目前有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的白酒香型有12種交豪，以下各種香型可能很多人都聽(tīng)過(guò)，或者都有喝過(guò)裤困，但是你能不能描述它們之間有什么不同多蜕？
李某翻閱了大量資料結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，給大家簡(jiǎn)要地總結(jié)出了12種主要白酒香型巡雄，它們?cè)诠に嚿相只兀L(fēng)格上主要有什么不同，給各位酒友屠睡，作一個(gè)簡(jiǎn)單的科普楷象。
一、濃香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006
代表性產(chǎn)品：五糧液
原料：高梁受二、大米烘俱、小麥、糯米画鉴、玉米
糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲
發(fā)酵時(shí)間：75~120天
發(fā)酵容器：泥窖
工藝特點(diǎn)：跑窖法绘辈，多糧發(fā)酵，續(xù)糟配料桐愉，混蒸混燒财破。
風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明，酒體豐滿(mǎn)从诲，窖香濃郁左痢，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào)系洛，尾凈爽口俊性。
二、醬香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011
代表作：貴州茅臺(tái)酒
原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：高溫大曲
發(fā)酵時(shí)間：8個(gè)月描扯，8輪發(fā)酵定页，一輪一個(gè)月
發(fā)酵容器：石窖
工藝特點(diǎn)：用曲量大趟薄，多輪次發(fā)酵，具有“四高兩長(zhǎng)”的特點(diǎn)（四高：高溫制曲典徊、高溫堆積杭煎、高溫發(fā)酵、高溫流酒卒落；兩長(zhǎng)：發(fā)酵周期長(zhǎng)枝徙、貯存時(shí)間長(zhǎng)）
風(fēng)格特點(diǎn)：酒色微黃，幽雅細(xì)膩顺丸，醇厚豐滿(mǎn)东呻，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久骂蒙。
三、清香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006
代表性產(chǎn)品：汾酒
原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：中低溫大曲
發(fā)酵時(shí)間：28天
發(fā)酵容器：陶瓷地缸
工藝特點(diǎn)：清蒸清燒国谬，地缸固態(tài)發(fā)酵殷缝，清蒸兩次清。
風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明程堤，入口綿蝇盖，落口甜，清香不沖鼻谍线，醇和回甜虎资，自然協(xié)調(diào)。
四工斤、米香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006
代表產(chǎn)品：桂林三花酒
原料：大米
糖化發(fā)酵劑：小曲
發(fā)酵時(shí)間：7天
發(fā)酵容器：不銹鋼大罐卷雕、陶缸
工藝特點(diǎn)：小曲培菌糖化，半固態(tài)發(fā)酵票从，釜式蒸餾漫雕。
風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明，米香自然峰鄙，入口綿甜浸间，落口怡暢，香氣持久短吟榴。
五魁蒜、鳳香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007
代表產(chǎn)品：西鳳酒
原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：中高溫大曲
發(fā)酵時(shí)間：14~16天
發(fā)酵容器：新泥窖（每年換新的窖泥）
工藝特點(diǎn)：新泥窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)糟混蒸混燒吩翻。
風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明兜看，清新自然，略帶果香仿野，具有清铣减、濃香兼具的特點(diǎn)她君。
六、藥香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 550-2008
代表產(chǎn)品：董酒
原料：高粱葫哗、小麥狈合、大米、中草藥
糖化發(fā)酵劑：小笤吵、大曲（添加中草藥）分開(kāi)發(fā)酵
發(fā)酵時(shí)間：小曲產(chǎn)酒7天捏描、大曲增香10個(gè)月
發(fā)酵容器：泥窖
工藝特點(diǎn)：大、小曲分開(kāi)發(fā)酵叹倒，中藥和傳統(tǒng)釀酒的平衡肘蜘，串蒸工藝的鼻祖。
風(fēng)格特點(diǎn)：藥香舒適優(yōu)雅甩芦，醇和濃郁讽空，飲后甘爽味長(zhǎng)。
七练歇、兼香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23547-2009
代表產(chǎn)品：白云邊
原料：高梁
糖化發(fā)酵劑：高溫大曲楞盼、中溫大曲分別使用
發(fā)酵時(shí)間：10個(gè)月
發(fā)酵容器：水泥窖、泥窖
工藝特點(diǎn)：多輪次發(fā)酵蔑枣，前七輪次采用醬香酒的工藝锄镜，后兩輪采用濃香酒工藝，兩種工藝并用仿吞。
風(fēng)格特點(diǎn)：既有醬香酒的幽雅細(xì)膩滑频，又有濃香酒的回甜爽凈，兩種風(fēng)格渾然一體唤冈，別具一格峡迷。
八、馥郁香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008
代表產(chǎn)品：酒鬼酒
原料：高梁务傲、大米凉当、糯米、玉米售葡、小麥
糖化發(fā)酵劑：大曲看杭、小曲
發(fā)酵時(shí)間：30～60天
發(fā)酵容器：泥窖
工藝特點(diǎn)：大、小曲并用挟伙，泥窖固態(tài)發(fā)酵楼雹，清蒸清燒，洞穴貯存尖阔。
風(fēng)格特點(diǎn)：顧名思義贮缅，此香型含多種香型復(fù)合，融合濃醬清米等多種香型的特點(diǎn)馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，綿柔甘冽焕鲸，細(xì)膩醇厚忿韧，后味怡暢。
九落寡、芝麻香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007
代表產(chǎn)品：景芝酒
原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：高溫大曲和中溫曲配合使用
發(fā)酵時(shí)間：60~75日
發(fā)酵容器：泥地磚窖
工藝特點(diǎn)：包含濃成止、醬、清3種工藝特點(diǎn)痒仆，大曲揣蒿、麩曲結(jié)合，高溫堆積豪服、高溫發(fā)酵刨德，清蒸續(xù)槽。
風(fēng)格特點(diǎn)：具有濃吁巫、醬汰日、清三種香型的風(fēng)格特點(diǎn)，香氣有突出的焦香龟夜，輕微的醬香裕坊，近似烘炒過(guò)的芝麻。
十燕酷、豉香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007
代表產(chǎn)品：玉冰燒
原料：大米
糖化發(fā)酵劑：小曲
發(fā)酵時(shí)間：20天
發(fā)酵容器：陶缸、發(fā)酵罐
工藝特點(diǎn)：邊糖化邊液態(tài)發(fā)酵周瞎，釜式蒸餾苗缩，再經(jīng)陳化處理后的肥豬肉浸泡。
風(fēng)格特點(diǎn)：豉香獨(dú)特声诸，醇和甘潤(rùn)酱讶，后味爽凈。
十一彼乌、老白干香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007
代表產(chǎn)品：老白干
原料：高粱
糖化發(fā)酵劑：中溫大曲
發(fā)酵時(shí)間：12~15天
發(fā)酵容器：地缸
工藝特點(diǎn)：地缸固態(tài)發(fā)酵馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)泻肯，混蒸混燒老五甄工藝。
風(fēng)格特點(diǎn)：無(wú)色透明慰照，香氣成分豐富灶挟，其中花香較為明顯，醇香優(yōu)雅毒租，甘洌挺拔稚铣，余味凈爽。
十二凳渗、特香型
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007
代表產(chǎn)品：四特酒
原料：大米
糖化發(fā)酵劑：大曲（面粉秽擦、麥麩、酒糟等按一定比例制曲，眾多名酒中獨(dú)一無(wú)二制曲法）
發(fā)酵時(shí)間：一個(gè)月
發(fā)酵容器：江西特產(chǎn)紅褚條石窖
工藝特點(diǎn)：整粒大米酒醅混蒸资汛，大曲面麩加酒糟帐捺，紅褚條石壘酒窖發(fā)酵，混蒸混燒老五甄工藝呼雨。
風(fēng)格特點(diǎn)：酒色清亮赫捕、酒香芬芳且多層次，優(yōu)雅舒適摘裕，醇和脸鸿、綿甜、圓潤(rùn)拥耍。
除了以上這些主流的香型显艘，還有很多地域性較強(qiáng)的特色香型，例如西藏的青稞酒审拉，內(nèi)蒙古的奶酒等等炭庙，數(shù)不勝數(shù)。這里因?yàn)槠鶈?wèn)題煌寇，列表不完焕蹄，如果你有你家鄉(xiāng)的特色酒不妨留言補(bǔ)充。
想了解更多關(guān)于白酒的點(diǎn)點(diǎn)滴滴阀溶，歡迎關(guān)注老李醬香腻脏，以酒會(huì)友，相遇便是緣银锻。
文章來(lái)源網(wǎng)絡(luò)永品，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！中國(guó)白酒門(mén)戶(hù)網(wǎng)www.kinghanhotel.com
