中國(guó)自大禹時(shí)就開(kāi)始制作美酒，殷紂的“酒池肉林”也成為君主荒淫無(wú)道的代名詞舞肆，可以想象那時(shí)的制酒工藝已經(jīng)很成熟了〔┱龋可是古人喝酒時(shí)從不擔(dān)心喝的是否是糧食酒椿胯，因?yàn)樯瞎艜r(shí)期釀酒沒(méi)有糧食作為原料是難以釀出來(lái)的。然而隨著近代工業(yè)技術(shù)的發(fā)達(dá)剃根，現(xiàn)在大規(guī)模使用食用酒精造酒哩盲，同時(shí)添加各種色素、香精等作為輔料狈醉，制作出香味逼人的美酒廉油，可它們真的是純正的“糧食酒”嗎？

一苗傅、什么是糧食酒紧寺？

糧食酒泛指以高粱、玉米靶疟、糯米虾脆、大米、小米脂桂、大麥压伸、小麥、豌豆梧部、青稞等糧食作物為原料项驮，使用純糧固態(tài)法發(fā)酵工藝，經(jīng)過(guò)糖化泊嗤、發(fā)酵洛淑，采用蒸餾方法生產(chǎn)出來(lái)的白酒。

二垮袭、為什么要喝糧食酒驻碉？

純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜转砖、自然老熟的釀造工藝须鼎，加之曲藥、老窖中微生物的作用府蔗，酒體中除了乙醇外晋控，還蘊(yùn)含了豐富的乙酸乙酯等營(yíng)養(yǎng)成分，與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。而且固態(tài)發(fā)酵的糧食酒中富含酸酯類物質(zhì)赡译，飲用時(shí)感覺(jué)舒適仲吏、飲后不上頭不口干，是真正的“糧食精華”蝌焚。液態(tài)法白酒則是完全使用食用酒精為原料裹唆，添加香精、糖精和水之后混合勾兌而成只洒，也就是常說(shuō)的酒精酒许帐。這種酒香氣雜亂、口感粗糙毕谴，單獨(dú)售賣沒(méi)什么市場(chǎng)成畦，一般會(huì)用來(lái)混合固態(tài)發(fā)酵酒。由于工藝不純粹彬界，容易喝"上頭"骚钮，且長(zhǎng)期飲用食用酒精勾兌的酒，容易酒精中毒垛夷，還可能導(dǎo)致脂肪肝∈迦耍總之致煎，能選擇固態(tài)法白酒最好，如果選不了固態(tài)法白酒伍奏，那次之可先選固液法白酒屠蚌，至少它還是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的，最差的就是液態(tài)法白酒了肿蚂，你完全是在喝食用酒精和香精啊衣。

三、如何分辨糧食酒

一是看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)措找。液態(tài)法白酒（GB/-2007）和固液法白酒（GB/-2007）這兩種國(guó)標(biāo)方法制作的酒大都不是糧食酒糖追，盡量避開(kāi)。

1蝗羊、液態(tài)法白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/-2007藏澳，這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌而成的。

2耀找、固液法白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/-2007翔悠，這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的。

3野芒、固態(tài)法白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)根據(jù)香型代碼而不同（看下圖蓄愁，此表為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）

有些企業(yè)使用高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，因此不能認(rèn)為帶有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的就是唯一的合法標(biāo)準(zhǔn)。比如水井坊執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T1862的地理標(biāo)志產(chǎn)品撮抓，其規(guī)定制作必須以四川優(yōu)質(zhì)糯高粱雄家、大米、糯米胀滚、玉米趟济、小麥和水為原料，并要求在特定區(qū)域范圍（水井坊酒廠周邊范圍）咽笼，按水井坊傳統(tǒng)工藝制作生產(chǎn)顷编，其主打產(chǎn)品在白酒界都是非常出名的。

二是看酒花僚魁。純糧制作的酒花細(xì)膩密集七迂，倒入杯中酒花久久難以散去。而食用酒精勾兌的酒花幾乎沒(méi)有而且掛杯時(shí)間較短视樱。

三是看配料表蒿由。仔細(xì)看配料是否全標(biāo)為高粱，豌豆等糧食作物哼曙，如果配料是水和糧食的扯涝，基本上可以認(rèn)定為糧食酒，如果標(biāo)注食用酒精基本上是勾兌酒液互，不建議選用锣猜。

四、十大“光瓶”糧食酒推薦

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“光瓶”糧食酒作為尋常人家的口糧酒匈歼，本人主要推薦以GB/為制作標(biāo)準(zhǔn)俊伯，具有一定知名度并被廣大酒友認(rèn)可的十大糧食酒，不到之處敬請(qǐng)指正飞校。

1.紅星藍(lán)瓶二鍋頭500ml 43度（市場(chǎng)價(jià)32元）

作為市場(chǎng)占有率很高的紅星藍(lán)瓶二鍋頭阅酪，源于老北京源昇號(hào)，據(jù)說(shuō)是地地道道的北京二鍋頭發(fā)源地汁针。經(jīng)過(guò)廣大老百姓舌尖考驗(yàn)的純糧食好酒术辐，特點(diǎn)是醇厚甘冽，酒體圓潤(rùn)飽滿扇丛，喝起來(lái)非常辛辣术吗，但后味甘甜，喝不慣二鍋頭的不建議推薦帆精。

2.山西汾酒杏花村53度黃蓋玻汾475ml（市場(chǎng)價(jià)50元）

這款酒是低端糧食酒最經(jīng)典的力作较屿，民間俗稱“奪命五十三”。雖然只是簡(jiǎn)單的玻璃瓶包裝卓练，但耐不住性價(jià)比的優(yōu)異隘蝎，成為最受廣大網(wǎng)友歡迎的光瓶酒购啄。入口清香甘冽，柔滑平順嘱么，有一股淡淡的豌豆香和酒曲復(fù)合香中國(guó)十大純糧食酒品牌狮含，價(jià)格始終保持50元左右，是獲得廣大酒友最為稱贊的神酒曼振。

3甸持、山西汾酒 出口玻汾53度500ml（市場(chǎng)價(jià)69元）

普遍認(rèn)為出口玻汾比黃蓋玻汾要稍微好些，出口玻汾增加了豌豆的比例群肌，香氣醇厚珊娩，混合著蘋(píng)果香、蜜桃香歧晕、豌豆香等的復(fù)合香氣晕财。

4.尖莊高光500mL（市場(chǎng)價(jià)88元）

作為五糧液股份公司出品面向普通老百姓的濃香型白酒，口感純正捕导，口有余香姿味，曲香十分明顯，價(jià)格接近百元作為平價(jià)酒也是可以接受的孔选。

5.伊力特曲濃香型50度價(jià)位（市場(chǎng)價(jià)50元）

伊力特曲享有“新疆茅臺(tái)”的美譽(yù)掘写，產(chǎn)自新疆伊力，入口綿甜爽凈挫蓝，窖香濃郁陡花，甜度適中，下喉順抒寂，糧食濃香的特點(diǎn)非常明顯。

6.古井罍酒50度500ml純糧精釀濃香型光瓶白酒（市場(chǎng)價(jià)68元）

作為中國(guó)老八大名酒之一的古井貢酒集團(tuán)重磅推出的光瓶酒掠剑，喝起來(lái)口感香甜細(xì)膩屈芜，品質(zhì)出色，喝起來(lái)特別順口朴译，口不干還不上頭井佑，是皖酒系列中作為口糧酒的上乘之作。

7.瀘州玉蟬大曲52度500ml（市場(chǎng)價(jià)30元）

玉蟬大曲入口比較好眠寿，回甘明顯躬翁，口感醇香，酒花豐富盯拱，喝后不上頭盒发，早起來(lái)不口渴，是川酒的經(jīng)典力作狡逢。包裝簡(jiǎn)潔大方宁舰，四平八穩(wěn)包裝瓶中國(guó)十大純糧食酒品牌，看起來(lái)有種復(fù)古的感覺(jué)。

8捅我、50度沱牌特級(jí)T68濃香型純糧白酒（市場(chǎng)價(jià)68元）

出自沱牌的純糧釀造濃香型白酒窑肾，酒質(zhì)柔和醇厚，入口醇甜清爽灿打，入口柔順玛纹，作為盛名已久的大廠品牌，是與好友小酌特別值得一選的光瓶白酒杏兰。

9.宋河糧液金獎(jiǎng)1988紀(jì)念酒 50度475m（市場(chǎng)價(jià)30元）

宋河糧液1988紀(jì)念酒來(lái)自河南周口市鹿邑縣宋河酒業(yè)股份有限公司瑞喧，公司的前身是1968年在當(dāng)?shù)?0多家酒坊的基礎(chǔ)上聯(lián)營(yíng)而成的國(guó)營(yíng)鹿邑縣曲酒廠。1988年在第五屆酒評(píng)會(huì)上榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)和中國(guó)名酒稱號(hào)铸老。酒廠為了向經(jīng)典致敬越稻，喚起昔日榮光，宋河糧液1988紀(jì)念酒還是繼續(xù)保持原有包裝翰谋，作為一款純糧釀造的經(jīng)典豫酒代表之作值得推薦键瓢。

10.桂林三花米香型白酒玻瓶52度480ml（市場(chǎng)價(jià)26元）

桂林三花酒具有濃郁南方特色的美酒，享有“米酒之王”的贊譽(yù)签孤，此酒采用廣西優(yōu)質(zhì)大米發(fā)酵制作的糧食酒订骂，釀制這些美酒的大米淀粉含量達(dá)75%之多，具有濃郁的米香份殿，是米香型糧食酒的代表之作膜钓。

文章來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除卿嘲！中國(guó)白酒門(mén)戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com