說到湖湘白酒文化分较，不得不提湖南本土的白沙液酒秒紧，其名字的由來更是鐫刻歷史，傳為佳話凛剥。

1974年10月13日侠仇，毛主席回到長沙轻姿，入住湖南省委九所賓館6號(hào)樓。12月26日是毛主席81歲生日逻炊，晚餐宴席上祷骂，服務(wù)人員為主席進(jìn)獻(xiàn)了一瓶湖南本土的酒，主席品了一口問：“這酒很好嗅呻，是什么酒藤习？”一旁的接待人員介紹說：“這就是咱們湖南長沙的酒，取白沙井水釀造的导劝，還沒有取名第粟。”主席聽完端起酒杯又嘗了一口齐皂，隨手拿起看了看說：“這酒很好协颅，是取自白沙井水釀造成的，酒質(zhì)仅汰、味道都不錯(cuò)簇娩，就叫白沙液好了〔跽荆”從此货裳，湖南名酒“白沙液”酒誕生了。

長沙古稱潭州捧颅，釀酒歷史悠久

經(jīng)查詢歷史資料《長沙市志》《長沙酒廠檔案》泉档，有具體文字記載如下：“長沙地區(qū)釀酒歷史悠久，此地居民很早就有用谷米或其他原料制酒的習(xí)慣次氨。1972年從馬王堆西漢古墓出土了一缸酒猜扮，經(jīng)研究考證為果酒，距今已有2100多年谭梗。據(jù)馬王堆漢墓出土文物綜合考證忘晤，西漢時(shí)期已有酒業(yè)，唐宋更是興旺發(fā)達(dá)激捏，唐代詩人杜甫《瀟湘行》中‘夜醉長沙酒设塔，曉行湘水春’的詩句，更是千古流傳远舅，廣為人頌闰蛔。”

清代民間更有“六月六造新米釀陳酒”的風(fēng)俗图柏，當(dāng)時(shí)選用高粱為釀酒原料序六。清代中葉任连，長沙鄉(xiāng)村開始出現(xiàn)手工釀酒作坊，稱為“槽坊”拒吧。1912年划疟，在岳麓山山腳下的溁灣鎮(zhèn)，有“同茂長”等槽坊以燒酒聞名描蹦。至民國時(shí)期苦恶，生產(chǎn)有了很大發(fā)展。

據(jù)民國文檔記載仆阶，1935年筝踢，長沙有酒坊13戶湖南酒文化，其中以王德興驯祖、李乾和彰碑、湯新茂、譚街春等作坊名頭最響彪御。年產(chǎn)燒酒4361擔(dān)详般，可見規(guī)模之大。 新中國成立初期贾悬，長沙地區(qū)釀酒仍以私人作坊為主儡皮，兼有少量合股企業(yè)。

1952年6月哪自，長沙市煙酒專賣公司在本市溁灣鎮(zhèn)“同茂長”等槽坊的基礎(chǔ)上籌備成立了長沙市專賣公司第一酒廠（長沙市酒廠前身丰包，后改制為如今的長沙白沙酒業(yè)），即為長沙酒廠壤巷，廠址設(shè)在當(dāng)時(shí)溁灣鎮(zhèn)的溁灣橋路邑彪，后因白沙液酒在全國聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，此路更名為“白沙液街”胧华〖闹ⅲ”1971年，中國首創(chuàng)之兼香型“白沙液酒”正式投產(chǎn)矩动。

說道“白沙液”酒湖南酒文化有巧，不得不提“白沙井”的水。一代偉人在《水調(diào)歌頭·游泳》中悲没，開篇首句便是：“才飲長沙水篮迎，又食武昌魚∈咀耍”這長沙水甜橱，便指的是天心閣下的一口古井，名曰“白沙井”的水。

據(jù)《長沙府志》記載：此井“清香甘美乞微，不溢不竭俯重，為長沙第一泉〔跬剑”而湖南名酒“白沙液”夕锹，便因汲取古跡白沙古井之水釀制而得名。

從長沙大曲到白沙液酒動(dòng)

新中國成立初期骗早，全國酒類市場基本實(shí)行專賣管理把意。

1952年6月府塘，長沙市煙酒專賣公司成立爪撤，租賃本市溁灣鎮(zhèn)“同茂長”、“徳興長”兩家私人槽坊辦起長沙市專賣公司第一酒廠——長沙市酒廠前身棚疏。后來网燃，該公司又接著租賃小吳門“魯源豐”、大門口“恒康”继溯、中山西路“協(xié)昌孕劭唬”辦起第二、第三需忿、第四酒廠诅炉。

1952年12月，長沙市專賣公司將以上四廠合并為“地方國營長沙酒廠”屋厘，從而科研技術(shù)集中涕烧，酒質(zhì)得到進(jìn)一步提高。20世紀(jì)50年代汗洒，酒廠將釀酒車間設(shè)在白沙井邊议纯，因陋就簡，用瓦管導(dǎo)出井水溢谤，釀制出了高粱曲酒瞻凤。

1955年，湖南省輕工業(yè)廳在國營長沙酒廠基礎(chǔ)上于溁灣鎮(zhèn)成立“湖南釀酒總廠”世杀，下轄湘潭阀参、株洲、常德瞻坝、益陽蛛壳、郴州、衡陽傅慈、邵陽蹦虏、岳陽等8個(gè)分廠。

1958年湖南釀酒廠改變體制，將所屬8個(gè)分廠均交當(dāng)?shù)毓芾砉窝倧S則改為長沙市釀酒廠款腥。

后來，在“大躍進(jìn)”高潮中颂鞭，由于大搞綜合利用综翠，產(chǎn)品種類增多，長沙市政府遂將長沙汽水罐頭廠合并到長沙市釀酒廠刑袒，改名為“地方國營湘江食品廠”涤墙，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)有麓山青酒等，使用注冊商標(biāo)有“麓山牌”（商標(biāo)注冊日期：1979年10月31日程悼，后期主打商標(biāo)“白沙牌”惯缚，注冊日期則為1982年5月30日）。

另有“芙蓉牌”注冊商標(biāo)白沙液酒诬像，20世紀(jì)80年代專供出口使用屋群。

1964年，食品廠又與原長沙市副食品公司所屬的長沙酒廠合并坏挠，正式定名為“湖南長沙（市）酒廠”芍躏。

20世紀(jì)50年代末至20世紀(jì)60年代初期，長沙酒廠引進(jìn)五糧液生產(chǎn)工藝降狠，采用優(yōu)質(zhì)高粱作為釀酒原料对竣，以小麥制成高中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑、白沙古井泉水作為釀造用水榜配，在生產(chǎn)過程中否纬，采用整粒高粱浸泡糊化，以傳統(tǒng)的混蒸生產(chǎn)工藝芥牌，分兩次投料烦味，使發(fā)酵緩慢地進(jìn)行，促進(jìn)酒液酯化壁拉，提高香味谬俄。同時(shí)，混合使用高弃理、中溫曲贼匾，經(jīng)過五個(gè)月的糖化發(fā)酵，始分層蒸餾挂蹦。蒸得的酒分質(zhì)儲(chǔ)存兩年以上瞪栋，之后取出勾兌，才可出廠叼叙。

1970年12月荷焦，長沙酒廠干部職工通過試釀高粱大曲酒，后又借鑒煙臺(tái)酒廠的“老五甑操作法”，廣泛吸取全國各地的釀造經(jīng)驗(yàn)掌范，生產(chǎn)出具有自己獨(dú)特風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)曲酒“長沙大曲”酒（后更名為“白沙大曲”）腻俏，成為湖南八大名酒之一。

1972年睦键，原湖南省委第一書記華國鋒提出本省要生產(chǎn)出招待外賓飲用優(yōu)質(zhì)白酒的任務(wù)目尘，湖南省、長沙市領(lǐng)導(dǎo)要求長沙酒廠開發(fā)一款接待專用酒栗沫。隨即組織了以工程師肖繼岳為首的工程技術(shù)人員诺秒、干部、工人三結(jié)合的科研小組谤绳，著手研究“白沙液酒”的釀造工作占锯。科研小組和技術(shù)人員通過對茅臺(tái)和瀘州兩家酒廠的考察闷供，采取以本土傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)烟央，吸取“茅臺(tái)”、“瀘州老窖”等先進(jìn)技術(shù)和釀藝精華歪脏，即濃香的入囗好和醬香的后味好，并汲取長沙名泉白沙井水來釀制粮呢，創(chuàng)造性地開發(fā)出濃醬兼香的大曲酒（既不同于以瀘州大曲為代表的濃香型婿失，更異于以茅臺(tái)酒為代表的醬香型），獨(dú)具“濃頭醬尾”的兼香型大曲酒（即后來的白沙液）獲得成功啄寡，于1972年正式投產(chǎn)豪硅。

1973年3月，經(jīng)湖南省名酒挺物、名煙會(huì)議確定懒浮，省外事辦核準(zhǔn)，將該大曲酒定為湖南省招待外賓用酒盘胯。隨即轉(zhuǎn)入成批生產(chǎn)删广，并因該酒取自白沙古井之水釀造而賦名“白沙液”。

白沙液酒不但酒質(zhì)甘醇刚驶，其包裝也古雅別致剩知。乳白色葫蘆酒瓶，頗具中國民族特色牙吼，商標(biāo)圖案上展現(xiàn)出白沙古井兩側(cè)躍出二條金龍瞭剧，騰云駕霧直入青天去奪取一顆寶珠，寶珠內(nèi)為盛裝白沙液酒的葫蘆瓶柱称。瓶頸系著標(biāo)有“中國長沙白沙液”字樣的紅色飾帶盘挠，象征著中國傳統(tǒng)的大吉大利，整個(gè)裝潢色澤鮮明，格調(diào)典雅遗挚。

1978年蛛最，白沙液在秋季廣交會(huì)上，開始出口東南亞國家和西班牙恋瞳，銷售國內(nèi)的白沙液主要使用“白沙牌”注冊商標(biāo)磨镶，外銷款則使用湖南省糧油進(jìn)出口公司的“芙蓉牌”注冊商標(biāo)。

1990年健提，長沙酒廠飲料酒生產(chǎn)能力已達(dá)到5040噸琳猫，產(chǎn)品除飲料酒外，還生產(chǎn)酒精私痹、非酒精飲料3大系列20余種產(chǎn)品脐嫂。廠區(qū)分設(shè)河?xùn)|、河西兩處紊遵。

1992年8月账千，以長沙酒廠為龍頭，聯(lián)合10家企業(yè)組建成立“白沙液企業(yè)集團(tuán)”暗膜；1998年8月匀奏，長沙酒廠被長沙啤酒廠兼并，易名為“長沙白沙液酒廠”学搜。

當(dāng)年全國人大代表娃善、著名釀酒大師周恒剛先生到廠品嘗白沙液后，當(dāng)即揮毫賦七言絕句一首：“莫向牧童問酒家瑞佩，乘車策馬赴白沙聚磺；甕開不曉香幾許，蜂蝶飛來誤認(rèn)花智谓∮”

建國初期，百廢待興嚎蛀，

湘江北去审腺，無奈相望。

一橋飛架西東紧贪，天塹變通途狂嘉，

這個(gè)時(shí)代的陳年老酒，

帶給我們對父輩歲月和建設(shè)成就的敬仰與思念藤该。

（作者系高級(jí)工程師询蚊，國家一級(jí)品酒師，酒文化專欄作家±镒矗現(xiàn)任湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)委員因震，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏與酒文化促進(jìn)分會(huì)副會(huì)長吩捞，湖南省首屆“湘酒記憶·醉美湖南”陳年老酒文化展暨湘酒文化論壇發(fā)起人和主創(chuàng)策劃人。）

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