白酒質(zhì)檢報(bào)告章慌，白酒入駐京東天貓拼多多質(zhì)檢報(bào)告辦理

白酒質(zhì)檢報(bào)告辦理費(fèi)用肤贮，白酒峰抽，號稱中國國酒，是世界八大蒸餾酒之一搭艺，中國的酒文化可以說是源遠(yuǎn)流長榛开。白酒作為人們?nèi)粘ｏ嬘玫氖称罚徽撛掀≌住⒐に囈ψ丁⑾阈腿绾尾煌灰前拙仆肮鳎急仨毞蠌?qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求凉逛。

白酒作為中國餐桌上的傳統(tǒng)飲品，關(guān)于酒的歷史傳承千年群井，風(fēng)格各異状飞，各具特色的制作工藝釀造處理種類繁多的白酒。

白酒的分類

按照原料分類：

白酒使用的原料主要為高粱书斜、小麥诬辈、大米、玉米等荐吉，所以白酒又常按照釀酒所使用的原料來冠名焙糟，其中以高粱為原料的白酒是最多的。

按照使用酒曲分類：大曲酒样屠、小曲酒酬荞、麩曲酒

按照發(fā)酵方法分類：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒

按照香型分類：

1瞧哟、濃香型白酒：也稱為瀘香型混巧、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類猎蚀，窖香濃郁糠牍。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵竖杂、貯存卑我、勾兌而成。

2雕乃、醬香型白酒：也稱為茅香型桌强，醬香突出、酒體醇厚侯旬、色澤微黃浴营。

3、米香型白酒：也稱為蜜香型擂冷，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑磁不，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。蜜香清雅砂裹、入口柔綿贬池。

4、清香型白酒：也稱為汾香型文黎，以高粱為原料清蒸清燒惹苗、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣耸峭，清香純正鸽粉、自然諧調(diào)、醇甜柔和抓艳、綿甜凈爽触机。

同時還包括兼香型、鳳香型玷或、豉香型儡首、藥香型、特香型偏友、芝麻香型蔬胯、老白干香型、柔和醬香等其他香型位他。

古代文人墨客氛濒，把酒言歡，那些名留后世的千古絕唱與白酒之間的羈絆古已有之亡谭，一直延續(xù)至今软动。因而白酒的安全就成了無法避開的話題惧梦。白酒作為普通人日常都會接觸的飲品，是食品安全監(jiān)督的重要一環(huán)衙地。

就在10月27日眶侣，江蘇睢寧縣市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。其中洗筛，5批次白酒不合格夷著，均是甜蜜素檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

因此凸窖，很多人好奇白酒里為什么會加甜蜜素呢望星？

甜蜜素是一種食品生產(chǎn)中常用的添加劑，它有多甜呢天证？比蔗糖還要甜30-40倍浸萤，且成本較低白酒雜醇油標(biāo)準(zhǔn)，因而用處很廣泛懊湾。而如果白酒加點(diǎn)甜蜜素進(jìn)去漱竖，能喝出綿甜感來禽篱，我們把這種感覺叫回甘畜伐。

甜蜜素的添加卻是受到限制的。1969年因用糖精-環(huán)己基氨基磺酸鈉喂養(yǎng)的白鼠發(fā)現(xiàn)患有膀胱癌躺率，故1970年美國玛界、日本相繼禁止使用。在隨后的繼續(xù)研究中悼吱，沒有發(fā)現(xiàn)本品有致癌作用慎框。因而有的國家并沒有完全禁止，比如中國和歐盟后添，但是有明確的限量笨枯。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對食品加工中甜蜜素用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。甜蜜素被允許應(yīng)用在水果罐頭遇西、果醬馅精、腐乳、堅(jiān)果粱檀、面包洲敢、糕點(diǎn)、調(diào)味料甚至于配制酒中牙饲，但卻不允許在白酒中添加摆采。

白酒的主要成分為酒精和水，占99%以上舀鼎，其它約占1%选从，其中包括雜醇油呜颓、多元醇、甲醇猖右、醛類颗酷、酸類、酯類等稽橱。這些含量雖少戏丽，但影響白酒的口味和風(fēng)格。酒的風(fēng)格是由色谷庐、香耙屹、味三大要素組成。一款綿長回甘拘绳、醇香細(xì)致的好酒抗俄，需要怎樣的工藝呢？

總酸

白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類世舰。

甲醇动雹、乙醇、丙酸跟压、丁酸等屬于揮發(fā)性酸胰蝠，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用;

非揮發(fā)性酸以乳酸為主震蒋，它們比較柔和茸塞，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和查剖，對酒的后味起著緩沖钾虐、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和笋庄，減少烈性效扫。

有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)直砂，在酒中還起到調(diào)味作用白酒雜醇油標(biāo)準(zhǔn)计侯，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會感到清爽利口客净，醇滑綿甜凭衩，反之若酸量少，就會使酒寡淡冀烘、后味短慌位，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻纬惶。

總酯

白酒的香味物質(zhì)中種類最多子宵、對香氣影響最大的是酯類尚档。

酯類除乙酸乙酯、已酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外彪性，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用彩梅。

它們聚集在酒內(nèi)以不同的強(qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣稍记，襯托出主體香韻巩恼，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用靠抑。

己酸乙酯和乳酸乙酯量九，是評判酒質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。

固形物

白酒固形物是指在測定的溫度下颂碧，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇荠列、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。

如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物,不僅會使成品酒固形物超標(biāo)载城，也會影響酒的口味肌似，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理诉瓦。

在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)川队，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因垦搬。

按國標(biāo)規(guī)定呼寸，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒艳汽，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)猴贰，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物河狐，如食糖证摩、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等若战，這常是固形物含量超標(biāo)和測定時無法恒重的原因诡亥。

衛(wèi)生指標(biāo)

甲醇、雜醇油含量是白酒的重要衛(wèi)生指標(biāo)瞪澈，過量的甲醇會引起失明甚至死亡卑裹，雜醇油的含量影響了白酒的風(fēng)味。因此脓额，甲醇蜒媳、雜醇油等組分是白酒分析中的重要指標(biāo)。我國《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 -1981 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100毫升

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