如何鑒別白酒是不是勾兌酒垢夹，鑒別白酒勾兌酒方法，
一自幕、鑒別勾兌白酒磕艺，可看看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則痛贬。如下圖所示挺久，有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)驻债、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)乳规。
1、液態(tài)法白酒：它是用淀粉合呐、糖類物質(zhì)為原料暮的，經(jīng)過液態(tài)糖化，發(fā)酵淌实，蒸餾得到食用酒精冻辩。再用食品添加劑調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒翩伪，標(biāo)準(zhǔn)為GB/微猖。這個建議大家小心購買。
2缘屹、固液法白酒：固液法白酒則為30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒凛剥，標(biāo)準(zhǔn)為GB/。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%轻姿，這里面的貓膩很多犁珠。這個也建議小心購買。
3祷骂、固態(tài)法白酒：真正的糧食酒雇牍！純糧酒即是固態(tài)法白酒嗅呻，采用高粱、大米乌心、小麥等原料导劝，固態(tài)糖化發(fā)酵，自然微生物接種制曲匹羹，儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成齐皂。
此方法只適用于較大正規(guī)廠家，小廠和作坊類的酒就不適用糕但，我們?nèi)绻窃谡?guī)較大超市或商場購買酒的話用此方法可以判斷大部分酒是不是糧食酒了仅汰。
二、勾兌白酒鑒別唠魏，可看酒瓶上配料表中有沒有“食用酒精”
在平常我們不管是買什么品類的白酒蝉站，都是先要看它的配料表，這是我們判斷白酒是不是勾兌重要的一個細(xì)節(jié)例吹。
如果在買酒的時候捧颅，如果看到成分配料表中含有“食用酒精”這4個字眼，不用想了瓶堕，肯定是酒精勾兌酒隘道，管他是固液法還是液態(tài)法，那多半就是酒精酒或者是勾兌酒郎笆。
但如果是純糧酒的話谭梗，成分表原料都是糧食，不含食用酒精宛蚓。標(biāo)注了什么玉米啊激捏，高粱啊，大豆啊等等凄吏，那就是純糧酒远舅。用的是傳統(tǒng)的固態(tài)法釀造的，整個制酒的過程都是食物的分解和轉(zhuǎn)化痕钢，是沒有酒精添加的图柏。
三、勾兌白酒鑒別的其他技術(shù)
1任连、搖晃酒瓶
在日常生活中蚤吹，很多白酒的包裝都是透明玻璃狀的，所以我們在購買白酒的時候划疟，只要將透明的白酒酒瓶輕輕的搖晃一下泡募。
如果我們搖晃酒瓶之后，看到的酒瓶里面的白酒氣泡比較均勻的話苦恶，而且白酒里面的氣泡消失的比較的慢票虎，那就是質(zhì)量好的白酒白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)仆阶，是用糧食釀造出來的白酒了。
但是如果白酒瓶搖晃之后摔色，白酒氣泡不均勻驯祖，而消失的很快，那一定就是劣質(zhì)的酒了臣镜，或者是假酒了乙错，這樣的白酒那就不要買了题晌，對人體健康會造成傷害的洁馒。
2、品嘗
如果是純正的糧食酒儡皮，酒性溫和醇厚柱锹，喝起來香而不嗆，微苦而不澀丰包，有明顯的糧食香禁熏、酒香和糟香∫乇耄回味無窮瞧毙，存留時間很長，喝完之后不會口干寄症，不頭疼宙彪；
如果是酒精勾兌酒、假酒入口刺激性強有巧，下咽困難释漆，過喉嚨有刮痛感，下肚刺激性大可能胃疼篮迎，上頭快男图，頭痛快，容易致癌甜橱。
四揭凭、糧食酒，采用固態(tài)發(fā)酵或者半固態(tài)發(fā)酵的白酒
糧食酒乞微，就是采用固態(tài)發(fā)酵或者半固態(tài)發(fā)酵的白酒俯重，而酒精酒則是采用液態(tài)法發(fā)酵的白酒，雖然酒精酒并不是社會輿論中所言的“假酒”霎挚，但是其口感和飲用舒適度都遠低于糧食酒缸舱。目前，糧食酒和酒精酒的區(qū)別還無法用檢測儀器來進行精確區(qū)分骗早，而是依靠有經(jīng)驗的白酒品酒師則可以通過感官來區(qū)分把意。在后面的課程中府塘，我們的品酒師會同大家分享如何運用感官品評來辨別真正的糧食酒。
五绿捶、白酒不同原料釀不同風(fēng)格
大米的淀粉結(jié)構(gòu)疏松棚疏，易于糊化，質(zhì)地純正婆精，蛋白質(zhì)继溯、脂肪和纖維素含量較少，使得以大米為原料釀成的酒較凈沈条，傳統(tǒng)的四特酒等均以大米為主料需忿，而三花、玉冰燒等則以大米為原料蜡歹，五糧液屋厘、敘府等配以一定量的大米，讓酒帶有爽凈的口感月而。正是由于“大米產(chǎn)酒凈”汗洒，米香型白酒感官描述中才有“醇甜、爽冽”父款。相較于大米溢谤，糯米的淀粉含量高，并且?guī)缀跞侵ф湹矸酆┰埽赡苡捎谔擒真I的多樣使得水解后的物質(zhì)多樣和微生物代謝生成物質(zhì)更趨多樣世杀，體現(xiàn)在酒體上就是微量的風(fēng)味物質(zhì)層次明顯，從而讓糯米釀得的酒更顯綿甜浓恶。
以上就是關(guān)于對于勾兌酒與糧食酒鑒別的介紹玫坛，總之，發(fā)酵常見的工藝流程有固態(tài)沙涎、半固態(tài)傅慈、液態(tài)和生料發(fā)酵，不同的糧食適合的釀酒工藝不同疼磺，不同工藝釀出來的酒的口感也是不一樣的碘淘，各有各的特點與優(yōu)勢。
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