有的人在喝濃香型白酒的時(shí)候铺纽，會(huì)感覺有很大的曲子味柬帕。這時(shí)候就會(huì)有疑問“曲子味到底是怎么出現(xiàn)的呢？是不是所有的濃香型白酒都有曲子味呢诫瑞？關(guān)于這個(gè)問題下面楊老師就詳細(xì)給大家說說秃囚。
其實(shí)，并不是這樣的喘玄，濃香型白酒有曲子味测佣，是和發(fā)酵工藝有關(guān)系的醒横，是因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候沒有發(fā)酵好的原因。然而發(fā)酵好的濃香型白酒是沒有曲子味的忽件，曲子在發(fā)酵過程中已作為糖化發(fā)酵劑被利用和轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)了禁舌。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌涌俘、香味協(xié)調(diào)权煎、入口甜、落口綿昔永、尾凈除長等特點(diǎn)狱揩，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯缺钓，這種成分含香量較高且香氣突出彻犁。
濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的慷吊。以糯高粱為好袖裕，要求高粱籽粒飽滿、成熟溉瓶、干凈急鳄、淀粉含量高。濃香型白酒因大曲用火的不同堰酿，主要是熱：曲溫度頂點(diǎn)不同疾宏，分為中火曲和大火曲，實(shí)際即中溫曲和高溫曲触创。一遍高溫曲的用曲大坎藐，白酒的曲香味濃。
中溫曲用曲量小哼绑，白酒的曲香味稍淡岩馍。實(shí)際測(cè)定，中溫曲的糖化力抖韩、液化力浇沧、發(fā)酵力,都比高溫曲大。為了互相補(bǔ)充豹炊，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能坏扣，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用遂报，從而收到出酒率和質(zhì)量兩者兼優(yōu)的效果则徒。
由此可見曲子酒 品牌，要想讓濃香型白酒沒有曲子味曲子酒 品牌，發(fā)酵好是非常重要的冠幕。要想生產(chǎn)一款好的白酒骡侮，一定要把控好每一個(gè)白酒釀造的流程，不僅發(fā)酵的過程很重要庶化，釀造和罐裝的流程同樣重要即钞。好的白酒生產(chǎn)工藝才能生產(chǎn)出好的濃香型白酒形炬。返回搜狐迹姆，查看更多
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