9vol5技術要求51原輔料要求糧谷應符合的規(guī)定生產(chǎn)加工用水應符合的規(guī)定其他原輔料應符合相應的食品安全標準及有關規(guī)定不得使用非食品原料和輔料52感官要求應符合表1的規(guī)定表1感官要求項目要求檢驗白酒氰化物標準
方法白酒氰化物標準
高度酒低度酒色澤和外觀a無色或微黃清亮透明無懸浮物無沉淀香氣醇香清雅純正清香淡雅純正口味酒體醇和諧調爽凈回味怡暢甘冽酒體柔和諧調爽凈回味怡暢風格具有本產(chǎn)品特有的風格a當酒液溫度低于10℃以下時允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質或失光10℃以上時應逐漸恢復正常53理化指標應符合表2的規(guī)定表2理化指標項目指標檢驗方法高度酒低度酒酒精度～6925～總酸以乙酸計總酯以乙酸乙酯計固形物乙酸乙酯甲醇氰化物b以HCN計酒精度實測值與標簽標示值允許差為甲醇氰化物指標均按100酒精度折算54污染物限量應符合的規(guī)定55食品加工助劑食品加工助劑的使用應符合的規(guī)定56生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合的規(guī)定6其他產(chǎn)品標志應符合的規(guī)定香型標識宜標識為小曲清
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