的水平。明年市場(chǎng)茅臺(tái)供應(yīng)量約45000噸榄湿，供應(yīng)9000萬(wàn)瓶茅臺(tái)酒宽酣，稍稍緩解市場(chǎng)的茅臺(tái)饑渴。
在隨后的座談會(huì)中宛扒，習(xí)酒公司黨委書記伴乐、董事長(zhǎng)鐘方達(dá)表示，目前習(xí)酒產(chǎn)能有38000噸蝉陕，今年正在擴(kuò)建1萬(wàn)多噸，明年擴(kuò)產(chǎn)后產(chǎn)能接近5萬(wàn)噸扶眼。
據(jù)貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍介紹：珍酒當(dāng)前年產(chǎn)能約5000噸拂极，“貴州珍酒萬(wàn)噸技改項(xiàng)目”酒廠擴(kuò)建工作也正在進(jìn)行，項(xiàng)目建成后生產(chǎn)產(chǎn)能將達(dá)到12000噸忍坯。
國(guó)臺(tái)酒廠負(fù)責(zé)人透露猛珍，目前，國(guó)臺(tái)擁有3個(gè)生產(chǎn)基地谁媳，2021年至2025年期間陕匿，國(guó)臺(tái)將把產(chǎn)能提高到2.2萬(wàn)噸，專家預(yù)計(jì)整體投資額將達(dá)到百億元克锣。
產(chǎn)區(qū)：凸顯白酒產(chǎn)區(qū)茵肃，首提“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”概念
實(shí)際上，將赤水沿線稱為“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”袭祟，是指向清晰验残、邊界清楚，并且有過(guò)硬數(shù)據(jù)支持巾乳。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示您没，2019年，貴州省白酒產(chǎn)值將達(dá)到1100億元胆绊，赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)帶釀酒區(qū)域全長(zhǎng)約150公里氨鹏，重點(diǎn)企業(yè)主要分布在貴州省遵義市匯川區(qū)、仁懷市压状、習(xí)水縣仆抵、金沙縣等地。目前（2018年數(shù)據(jù)）种冬，赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)能約為50萬(wàn)千升肢础，占全國(guó)的83%。全國(guó)醬香型白酒10強(qiáng)企業(yè)，除四川郎酒外埂体，其余全部在貴州省境內(nèi)——實(shí)際上郎酒也是赤水河沿岸企業(yè)氓暖，位于習(xí)酒廠對(duì)岸四川境內(nèi)。
在貴州白酒產(chǎn)業(yè)中洛续，遵義占比高達(dá)八成形成絕對(duì)優(yōu)勢(shì)账姜，其中仁懷又占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。仁懷85平方公里的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)绞宿，目前有白酒生產(chǎn)企業(yè)323家插涛；2018年，仁懷市規(guī)模白酒企業(yè)白酒包裝銷售量21.8萬(wàn)千升鞋伸，產(chǎn)值783.55億元叉弱，銷售額完成817億元。
習(xí)水也不甘落后艰欲，目前庐冤，習(xí)水產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有習(xí)酒公司、云峰酒業(yè)破罐、宋窖酒業(yè)泡徙、小糊涂仙、安酒膜蠢、龜仙洞酒業(yè)等白酒企業(yè)30余家堪藐。據(jù)了解，2018年挑围，習(xí)水縣實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量3.9萬(wàn)千升礁竞，完成銷售額80億元，上繳稅款17.5億元杉辙，同比增長(zhǎng)達(dá)到了52.2%苏章。
為什么要推廣產(chǎn)區(qū)概念？仁懷市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示奏瞬，打造“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)”品牌枫绅，目的是用產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌，建立起嚴(yán)格的管理體系等硼端，讓消費(fèi)者明明白白買酒并淋、明明白白喝酒。同時(shí)珍昨，利用產(chǎn)區(qū)品牌县耽，有助于仁懷市醬香白酒實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)：自四川之后问锋，又一個(gè)千億白酒產(chǎn)業(yè)集群
白酒徒浸，一直是貴州創(chuàng)稅支柱棠蹬，是貴州十大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)之一。
2019年1月至7月躯琐，全省規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產(chǎn)值589.6億元偷颜，增加值567.7億元，同比增長(zhǎng)12.8%囊古。今年總產(chǎn)值1100億元左右彰派，從此，貴州白酒鎖定千億產(chǎn)業(yè)地位狠压，成為全國(guó)繼四川之后第二個(gè)白酒產(chǎn)值超千億元的省份司终。
《貴州省十大千億級(jí)工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)方案》提出，到2020年相品，白酒產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)千升卧他，產(chǎn)值達(dá)到1200億元；到2022年品山，白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬(wàn)千升胆建，白酒產(chǎn)值達(dá)到1600億元。
市場(chǎng)：茅臺(tái)千億引領(lǐng)醬香全國(guó)飄紅谆奥，省外銷售河南首功
貴州醬酒企業(yè)一路飄香的背后，是銷售收入的跨越式增長(zhǎng)拂玻，而省外市場(chǎng)銷售額最高的當(dāng)數(shù)人口第一大省河南酸些。
在茅臺(tái)集團(tuán)座談會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記檐蚜、董事長(zhǎng)李保芳披露魄懂，今年茅臺(tái)銷售收入將達(dá)到1000億元，這是一個(gè)劃時(shí)代的歷史標(biāo)志事件闯第。
在座談會(huì)交流環(huán)節(jié)市栗，習(xí)酒公司披露了1月到9月份的最新數(shù)據(jù)，營(yíng)業(yè)收入50.45億元咳短，銷售額實(shí)現(xiàn)全年目標(biāo)任務(wù)的78%填帽，同比增長(zhǎng)34.41%；利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)41.16%咙好。習(xí)酒公司黨委書記蔗须、董事長(zhǎng)鐘方達(dá)透露，河南省習(xí)酒銷售額到年底將會(huì)達(dá)到14億元命丑，為省外銷量第一名玛耿。
據(jù)貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍介紹，2019年珍酒銷售收入有望超過(guò)10億元君订。除了深厚的品牌基因和高品質(zhì)的產(chǎn)品漱蔬，堅(jiān)持以珍十五（終端價(jià)699元）為核心的大單品戰(zhàn)略，以及合伙人模式的經(jīng)營(yíng)理念，珍酒正逐漸在名優(yōu)酒領(lǐng)域取得更重要的話語(yǔ)權(quán)语诈。
在談及2019年的經(jīng)營(yíng)情況時(shí)金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)張道紅指出：2019前三季度材框，金沙酒業(yè)銷售收入達(dá)13.82億元，同比增長(zhǎng)138%该眨，山東和河南市場(chǎng)銷售收入雙雙突破3個(gè)億筋氮，增長(zhǎng)比例高達(dá)300%以上。
“河南是全國(guó)人口大省兢糯，中原文化又兼容并包心唆，再加上醬香酒這幾年在河南處于上升勢(shì)頭，所以貴州醬香酒在河南銷售處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)勘天。”貴州省工業(yè)和信息化廳四級(jí)調(diào)研員林小龍如是說(shuō)怔揩。
