近日，《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準發(fā)布豁遭。新標準實施后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑囚聚。
隨著消費升級的不斷深入和白酒產(chǎn)業(yè)的調(diào)整變革靖榕，白酒的市場地位和消費屬性早已發(fā)生變化，健康飲酒撑葡、品質(zhì)為王益爽、社交功能等屬性愈發(fā)顯著，行業(yè)的標準化建設尤為重要艾抠。
正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長所說企棘，標準的水平?jīng)Q定著質(zhì)量的高低，采用什么樣的標準惑妒，便釀造什么質(zhì)量的白酒射传，只有高標準才有高質(zhì)量。
想要實現(xiàn)酒類產(chǎn)業(yè)的全面提升和健康發(fā)展泛驰，就必須加大對行業(yè)標準的制定域曼，標準不斷與時俱進，更好地促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展寺帽。
01# 中國白酒“標準新名片”
2021年1月1日起俱篡，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執(zhí)行，稅則中凸协，白酒對應的英文變成了 颤枪，這一專用英文名的確立，意味著中國白酒的英文名得到了官方認可與統(tǒng)一淑际。
作為展示中國形象的一張名片畏纲，規(guī)范后的白酒英文名稱，對擴大中國白酒的國際影響力春缕、推動白酒國際化發(fā)展等方面盗胀，發(fā)揮著積極而高效的作用。
02#新國標發(fā)布消費者對白酒認知更清晰
2021年5月21日锄贼，國家標準化管理委員會發(fā)布“2021年第7號中國國家標準公告”票灰，其中，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術語》宅荤、GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發(fā)布屑迂，實施日期為2022年6月1日。
在新修訂的兩項國標中馥郁香型白酒 標準膘侮，規(guī)定了白酒和飲料酒相關術語和定義屈糊，明確了飲料酒分類原則的榛，更加通俗易懂，便于消費者在選購時了解各類酒產(chǎn)品的特點馥郁香型白酒 標準潦故，將助推酒產(chǎn)品技術和工藝的進步與創(chuàng)新仔同、規(guī)范酒產(chǎn)品市場健康發(fā)展。
白酒主要原料須是“糧谷”
關于白酒定義庐穴，新國標中表明圃靖，“白酒是以糧谷為主要原料，以大曲蝇硅、小曲榛蜻、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑翁漠，經(jīng)蒸煮盅力、糖化、發(fā)酵舆焕、蒸餾按任、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”棍详，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料杠滓。
對“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術語》也有解釋冒萄，指谷物和豆類的原糧和成品糧臊岸，谷物包括稻谷、小麥尊流、玉米帅戒、高粱、大麥奠旺、青稞等蜘澜，同時明確了糧谷的定義中不包括薯類施流。
白酒不能使用食品添加劑
關于調(diào)香酒定義响疚，《白酒工業(yè)術語》中顯示，調(diào)香酒是以固態(tài)法白酒瞪醋、液態(tài)法白酒忿晕、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成银受，具有白酒風格的配制酒践盼。
新國標中將調(diào)香型白酒從“白酒”中剝離出來，歸入配制酒宾巍，將其與傳統(tǒng)固態(tài)法白酒進行區(qū)別因摸，這有利于保護消費者權益蜗南，在以后的白酒選購中更好地辨別。
固態(tài)法白酒侦滩、液態(tài)法白酒和固液法白酒均明確規(guī)定“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”饰测，即不能使用食品添加劑，要求更加嚴格假祝，能很好地避免“魚目混珠”靡庵。
白酒分類框架圖
這就意味著，如果某款酒標稱為醬香型白酒虎内，但所用原料不是糧谷燕汗，直接或間接添加食用酒精、添加劑屬弄虛作假诅挖、欺騙消費者的行為枣惨。
清晰界定各香型工藝特征
在新國標中，修改了濃香型虚烂、清香型胚茴、米香型、鳳香型必尼、豉香型蒋搜、芝麻香型、特香型判莉、濃醬兼香型豆挽、老白干香型、醬香型等的術語定義券盅；增加兼香型帮哈、董香型、馥郁香型锰镀、糖化發(fā)酵劑娘侍、發(fā)酵容器、固態(tài)發(fā)酵泳炉、固態(tài)蒸餾憾筏、特殊工藝等術語的定義。
濃香型白酒的新舊版定義標準對比
另外花鹅，勾兌調(diào)味是白酒釀造生產(chǎn)必須的工藝氧腰，但由于社會逐步將“勾兌”一詞異化，進而造成消費者對白酒勾兌的不接受不理解呐缸，修訂標準中三钦，將舊標準各個定義中“勾兌”二字統(tǒng)一改成“勾調(diào)”，更符合當下為白酒正名的需要。
在充分結合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和市場需求的基礎上做堂，各項國家標準的實行综货，將有利于白酒行業(yè)更加系統(tǒng)化、科學化虽趋、規(guī)范化的發(fā)展葛暇，也將為廣大消費者營造一個更加合理、放心竣篷、可靠的消費環(huán)境尼软，推動白酒產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。返回搜狐傲丹，查看更多
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