【摘要】：中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)從1892年張裕釀酒公司成立到2012年正好120年歷史缚窿。歷經(jīng)1949年前戰(zhàn)亂讳癌、1949年后經(jīng)濟困難糖追、十年文革三個時期巨大創(chuàng)傷,新生的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直在風雨飄搖中勉強維持生命缩擂。直到20世紀80年代中國改革開放至今,國民經(jīng)濟迅速起飛,中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)隨之進入迅速發(fā)展軌道璧酣。歷經(jīng)三十年快速發(fā)展,中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)如今已達到生產(chǎn)量世界第六泥贷、消費量世界第五的排名妒彭。在當今葡萄酒文化世界里,中國葡萄酒文化的聲音仍然很微弱,我們雖然已是葡萄酒生產(chǎn)大國,但還不是葡萄酒生產(chǎn)強國谢燎。近現(xiàn)代中國葡萄酒作為工業(yè)是從西方傳入,現(xiàn)在的葡萄酒文化主要是指以法國葡萄酒文化為藍本西方葡萄酒文化,但中國也有很深厚葡萄用于釀酒的歷史積淀匙典。在當代中國葡萄酒產(chǎn)業(yè),由于對傳統(tǒng)的全盤否定而導致對“本原性”或“起源性”問題的漠視,“中國”生活形式的內(nèi)在韻律和自我指向始終沒有能夠被揭示、發(fā)揮钧椿、確立出來宜箩。從產(chǎn)業(yè)化角度系統(tǒng)研究近現(xiàn)代中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程,是重建中國葡萄酒文化自身歷史連續(xù)性的問題,是重建討論中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史知識和價值框架的連續(xù)性,是對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的自我審視。重建中國葡萄酒文化歷史的連續(xù)性,重建討論中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史知識和價值框架的連續(xù)性,不是為了歷史而歷史,而是為了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來,是從研究上確立中國葡萄酒文化的努力盹屠。

只有抱著這樣的歷史意識和文化政治眼光,中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史經(jīng)驗正面的题禀、積極的、建設性和創(chuàng)造性價值才有可能被挖掘出來膀捷。從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的角度系統(tǒng)研究中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史,也為以后更進一步深入研究葡萄產(chǎn)業(yè)化栽培迈嘹、葡萄酒釀造工藝發(fā)展方向、葡萄酒產(chǎn)業(yè)集聚化發(fā)展問題全庸、葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化未來研究打下基礎,也有助于以后將中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學秀仲、文化學、政策學的體系和框架進行專門研究壶笼。本研究以葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條為橫軸,以近現(xiàn)代百余年葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)發(fā)展歷程為縱軸,綜合運用歷史學神僵、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學、文化學的理論方法來研究近現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中西方葡萄酒文化,并展望中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展前景拌消。本文研究的重點及所得出的結(jié)論如下：(1)系統(tǒng)梳理中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)從誕生到當前的發(fā)展歷史,采用“橫排豎寫”的方式為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史作傳挑豌。將原料栽培、釀酒和設備墩崩、流通和市場到產(chǎn)業(yè)化道路的葡萄酒產(chǎn)業(yè)問題從產(chǎn)業(yè)誕生到21世紀初的歷史系統(tǒng)梳理,力求建立起中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史的完整性氓英。(2)在觀照中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)存在的時間和空間背景并仔細審視中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程后,展望中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來國際化前景。葡萄酒消費在中國將持續(xù)高速增長很長時間鹦筹、中國葡萄酒文化將會確立铝阐、中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將進入主要出口國行列。

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須提高水準泌醋、鍛煉國際眼光,主動參與行業(yè)國際競爭昂游、提升在世界葡萄酒市場的競爭力并逐步實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際化。(3)伴隨中國葡萄酒市場消費量劇增,吸引大批國內(nèi)外財富集團投資中國葡萄酒業(yè)赌拒。大量國外投資和進口酒涌入一方面為中國帶來成熟技術和管理經(jīng)驗,另一方面也給國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)提出挑戰(zhàn)跳窖。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須盡快提高產(chǎn)品質(zhì)量水準和文化水準,提升在世界葡萄酒市場的競爭力,主動參與國際競爭,實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展。(4)從文化政治意義來講,中國葡萄酒文化只有抵抗才有現(xiàn)代性,中西方文化迥異中西方葡萄酒文化,經(jīng)濟發(fā)展模式贵郎、土地制度职靴、飲食結(jié)構(gòu)相差甚大,一旦全盤接受西方葡萄酒文化及其發(fā)展模式,中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展就喪失了個性,失去自己的獨特性就等于放棄對自身普遍性的追求,從而就沒有未來的路可走。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)通向未來的路,必須要回到自身存在的本原,并具把自身特色都表現(xiàn)出來的意志,就是最終要創(chuàng)造出鮮明的中國葡萄酒文化蒂轨。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來之路必須經(jīng)由對自身歷史的系統(tǒng)化欲广、理論化研究,這樣才會少走彎路,對外來的現(xiàn)成的葡萄酒文化的單純模仿不是路。如果我們總是在模仿西方葡萄酒文化,追趕法國葡萄酒產(chǎn)業(yè),那中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最高只能達到其復制品或者叫贗品的程度,永遠也不可能達到等同或超越它們的高度檩榕。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)要發(fā)展壯大,必須從自身歷史找到自覺繁触、自信,從而走出一條自主創(chuàng)新之路栓稻。

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