最近的白酒行業(yè)給人一種不穩(wěn)定的感覺倘秸，如果說前面的不穩(wěn)定主要在于高端產(chǎn)品的量價和上市公司的股價，那么這兩天的焦點(diǎn)則是西鳳年份酒塑化劑眼骗，它將不穩(wěn)定引向白酒的品質(zhì)和安全范疇轨皮。雖然已不像2012年面對酒鬼酒塑化劑事件的焦慮，但仍能看到這個傷口并未愈合，塑化劑還是輕而易舉觸動著人們敏感的神經(jīng)燎厘。

2012年薇硬，上海爆出酒鬼酒塑化劑事件，一時間中國酒業(yè)協(xié)會一句“中國白酒普遍含有塑化劑”的聲明讓市民對塑化劑談之色變蠢琳。那么塑化劑究竟是什么?它又有什么危害?本文將對白酒中的塑化劑進(jìn)行詳細(xì)解讀啊终。

1

正確認(rèn)識塑化劑等風(fēng)險物質(zhì)的關(guān)鍵

要客觀認(rèn)識白酒中塑化劑的存在，必須要掌握這幾個關(guān)鍵的要點(diǎn)傲须，不然你肯定會糾結(jié)于塑化劑及其對身體的危害蓝牲，進(jìn)而會因?yàn)樗芑瘎┑拇嬖诙穸ò拙频陌踩@是不正確和不客觀的泰讽。

塑化劑，也稱增塑劑已卸，是一種用于增加塑料佛玄、橡膠等材質(zhì)的柔韌性和柔軟性的添加劑。我國的國家標(biāo)準(zhǔn)中有一個關(guān)于食品接觸材料的名單累澡，名單中不僅規(guī)定了哪些東西可以用作食品接觸材料的增塑劑梦抢，還規(guī)定了允許使用的范圍和用量。凡是不在這個名單中的東西都不允許使用永乌，誰敢亂用就要收到法律的嚴(yán)懲惑申。尤其需要強(qiáng)調(diào)的是，增塑劑不是食品添加劑翅雏，禁止直接添加到食品中镇纳。但是由于增塑劑的廣泛使用，目前已經(jīng)成為普遍存在的環(huán)境污染物咒娶，所以仍枕，我們生活的環(huán)境包括空氣、水等都含有一定量的增塑劑吗罪。因此尚蔗，生產(chǎn)白酒的原料中，也存在一定量的增塑劑话贯。

第一．塑化劑不是外加篡搓，而是遷移。白酒中塑化劑與三聚氰胺事件有本質(zhì)的區(qū)別露使，白酒中的塑化劑主要來自于接觸到的塑料制品在高酒精濃度白酒溶劑下的遷移页镜，非人本意，但三聚氰胺卻是人為添加以增加測定到的蛋白質(zhì)含量答肤，人的本意纸牌。這一點(diǎn)是界定白酒中塑化劑的基本原則瘾显。

第二，塑化劑是科技進(jìn)步帶來的負(fù)面影響涎才。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步鞋既，越來越多新材料或新器具在白酒的釀造生產(chǎn)過程中被使用，塑料制品亦是如此耍铜。蒸餾白酒存在的數(shù)百年來都使用傳統(tǒng)的工具進(jìn)行生產(chǎn)邑闺，直到塑料制品的使用才產(chǎn)生了塑化劑遷移。這也說明白酒行業(yè)對新材料或新器具使用前的風(fēng)險評估不夠业扒。

第三检吆，不能離開量比關(guān)系談白酒中的塑化劑危害。世界是一個彼此交換和融入的整體程储，在所有的食物中都含有各種各樣的潛在風(fēng)險物質(zhì)蹭沛，日前報道人體內(nèi)已經(jīng)檢測到塑料顆粒，這足見我們其實(shí)是被包裹在多種風(fēng)險物質(zhì)之中章鲤。既然如此摊灭，我們就不能單獨(dú)撇開這些風(fēng)險物質(zhì)量的多少，就談其可能給人體帶來的傷害败徊，這是極其不妥當(dāng)?shù)闹愫簟Ｒ驗(yàn)椋芑瘎┑蕊L(fēng)險物質(zhì)存在的量才是決定危害大小的根本侣豌，若不注意量皮向，喝水過多都能身亡。

第四盘荸，白酒行業(yè)目前沒有塑化劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。不論是酒鬼酒塑化劑事件還是這次西鳳年份酒塑化劑問題软健，依據(jù)的是原衛(wèi)生部發(fā)布的551號文件中對鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）殘留量0.3mg/kg（西鳳年份酒塑化劑的報道還參考了方法中DBP定量限0.3mg/kg）售检，而后續(xù)原衛(wèi)計委公布的塑化劑風(fēng)險評估結(jié)果，認(rèn)為白酒中DBP含量在1mg/kg以下認(rèn)為對飲酒者健康風(fēng)險處于可接受水平祸榨，這是從保護(hù)健康角度得出彤擒，不是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。對塑化劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有無的說明垢雨，不是為“超標(biāo)”開脫锯叮，而是在于讓消費(fèi)者清楚真實(shí)情況，也促使行業(yè)探討殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的問題辐践。

第五腥例，相對塑化劑，我們更應(yīng)關(guān)注酒精本身的危害酝润。白酒中由于外源遷移和發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)險物質(zhì)微乎其微到可以忽略，酒精（和水）才是白酒的主體構(gòu)成，而酒精攝入尤其是大量攝入就會給身體帶來損傷要销。因此构回，我們更應(yīng)該關(guān)注酒精攝入與健康的關(guān)系，更多倡導(dǎo)科學(xué)疏咐、文明纤掸、健康飲酒，這才是關(guān)愛飲酒者健康的關(guān)鍵浑塞。

上面認(rèn)識塑化劑的五點(diǎn)關(guān)鍵，不僅適用于塑化劑酌壕，也適用于白酒中其他潛在的風(fēng)險物質(zhì)的認(rèn)識掏愁，理解這五點(diǎn)極其關(guān)鍵。我們生活在一個開放的環(huán)境之中卵牍，任何事物間會相互作用果港、相互影響，塑化劑就是這樣一個我們在新科技產(chǎn)品中使用陋锚，而又回到我們所食用的食品并對我們帶來影響的一種物質(zhì)潘谴。

2

白酒中塑化劑的來源

根據(jù)調(diào)查分析哆沽，白酒中塑化劑的來源包括：蒸酒時使用塑料管導(dǎo)酒或塑料桶裝酒；運(yùn)輸或勾調(diào)中使用塑料管道或者塑料容器枣肚；貯存原酒的陶壇口密封用塑料布贬嚷；酒瓶蓋中的塑料內(nèi)層（墊）等。此外搜澈，其他釀造過程中涉及到塑料制品均會引起塑化劑的遷移魁济，甚至有研究表明糠殼樣品含有0.05mg/kg的DBP，這可能源自環(huán)境背景值的污染乏傀。液態(tài)法白酒或固液法白酒生產(chǎn)中使用的食用酒精和香精香料中塑化劑的污染也是白酒中塑化劑的一個來源孙已。所有這些因素，都造成塑化劑遷移進(jìn)入白酒杆坪，諸多因素疊加增加了白酒中塑化劑含量淋袖。

不過，一系列針對釀酒用材料容器具導(dǎo)致塑化劑遷移的溯源分析發(fā)現(xiàn)锯梁，白酒中含有的DBP的主要原因在于蒸餾或者轉(zhuǎn)運(yùn)白酒過程中使用塑料軟管和塑料容器即碗。這是因?yàn)樗芑瘎┰谠诎拙浦杏休^好的溶解性，而蒸餾或者轉(zhuǎn)運(yùn)白酒所用的塑料軟管和塑料容器與白酒的接觸時間較長且接觸面積較大白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)陌凳，更容易帶來遷移剥懒。

從2012年酒鬼酒塑化劑事件至今，各級食品藥品監(jiān)管部門高度關(guān)注初橘，通過企業(yè)排查验游、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)整改多種措施保檐，讓白酒中塑化劑含量得到有效控制耕蝉，給出了白酒中塑化劑的風(fēng)險評估值，恢復(fù)了消費(fèi)者信心白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)夜只，白酒中塑化劑風(fēng)險的控制取得階段性效果垒在。當(dāng)然在抽檢中也存在少量產(chǎn)品塑化劑超過風(fēng)險評估值的情況，綜合分析發(fā)現(xiàn)超過風(fēng)險評估值的多是貯存的老基酒或老產(chǎn)品扔亥，這是酒企和監(jiān)管部門應(yīng)高度重視之處愚贩。

文章來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除锚倦！中國白酒門戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com