白酒是中國最常見的酒類之一，在多種場合下都是不可或缺的社交媒介耀找。但市面上的白酒也有優(yōu)劣之分此洲，高檔的純糧食酒才是真正意義上的“好酒”厂汗，口碑居高不下，深受中老年消費(fèi)者追捧呜师。

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計娶桦，2020年我國白酒產(chǎn)量達(dá)740.7萬千升，規(guī)模以上白酒企業(yè)利潤總額達(dá)1585億元汁汗，累計增長13.35%趟紊。2021年前半年，白酒行業(yè)再次發(fā)力碰酝，產(chǎn)量已達(dá)407.6萬千升霎匈，比去年同期增長了9.2%，行業(yè)利潤有望再創(chuàng)新高送爸。

在我國铛嘱，白酒是一個產(chǎn)值數(shù)千億級別的大產(chǎn)業(yè)，各大酒廠推出的白酒品類窗蠕、定位也各有不同波烘，增大了消費(fèi)者的辨識難度。在利益誘惑之下骏疆，有些不良企業(yè)和酒廠采用低價的勾兌酒和酒精酒來冒充真正的純糧食酒亥矿，以至于低質(zhì)酒在白酒界橫行，白酒行業(yè)的聲譽(yù)也因此受到影響潜佑。

酒精勾兌酒不再屬于白酒锨飞？

酒精勾兌酒之所以能橫行白酒界，主要的原因有兩點(diǎn)镐准，一是缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范徘敦，二是檢測上有很大難度，執(zhí)法難度高诈金。

不法分子造假仿制名牌酒

在過去虾钾，國內(nèi)對“酒精勾兌酒”的定位一直缺少明文規(guī)定，沒有從國家標(biāo)準(zhǔn)的高度上劃清界限拐棺。酒精勾兌酒俗稱“三精一水”透嫩，也就是酒精、香精察绷、糖精和水干签，雖加入了食品添加劑，但卻以白酒的身份在市場上銷售克婶，假冒偽劣者不在少數(shù)筒严。

事實上，我國早在2005年就發(fā)布了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB 10344-2005）情萤，該通則明確指出：白酒廠商在生產(chǎn)或釀造的加工中鸭蛙，如果加入了水和食用酒精白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該在配料清單中明確標(biāo)注筋岛。但事實上娶视，很多酒類企業(yè)并不會這樣做，背后的疑慮也很簡單：消費(fèi)者很可能因為在標(biāo)簽上看出了“端倪”而放棄買單睁宰。

另一方面肪获，白酒的質(zhì)檢也有很大難度。市場監(jiān)測部門主要以酒精度柒傻、總酸孝赫、總酯央颈、甜蜜素、固形物等指標(biāo)為白酒檢測項目白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)岗制，通過儀器設(shè)備很難檢測出來白酒是酒精勾兌的還是傳統(tǒng)釀造的械耙，這進(jìn)一步助長了不良商家用“酒精兌水”來冒充純糧食酒的囂張氣焰。

讓人振奮的是刷男，國家已經(jīng)對劣質(zhì)的酒精勾兌酒“下手”了袖蝙。2021年5月21日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會剪碱、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》徹底解決了酒精勾兌酒的“站隊問題”：酒精勾兌酒不再屬于白酒羊耸。

根據(jù)第3.5.25條規(guī)定，以固態(tài)法白酒穆递、液態(tài)法白酒葵伟、固液法白酒或者食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成的酒類像样，均屬于配制酒的范疇绷觉，也叫調(diào)香酒。

新標(biāo)準(zhǔn)同時還修改了對“白酒”的定義莫辨，第3.5.1條規(guī)定：

白酒是以糧谷為主要原料傲茄，以大曲、小曲沮榜、麩曲盘榨、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮蟆融、糖化草巡、發(fā)酵、蒸餾型酥、陳釀山憨、勾調(diào)而成的蒸餾酒。

如此一來弥喉，“酒精勾兌酒”和“白酒”之間的界限就明確了郁竟。前者可以理解為“食用酒精兌水”，步驟簡單由境，成本低棚亩，而后者則經(jīng)過傳統(tǒng)釀造，工藝流程復(fù)雜虏杰，生產(chǎn)周期長腹瞒，有本質(zhì)上的區(qū)別。

勾兌白酒與酒精酒有啥區(qū)別？

白酒只要與“勾兌”二字孝尺，結(jié)果不是掉價就是造假陵租，這也使得消費(fèi)者對“勾兌”二字異常敏感。但事實上腺拗，并非所有勾兌的白酒都是假酒两靖，勾兌也分為酒精勾兌和糧食酒勾兌，二者應(yīng)區(qū)分看待困碰。“勾兌調(diào)味”是白酒的生產(chǎn)工藝中不可缺少的一環(huán)尽瑰，白酒行業(yè)歷來有“七分酒三分勾”的說法西龟，問題的關(guān)鍵在于拿什么勾兌、怎么勾兌奠拢。

白酒生產(chǎn)線

《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》對“勾調(diào)”詞條的釋義如下：

勾兌調(diào)味（）簡稱勾調(diào)镣学，是指把具有不同香氣、口味風(fēng)格的白酒按不同比例進(jìn)行調(diào)配瘟则，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)黎炉，保持白酒特定風(fēng)格的生產(chǎn)工藝。

問題來了醋拧，如果白酒廠家在生產(chǎn)白酒時勾兌了食用酒精慷嗜，成品還屬于白酒嗎？

按照新標(biāo)準(zhǔn)丹壕，此類酒應(yīng)屬于液態(tài)法或者固液法白酒庆械。但在老百姓心目中，只有固態(tài)法白酒才是真正的好酒菌赖，是傳統(tǒng)意義上的純糧食酒缭乘。

固態(tài)法白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)最高，釀造工藝傳統(tǒng)老舊琉用，不添加任何食用酒精和添加劑堕绩，是真正的“純糧食酒”；液態(tài)法邑时、固液法白酒則采用新工藝奴紧，可以勾兌食用酒精，也叫新工藝白酒刁愿。

但是要明確一點(diǎn)街赊，勾兌白酒（糧食酒勾兌）和酒精酒（純酒精勾兌）并不是一回事，兩者的區(qū)別主要如下：

勾兌白酒是一部分糧食酒加一部分食用酒精宋旭，酒精酒則是食用酒精加水娘介。二者一旦加入了食品添加劑，則都不再屬于白酒。勾兌白酒的品質(zhì)不及純糧食酒用载，但優(yōu)于酒精酒攒置。

古法釀酒

勾兌白酒的釀造原料都是糧谷，僅包括兩類披蚕，即谷物和大豆尖坦，主要指稻谷、玉米讹渴、小麥装屈、高粱、大麥擒欢、青稞路学、大豆等品種。而酒精勾兌酒的原料除了糧谷以外盒件，還可以是薯類蹬碧、糖蜜或者其他可食用的農(nóng)作物。

普通消費(fèi)者該如何辨別真假白酒炒刁？

對于酒精兌水的劣跡行為恩沽，消費(fèi)者一致給出差評。更有甚者翔始，還有不法分子在食用酒精中加入工業(yè)酒精罗心，從中牟取暴利。

工業(yè)酒精不同于食用酒精绽昏，甲醇含量高達(dá)1%协屡，毒性強(qiáng)，對人體危害巨大全谤。國內(nèi)曾多次發(fā)生過工業(yè)酒精致人失明肤晓、死亡的案例，為白酒的行業(yè)規(guī)范敲響了警鐘认然。

為區(qū)分真假白酒补憾，我們可以從兩方面入手，一看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)反俱，二看原料標(biāo)注忱厨，這是最快、最簡便的方法炸一。

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)采用GB/T 10781鲤瞪，其中GB/T是國家推薦性的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，10781則是標(biāo)準(zhǔn)號校槐，含義是以糧谷為原料揉拯、經(jīng)固態(tài)法釀造而成的白酒泳厌。

根據(jù)不同香型，標(biāo)準(zhǔn)號的后面還附加有不同的序列液斩，比如GB/T 10781.1是濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)起驱，GB/T 10781.2則是清香型。在購買時谤赛，標(biāo)簽上帶有“GB/T 10781”字樣的才是真正的糧食酒（前提是商家無造假行為）鹊获。

若是勾兌白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則為GB/T 20822或者GB/T 20821追城。其中刹碾，GB/T 20822是一部分糧食酒（含量不低于30%）勾兌一部分酒精（含量不得高于70%），GB/T 20821則不含糧食酒座柱，多是由食用酒精勾兌而成的低檔酒教硫，成分是純食用酒精、水以及乙酸乙酯等添加劑辆布。

另外，我們也可以看原料標(biāo)注茶鉴。根據(jù)國家行業(yè)規(guī)范锋玲，液態(tài)法白酒必須依法標(biāo)出食用酒精、水涵叮、香精等成分惭蹂，不得將原料標(biāo)注為高粱、小麥等割粮；固液法白酒在標(biāo)簽欄中也不能只標(biāo)注為糧食盾碗；只有固態(tài)法白酒才能將原料標(biāo)注為高粱、大麥等“正經(jīng)糧食”舀瓢。

對于酒精酒和勾兌酒的辨別廷雅，您有什么方法？歡迎在評論區(qū)留言討論哦瓣车！

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