喝酒上頭和不上頭是衡量白酒品質(zhì)是否好的標準之一闽铐。像我們的國酒茅臺祠喻，最被人津津樂道的就是喝再多也不上頭勇袋，第二天不會頭疼棉挤。

以喝酒上不上頭來斷定白酒的品質(zhì)绳粮，到底正不正確？

回答這個問題岳扒，先要明白—我們喝的酒到底是什么需天。

白酒定義：白酒屬于蒸餾酒，是利用釀酒微生物掘叫，在一定條件下猩禀，將原料轉(zhuǎn)化為酒精和發(fā)酵風味物質(zhì)，再經(jīng)過蒸餾洒屡、陳釀躯橡、勾調(diào)而成。

從這個定義我們可以看出能说，白酒＝水＋酒精（乙醇）＋發(fā)酵風味物質(zhì)丈轻。一瓶白酒的成分很復雜白酒雜醇油標準，雖然（水＋酒精）占了98%绎谦，但是剩下的2%卻是形成白酒香型和風格的主要成分管闷，由于分量少，只占2%窃肠，所以又叫“微量成分”包个。

目前已經(jīng)分析出來的常見微量成分有200種之多。由此可見冤留，我們在喝白酒的時候碧囊，并不是在喝單純的乙醇水溶液，而是在喝含有200多種微量成分的乙醇水溶液纤怒。

我們再來區(qū)分一下這兩個概念：糧食酒糯而、酒精酒。

經(jīng)常聽到這樣的說法：糧食酒是好酒泊窘，酒精酒是差酒熄驼。這里所認為的“糧食酒”，一般指的是以糧食谷物為原料烘豹，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒瓜贾。“酒精酒”一般指的是：以（不知道是啥的）原料，用（反正不是）生產(chǎn)出來的酒誊殊。那么實際情況如何呢跺鬼？

我們在說酒精酒的時候，其實說的是“食用酒精”鱼练。食用酒精用的也是糖質(zhì)或者淀粉質(zhì)原料墩沸，和酵母菌在發(fā)酵罐里發(fā)酵之后，經(jīng)過過濾伟铸、精餾得到的迟书，不含對人體有毒的苯類和甲醇覆首。

由此可見厘沉，食用酒精是用液態(tài)法釀造的，原料也有很多種亦蟋，比如玉米护丢、木薯、甘蔗等纲盟，都是可以入口吃的砂沛，符合食品安全標準的。

回到最主要的問題上來—喝酒上頭曙求。

喝酒“上頭”碍庵，一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼悟狱、面紅耳赤静浴、心跳加快。導致這些癥狀的主要原因有以下四個：

1. 酒精本身（乙醇）

2. 雜醇油

3. 醛類

4. 酸酯比例

1挤渐、酒精本身

這里說到的酒精苹享，就是各種酒里面的主要成分—乙醇。

飲酒后浴麻，10%的乙醇不發(fā)生任何變化得问，直接經(jīng)過呼吸道、尿液软免、汗液排出體外宫纬。其余90%則要經(jīng)過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水膏萧。而人體代謝乙醇的能力漓骚，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶赵溢。

有沒有這兩種酶是由基因決定的夷硅，酶的活性如何，和身體狀態(tài)也有關系。如果乙醇脫氫酶的活性低氢滋，那么喝酒就容易頭暈頭疼谦牛；如果乙醛脫氫酶活性低，那么喝酒就容易臉紅价忙。

所以說住建，如果你發(fā)現(xiàn)自己酒量不行，那么不要著急皮围，慢慢喝逆辐，控制飲酒的量和飲酒速度，小酌怡情是沒問題的捏裂。

2唧尊、雜醇油

之前我們說到，酒里面含有非常多的微量成分吩屹，雜醇油就是其中之一跪另。

如果選擇優(yōu)質(zhì)的基酒和調(diào)味酒，而且過濾環(huán)節(jié)做得好的話煤搜，雜醇油就會少很多免绿，喝起來就不容易上頭，但是這樣做成本也會相應升高擦盾。

3嘲驾、醛類

白酒中大約有12種醛類，它們具有比較強的刺激性和辣感迹卢，賦予酒體刺激感辽故，也就是人們常說的“酒勁大”。它們對白酒香氣的平衡和協(xié)調(diào)作用強婶希、影響大榕暇，是必不可少的重要組成部分。其中乙醛和乙縮醛占總?cè)┑?8%以上喻杈。

游離的乙醛被吸收后白酒雜醇油標準彤枢，會引起交感神經(jīng)興奮，刺激心臟和大腦筒饰，而且由于比較辣须彼，還會刺激黏膜。所以飲用醛類含量高的酒捶益，會導致口干舌燥司箫，頭疼、喉嚨和胃不舒服锌拾。

4绕众、酸酯比例

酸酯比例不協(xié)調(diào)瞪卜，容易造成飲用后不舒適。有機酸的存在姆已，有利于乙醇在人體內(nèi)進一步酯化畴文。酯類對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，可以鎮(zhèn)靜止痛急响，從而減輕頭痛感删猿。

好酒，一定是篩選了優(yōu)質(zhì)的基酒和調(diào)味酒嘱悄，經(jīng)過縝密的勾調(diào)配比隅本，以及先進的生產(chǎn)設備生產(chǎn)出來的。好酒的酒體協(xié)調(diào)兼呵，在你的酒量之內(nèi)兔辅，不會出現(xiàn)頭疼、辣口萍程、口干幢妄、宿醉的現(xiàn)象。

要是選中這種9.9包郵的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒茫负，不喝頭疼才怪。酒精酒1~2塊錢一斤乎赴！

那為什么市面上有的酒喝了容易頭疼忍法？其實，這不賴酒精榕吼，也不用刻意追捧純糧食酒饿序，歸根結底，都是“成本”二字羹蚣。根據(jù)產(chǎn)品的市場定位以及定價原探，算出酒水成本，然后再各取所需去選酒忘当、勾調(diào)芯妇，如此而已。

另外圈蛹，如果有讀者真的喝完酒很上頭的話肃刁，在這給你們一個小貼士，不用去藥店買那些所謂的“解酒藥”奇茫，那是說沒用孙泵，但那是犧牲了人體健康得來的。

研究表明：小柴胡顆粒的“疏肝”作用上绅，能幫助肝臟分解酒精崇审，把毒素疏導排出靠鸦，縮短毒素在體內(nèi)的停留時間，減少肝臟負擔任汪，對酒后肝臟受損有明顯的保護作用儡特。飲酒后喝2－3包小柴胡顆粒，能解除飲酒后給身體帶來的不適感催舅，更能減少酒精對肝胃的損害疏唾，使機體盡快修復并處于平衡狀態(tài)。

如果要去拼酒函似，提前半小時將二包小柴胡顆粒（含糖的）沖成一杯喝下槐脏，可以提高50%的酒力，酒后再喝二包小柴胡撇寞，可以緩解嘔吐顿天、加速分解體內(nèi)酒精，減輕醉酒程度蔑担，如果第二天醉后難受牌废，再喝上二包小柴胡，整個人更加舒服啤握。

這樣鸟缕，每次喝酒配服三次小柴胡，可以對肝臟形成有效保護排抬，預防酒精肝的發(fā)生懂从。

面對喝酒上頭能如此的輕易解決，用上了這個“殺手锏”能不知不覺的提升50%的戰(zhàn)斗力蹲蒲。開玩笑歸開玩笑番甩，就還是要適量喝，什么過了就不好牲羊。

喝酒雖好磅芬，可不要貪杯！

喝酒還是喝純糧酒蛮血，酒精勾兌酒雖然表面上對人體無害着癞，但喝多之后，還是傷身傷肝却怪！

小編有朋友在茅臺鎮(zhèn)晚饰，他專門搜刮些茅臺鎮(zhèn)酒廠的陳年醬香老酒，尤其是13殷感、14年時候產(chǎn)的窃橄，那時候白酒行業(yè)市場低迷，很多酒都只能放在廠里滯銷⊙裕現(xiàn)在拿出來赵腰，那都是品質(zhì)的老酒都癣，而且價格實惠！

醬香醇厚敦间，回味悠長瓶逃，空杯留香持久，打開瓶蓋廓块，屋子飄滿香味厢绝。當口糧簡直是美味，而且喝多也不上頭带猴。

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