白酒作為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,有著5000多年的悠久歷史,歷經(jīng)幾千年的發(fā)展已成為我國(guó)民族的瑰寶,體現(xiàn)著中國(guó)傳統(tǒng)的深厚文化內(nèi)涵和豐富的偉大歷史[1].經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展,我國(guó)白酒企業(yè)規(guī)模日益提升,但在產(chǎn)業(yè)高增長(zhǎng)的同時(shí),白酒質(zhì)量問題日益顯現(xiàn).據(jù)報(bào)道,2014年浙江抽查的460批次白酒中發(fā)現(xiàn)3.9％氰化物超標(biāo);而在此之前,河南省食藥監(jiān)局剛剛通報(bào),河南省大河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品沱牌酒,檢出氰化物超標(biāo)兩倍多.屢被曝光的"氰化物超標(biāo)"問題令老百姓對(duì)白酒采購(gòu)?fù)鴧s步.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-2012中對(duì)氰化物的限量值為8mg/L[2](以HCN計(jì)算,按照100％酒精度折算).氰化物是指帶有氰基(CN-)的化合物凑逗，俗稱山柰或山埃否淤。企業(yè)生產(chǎn)的白酒中的氰化物一般來(lái)自生產(chǎn)原料悄但，如用野生植物根莖棠隐、木薯等直接釀酒檐嚣，在釀酒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氫氰酸助泽，導(dǎo)致氰化物含量超標(biāo)嚎京；或是一些勾兌的低檔酒嗡贺，使用了氰化物含量超標(biāo)的木薯食用酒精造成的。氰化物作為“毒藥之王”诫睬，氰化物容易引起中毒，輕者嘔吐膜眠、流涎岩臣、氣促宵膨、腹瀉庇启，重者呼吸困難、昏迷兔憨、全身抽搐白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)，甚至死亡扶楣。目前撤忆，國(guó)家唯一指定的氰化物檢測(cè)方法為GB/T5009.48的分光光度法睬毒，該法普及率高矿钩、所需儀器簡(jiǎn)單遣株，但在實(shí)際操作中存在許多問題：樣品處理過(guò)程繁瑣蛀家，操作復(fù)雜，費(fèi)時(shí)馅溉，很多樣品在試驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，從而導(dǎo)致結(jié)果無(wú)法測(cè)定庭叙，方法靈敏度較低等。針對(duì)上述問題鸠真，本文采用離子色譜法測(cè)定白酒中氰化物含量悯仙，本法操作簡(jiǎn)便、快速雁比、結(jié)果準(zhǔn)確可靠稚虎、實(shí)驗(yàn)過(guò)程不用有毒試劑，減少了二次污染蠢终，豐富了白酒中氰化物的檢測(cè)方法。本研究對(duì)白酒中氰化物的檢測(cè)方法進(jìn)行了方法學(xué)考察茴她，結(jié)果表明該方法準(zhǔn)確寻拂、可靠，為白酒質(zhì)量監(jiān)管工作提供了檢測(cè)技術(shù)依據(jù)丈牢。展開▼
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