（一）濃香型白酒
濃香型白酒以瀘州老窖特曲為代表冰寻，因而也稱為瀘型酒臊娩，其他代表性產(chǎn)品有五糧液像鸡，洋河大曲酒猎肄、斜南春酒恋得、古井貢酒，全興大曲酒骄鸽、雙溝大曲酒鹉陪，宋河糧液、沱牌曲酒等铅粉。采用續(xù)法生產(chǎn)工藝戴悔，其風(fēng)格特征是窖香濃郁、綿甜醇厚蓄盘、香味諧調(diào)关揣、尾凈爽口。其主體香味成分是乙酸乙酯土辩，與適量的乙酸乙酯支救，乳酸乙酯和丁酸乙酯等一起構(gòu)成復(fù)合香氣。
（二）醬香型白酒
醬香型白酒以茅臺酒為代表拷淘，其他代表性產(chǎn)品有郎酒各墨、武陵酒等。由于它具有類似于醬和醬油的香氣启涯，故稱醬香型白酒贬堵。采用高溫制曲、高溫堆積结洼、高溫多輪次發(fā)酵等工藝黎做，其風(fēng)格特征是醬香突出、出雅細(xì)膩松忍、酒體醇厚蒸殿、后味悠長、空杯留香持久鸣峭。醬香型白酒的香氣成分比較復(fù)雜宏所，它以4-乙基愈滄木酚、丁香酸等酚類物質(zhì)為主音虹，以多種氨基酸穴示、高沸點醛酮類物質(zhì)為襯托奥挑，其他酸、酯爽步，醇類物質(zhì)為助香成分声锤，組成了獨特而優(yōu)美的典型風(fēng)格。有關(guān)醬香型白酒主體香味成分的確定目前仍在研討之中沪峰。
（三）清香型白酒
清香型白酒以汾酒為代表衙文，此外還有黃鶴樓酒、寶豐酒等衰惜，采用清法生產(chǎn)工藝，其風(fēng)格特征是清香純正准魁、醇甜柔和挤夕、自然協(xié)調(diào)、后味爽凈卤竭。其主體香味成分是乙酸乙酯沪么，與適量的乳酸乙酸等構(gòu)成復(fù)合香氣。
（四)來香型白酒
米香型白酒以桂林三花酒锌半、全州湘山酒禽车，廣東長樂燒等為代表，是以大米為原料生產(chǎn)的小曲白酒刊殉，其特點是米香純正殉摔，清雅，入口綿甜记焊，落口爽凈逸月，回味份怡暢。其主體香味成分是β-苯乙醇遍膜、乳酸乙酯和乙酸乙酯碗硬。
（五）鳳香型白酒
鳳香型白酒以西鳳酒為代表，其主要特點是醇香秀雅瓢颅，醇厚甘潤恩尾，諸味諧調(diào)。余味爽凈挽懦，以乙酸乙酯為主翰意，一定量乙酸乙酯為輔構(gòu)成該酒酒體的復(fù)合香氣。
（六）兼香型白酒
以湖北白云邊酒和黑龍江玉泉酒為代表这旋，其風(fēng)格特點是醬濃諧調(diào)嗦休，幽雅舒適，細(xì)膩豐滿愧蔬，四味爽凈首捶，余味悠長鉴何，風(fēng)格突出。
（七）藥香型白酒
以貴州董酒為代表按冷。其風(fēng)格特征是清澈透明矢妄、香氣典雅，濃郁甘美芳乎、略帶藥香汇氛，諧調(diào)醇甜爽口，后味悠長捍睡，風(fēng)格突出呛靡。
（八）芝麻香型白酒
以山東景芝白干酒，山東扳倒井唧取、江蘇梅蘭春酒铅鲤，內(nèi)蒙古納爾松酒等為代表其特征性成分是3-甲硫基丙醇。風(fēng)格特征是清澈透明枫弟、酒香幽雅邢享，入口豐滿醇厚，純凈回甜淡诗，余香悠長骇塘，風(fēng)格突出。
（九）特香型白消
以江西四特酒為代表韩容，其風(fēng)格特征是無色清澈透明款违，無懸浮物、無沉淀群凶，香氣幽雅奠货、舒適，諸香協(xié)調(diào)座掘，柔綿醇和香味悠長递惋，風(fēng)格突出。
（十)鼓香型白酒
以廣東玉冰燒酒為代表驳疚。其風(fēng)格特征是玉潔冰清馥郁香型白酒 標(biāo)準(zhǔn)炬伶，鼓香獨特，醇厚甘潤贞触，后味爽凈吻拼，風(fēng)格突出。其特征性成分有庚二酸二乙酯吗屏、辛酸二乙酯局权、壬二酸二乙酯。
（十一）老白干香型白酒
以河北衡水老白干酒為代表。其風(fēng)味特征是清亮透明拒徐，酒體諧調(diào)硅盹，醇厚甘冽，
回味您長莽每，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣又竞。它與清香型白酒的主要區(qū)別在于其乳酸乙酯的含量大于乙酸乙酯的含量。
（十二）馥郁香型白酒
以湖南酒鬼酒為代表辖备。其風(fēng)格特征是色清透明咸唇，諸香馥郁、入口綿甜馥郁香型白酒 標(biāo)準(zhǔn)拷泽，醇厚豐滿疫鹊，香味協(xié)調(diào)、回味悠長司致，風(fēng)格典型拆吆。
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