是什么樣的“牛功夫”讓牛欄山屢屢跑贏市場？進入“后百億時代”與其他百億級選手同臺競技辅鲸，牛欄山又將憑何繼續(xù)博出彩？
■深耕全國化從“北京牛”到“中國牛”
隨著白酒行業(yè)的快速發(fā)展独悴，區(qū)域品牌加碼全國化早已成為行業(yè)共識。而“京酒”代表牛欄山一路成功從“北京牛”華麗變身“中國牛”的發(fā)展歷程刻炒，無疑為大家打出了一個“好樣兒”箫朽。
事實上里捌，牛欄山早在2013年就開始了區(qū)域擴張之路蜓盯，拓展速度一路穩(wěn)步提升型吃，牛欄山2018年的年報顯示腌径，公司白酒從北方固本強基，到南方市場滲透探娇，再到泛全國化布局茄焊，現已擁有億元以上省級（包括直轄市）銷售市場22個，長三角、珠三角市場更是發(fā)展迅猛租藻，全國化進程正在加速。
不久前的11月19日据悔，牛欄山酒廠母公司順鑫農業(yè)發(fā)布公告稱，為提高公司白酒產能极颓，滿足市場需求，公司擬成立北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠山西呂梁生產基地菠隆。據悉此前，牛欄山酒廠早已在河北香河和四川成都成立了兩大生產基地骇径。業(yè)內人士普遍認為，此次呂梁基地的建立破衔，無疑預示著牛欄山的全國化將再進一程。
在牛欄山酒廠副廠長陳世俊看來晰筛，在牛欄山快速全國化的擴張擁有著明顯的品類與品牌優(yōu)勢，眾所周知“二鍋頭”早已成為了“民酒”的典型品類代表捻仁，它的核心特點正是包容性，可以讓不同層次的消費群體共品佳釀但紫，而這也使得牛欄山產品線從十幾元的陳釀系列到幾百元的經典系列的價格跨度，并不會讓消費者覺得有任何違和感吊任。此外，牛欄山的品牌優(yōu)勢也十分突出揣交，“正宗二鍋頭瘤嗜，地道北京味”的品牌定位可謂耳熟能詳殷靖，其巧妙地將京味文化和牛欄山品牌進行深度交融着还，如今早已成為代表北京地域文化的一張“名片”徽惋。
陳世俊告訴本報記者，接下來牛欄山將重點關注從全國擴張轉向市場縱深發(fā)展险绘，從深耕北京地區(qū)轉變到同步打造外埠樣板市場，并進一步通過豐富產品結構來尋找新的發(fā)展路徑宦棺。
■“強科技”賦能向高質量發(fā)展轉型
站在百億的十字路口黔帕，牛欄山的業(yè)績“神話”又該如何續(xù)寫代咸？與其他百億級選手同臺競技成黄，牛欄山的核心競爭力主要集中在哪？牛欄山給出的答案是慨默，依托科技賦能，實現企業(yè)向高質量發(fā)展轉型锥酌。
“2019年是牛酒的轉型發(fā)展年，總體要實現兩大目標：一是要實現百億+穩(wěn)定增長连载，二是要從快速擴張向高質量發(fā)展轉型。”今年年初异浸，牛欄山酒業(yè)事業(yè)部黨委書記、牛欄山酒廠廠長宋克偉在廠務大會上如此說道锐洞。
今年4月，牛欄山迎來了中科院院士莊文穎斜兽、中國工程院院士孫寶國兩位院士的入駐，據了解帕恩，中國科學院院士莊文穎是國內知名的真菌學家，將率團隊從生物技術角度研究牛欄山發(fā)酵酒醅菌群演替規(guī)律屈尼，解析牛欄山三大代謝途徑核心功能微生物拴孤，為相關菌種的后期實踐應用提供理論基礎脾歧。中國工程院院士孫寶國是我國食品風味化學研究領域的專家甲捏，其團隊將圍繞風味技術在白酒行業(yè)的發(fā)展、企業(yè)科研平臺建設和科技人才培養(yǎng)等方面與牛欄山合作涨椒。
對于傳統(tǒng)白酒行業(yè)而言绽媒，牛欄山選擇“科技興企”的路子本就令人覺得新鮮蚕冬，同時吸引兩位院士入駐開展科研工作是辕，更實屬罕見。多年來主管科研工作的牛欄山酒廠副廠長魏金旺告訴記者获三，院士工作站不僅要為牛欄山酒廠的產品優(yōu)化和品控能力提升提供重要科研支持，更要進一步推動以牛欄山酒廠為主體的技術創(chuàng)新體系的全面升級豁登，培養(yǎng)企業(yè)發(fā)展所需的科技創(chuàng)新人才，推進“產嗦府、學、研指锉、用”一體化哈涣，實現創(chuàng)新驅動發(fā)展吹对。牛欄山深知只有在掌握二鍋頭核心技術的基礎上勺处，通過科技創(chuàng)新，才能真正引領二鍋頭品類的發(fā)展霍凛。
“科技賦能的最終目的槽奕，聚焦的也正是廣大消費者最為關心的品質提升與食品安全保障兩大方向。做科技研發(fā)粤攒，我們首先要弄清楚牛酒的風味物質，牛欄山白酒為什么是這個味夯接？在此基礎上做研究才能做出有自己特色的產品纷妆。其次晴弃，生物發(fā)酵的健康方向是我們的研究重點，圍繞大健康方向進行系統(tǒng)性研究上鞠，可以向市場輸出更高品質的產品。”魏金旺表示芍阎。
事實上，牛欄山早就把“以科技為核心”寫入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略踏旷。多年以來找仙，牛欄山連續(xù)和中科院、江南大學等院所亲敷、高校合作，研究行業(yè)相關技術課題契叔，尤其是對二鍋頭品類發(fā)展的研究專注而深入。在科研費用的投入上削仲，牛欄山更是不惜重金损侄。從CNAS檢測分析實驗室到微生物實驗室，再到博士后工作站的建立财饥，最近幾年，牛酒用于科研方面的投入累計達到2億多元人民幣沾瓦。一系列關于二鍋頭菌種培育、發(fā)酵規(guī)律贯莺、品質安全等研究成果宁改，已經得到轉化魂莫，并有效地促進了牛酒的工藝提升和品質提升爹耗。
二鍋頭傳承300年，牛欄山一直致力于二鍋頭品類的發(fā)揚光大劣秦。如今牛欄山定下的新的規(guī)化正是做“百年名企”，并為實現夢想計劃實行“三步走”的戰(zhàn)略：到2020年,確保實現牛欄山酒廠“四五”戰(zhàn)略目標,力爭提前完成百億營銷目標绪论；第二步辕憋，2020-2030年，將牛欄山酒業(yè)發(fā)展成為中國極具影響力的現代化酒業(yè)集團并淳，讓“牛欄山”的“中國名酒”品牌實至名歸鞭玩；第三步，2030-2050年离览，力爭在牛酒國營100周年之際，成為全球聞名的酒類跨國集團舱污。
如今夢想達成的第一步戰(zhàn)略目標即將提前告捷弥虐，之后進入“后百億時代”的新發(fā)展，讓我們共同期待霜瘪。
