2019年11月6日鸿摇，江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2019年第35期）。

南通市港閘區(qū)文峰超市晴海盛和加盟店銷售的標(biāo)稱江蘇洋河美酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)色小聚莊（白酒）鹰觅，酒精度及氰化物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度檢驗(yàn)結(jié)果48.6%vol田蝠，標(biāo)準(zhǔn)值為52~54%vol,氰化物(以HCN計(jì))檢驗(yàn)結(jié)果為25mg/L很洽，標(biāo)準(zhǔn)值為≤8.0mg/L。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比耙侵，也就是俗稱的酒的度數(shù)川痛。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔惚︹郑斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差都炮；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本植碳，用低度酒冒充高度酒听谓；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

氰化物在自然界廣泛存在雳唧，并存在于相當(dāng)多的食物與植物中血庐。植物中的氰化物通常以含氰苷（ ）形式存在。如常見的木薯锐朴、苦杏仁兴喂、亞麻籽、豆類焚志、高粱等食物中都有氰苷的存在衣迷。國家標(biāo)準(zhǔn)對白酒中氰化物有嚴(yán)格的限量規(guī)定，要求不超過8.0mg/L酱酬。白酒中的氰化物主要來自原料壶谒，如木薯、野生植物等膳沽，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸汗菜。一些勾兌的低檔白酒，不排除使用氰化物超標(biāo)的木薯食用酒精的可能挑社。

南京市蘇果超市有限公司江東南路連鎖店銷售的標(biāo)稱安徽福香源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司委托重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品）陨界，菌落總數(shù)及霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果為/g ,/g ,/g ,/g ,/g ，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=/g ,M=/g 普碎。

徐州易買得商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的葵花籽仁怒忧，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

徐州悅家商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州市金塔食品廠生產(chǎn)的白麻桂花酥糖陡顶，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定村围。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度段鲜，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求缅煎。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高潦寂，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件督注，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)捡路、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)芬吸。

霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在悍蔫。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)奶膘，破壞產(chǎn)品的色、香盯桦、味慈俯，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的主要原因拥峦，可能是加工用原料受污染贴膘，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染略号。

標(biāo)稱南京大吉泉水飲料有限公司生產(chǎn)的涵云注玉飲用天然泉水刑峡，溴酸鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物璃哟》兆粒《飲用天然礦泉水》（—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水随闪，可能會(huì)對人體健康造成一定影響。

標(biāo)稱蘇州實(shí)金食品有限公司生產(chǎn)的可可粉固體飲料骚勘，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定铐伴。

霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在俏讹。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)当宴，破壞產(chǎn)品的色、香、味栓授，降低其食用價(jià)值络蟋。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染死发，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)络跷、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

鹽城市亭湖區(qū)南洋蔡廣興海鮮店銷售標(biāo)稱揚(yáng)州祥如食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜谴眶，糖精鈉(以糖精計(jì))俺阻、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))及阿斯巴甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑宰蘸《桨校《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜中糖精鈉不得超過0.15g/kg捂臣。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值铃挠，食用較多的糖精鈉白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌堡掏，降低小腸的吸收能力念秧，使食欲減退。造成蔬菜制品中糖精鈉超標(biāo)的原因布疼，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用摊趾。

甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉游两，又稱為濃縮糖或甜素砾层，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用贱案。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定肛炮，甜蜜素可以在醬菜腐乳類、涼果類宝踪、蜜餞涼果類侨糟、帶殼烘焙類和炒制瓜子類等五大類食品中限量使用。甜蜜素少量食用對人沒有危害瘩燥，添加到食品中主要是為了刺激食欲秕重，但是攝入過多會(huì)對人體產(chǎn)生不良影響，對機(jī)體造成負(fù)擔(dān)露揽，會(huì)對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害专运。

阿斯巴甜白酒氰化物含量標(biāo)準(zhǔn)，別名為阿斯巴坦屏部，又稱甜味素壮畏、蛋白糖律腊、天冬甜母、天冬甜精铭歪、天苯糖等辑蛔，在GB 2760中的標(biāo)準(zhǔn)名稱是“天門冬酰苯丙氨酸甲酯”，屬于國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑搀薛，具有甜味高昔主、熱量低的特點(diǎn)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定徊极，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg徐扯。

蘇州市吳中區(qū)西山什物谷超市店銷售的標(biāo)稱昆山市周莊舫食品有限公司生產(chǎn)的久制醬蘿卜，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定狡秋。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑苫馏，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用胜嗓。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高高职，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外辞州，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積怔锌。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

泰州興化市紅土地休閑食品店銷售的標(biāo)稱無錫雙林食品有限公司生產(chǎn)的桂圓肉变过，鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定埃元。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后媚狰，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外岛杀，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康崭孤。鉛超標(biāo)的原因类嗤，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中辨宠，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的加工設(shè)備遗锣、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入湾蝙。

標(biāo)稱蘇州麥德利食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓玉璽（餅干）宝猩，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑冗宠，具有較好的抑菌效果和防霉性能善占，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用抄蔬。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑遮英，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品音共，可能會(huì)對人體的骨骼生長厅瘩、腎臟、肝臟健康造成一定影響宗恩。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因紊尺，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

宿遷市泗洪縣梅花鎮(zhèn)吳平平超市銷售的標(biāo)稱徐州達(dá)盛食品有限公司生產(chǎn)的早餐吐司领姨，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定达吞。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖荒典，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期酪劫。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類寺董、使用量或殘留量覆糟，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1遮咖。

鹽城市利群時(shí)代商貿(mào)有限公司鹽城中茵海華廣場店銷售的標(biāo)稱鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司委托阜寧益林鎮(zhèn)東郊食品廠生產(chǎn)的阜寧大糕滩字，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

常州市天寧區(qū)蘭陵梓萁副食品商店銷售的標(biāo)稱丹徒區(qū)辛豐香逸食品廠生產(chǎn)的廣式百果味月餅及廣式水蜜桃味月餅2批次產(chǎn)品御吞，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定麦箍。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌陶珠、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用挟裂。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定背率，糕點(diǎn)中脫氫乙酸使用量不超過0.5g/kg话瞧。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期蛇筷，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用鹅媒。（陳思）

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