在白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)中，一直存在一個(gè)詞叫“勾兌”专运，幾乎所有的酒廠都會(huì)把原酒進(jìn)行勾兌，但是很多消費(fèi)者卻將勾兌一詞看成了貶義詞，認(rèn)為經(jīng)過勾兌的白酒都是劣質(zhì)竟宋。但實(shí)際情況卻不是這樣的，懂得白酒的人都知道形纺，酒廠生產(chǎn)出來(lái)的原酒口感比較單一丘侠，直接飲用口感欠佳徒欣，都需要添加不同年份的基酒或者調(diào)味酒來(lái)使酒體的口感變得豐富。只要不是一些惡意謀財(cái)?shù)娜宋献郑诠磧兜臅r(shí)候都是為了使酒水口感變得更好打肝，都是為了讓消費(fèi)者有更好地體驗(yàn)和喝到更好的酒，那么白酒是怎么勾兌的呢挪捕？和金沙小將的小編一起看看白酒是怎么勾兌的吧粗梭！
白酒的勾兌主要分為三個(gè)步驟：
一、盤勾
盤勾是指把一至七個(gè)輪次以及醬香级零、窖底断医、醇甜“三個(gè)典型體”酒進(jìn)行分類、分型淤汽、定級(jí)葡谅，這樣能夠在整體上對(duì)酒水進(jìn)行篩選，然后根據(jù)不同的類型等級(jí)進(jìn)行勾調(diào)卸能。是指把不同的酒適量混合括柿，并加添調(diào)味酒，進(jìn)行配制帕卦。醬香酒勾兌的具體工序是：陳釀滿三年后鸠丸，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香漫从、調(diào)味赡脚；先小型勾況，俗稱小盤勾躁盗，在按照小盤勾的各種酒的比例幸持，同等放大勾調(diào)量，再進(jìn)行大型勾兌白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)拗酌，俗稱大盤勾川砌。
二、基酒組合
是按香型標(biāo)準(zhǔn)春哨，把不同輪次荆隘，不同香型、不同酒度赴背、不同風(fēng)格特點(diǎn)椰拒、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進(jìn)行酒與酒之間相互“取長(zhǎng)補(bǔ)短”的融合，各取“所需”的優(yōu)化組合凰荚，這樣就能讓不同的基酒綜合在一起白酒勾兌標(biāo)準(zhǔn)燃观，讓酒水變得有一種基酒的辣味，也有另一種基酒的香味，當(dāng)然這些味道基酒本身就具有缆毁，只是程度不同而已番川。
三、調(diào)味
調(diào)味需要品酒師的幫助脊框，因?yàn)檎{(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)颁督、豐滿、細(xì)膩浇雹、幽雅适篙、悠長(zhǎng)，使其風(fēng)格典型拱矫、“色漂手、香、味牌聋、格”俱佳和酸類曼散、酯類、醛類嫂前、酚類等微量含量成分反復(fù)的耐心污兄、精細(xì)、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過程萝渐。在酒水勾兌完成后午四，都要進(jìn)行“調(diào)味”。調(diào)味的時(shí)候要加調(diào)味酒磨慷。調(diào)味酒是用特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的支礼，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊薇痛，每次只添加少許滨溉。
白酒要想得到豐富多樣的口感和立體多層次的感官享受，味與味的配比长赞、微量成分含量比例等都是很重要的因素晦攒。如果酒水中的物質(zhì)不能達(dá)到一個(gè)平衡狀態(tài)，肯定會(huì)某一種味道會(huì)比較凸顯得哆，這種酒水就會(huì)讓人不適脯颜，覺得酒質(zhì)存在問題。
所以要進(jìn)行勾兌將酒質(zhì)綜合一下贩据，白酒在勾兌栋操、調(diào)味完成后，還要繼續(xù)存放至少半年或者一年的時(shí)間才能灌裝銷售乐设，而貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒基本上都是存放三年以上的老酒讼庇，這也是為什么醬香酒能夠給人們帶來(lái)好印象的原因。白酒的“勾兌”你了解了近尚，歡迎留言蠕啄！返回搜狐，查看更多
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