長江商報消息

本報記者 魏凡 發(fā)自湖南吉首

塑化劑事件后鉴吞，酒鬼酒的“救市行為”不曾間斷。去年年底西剥，中糧集團(tuán)入主酒鬼酒的傳聞得到證實损俭，但仍有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為蛙奖，酒鬼酒短期內(nèi)難以走出困境。

塑化劑究竟是什么杆兵？為什么能使曾經(jīng)風(fēng)光無限的酒鬼酒陷入長達(dá)兩年的低谷雁仲？

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塑化劑是酒鬼酒

工藝中的必要環(huán)節(jié)仔夺？

塑化劑，又稱增塑劑攒砖，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑缸兔，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)吹艇，容易加工惰蜜，可合法用于工業(yè)用途。而有一種說法是受神，塑化劑加入白酒之中推讽，會使酒類粘性更強(qiáng)，留香更久副呆，看上去提升了白酒的檔次和品質(zhì)路槐，使其偽裝成“年份酒”。

“酒鬼酒公司自稱該公司的‘酒鬼’酒是馥郁香型白酒朋井，它實際上就是一種含醬香型带悼、濃香型、清香型口感的兼香型白酒韧仓。實質(zhì)上栈碰，是一種勾兌工藝。這種工藝中钧鸳，添加塑化劑是一個必要的環(huán)節(jié)牛斥，也就是為了使產(chǎn)品的粘性更強(qiáng)，留香更久搓睦，有陳年老酒的味道卡载。”一位不愿透露姓名的白酒行業(yè)專家告訴長江商報記者傍念，“塑化劑是酒鬼酒繞不開的一道工序矫夷。”

據(jù)了解憋槐，中國白酒屬于蒸餾酒双藕，主要的差異指標(biāo)無非有幾個：用曲、烈度阳仔、香味忧陪、后味和酒體的純凈度。這些指標(biāo)綜合起來近范，成為白酒香型的判斷依據(jù)嘶摊。而白酒的生產(chǎn)廠家中，以香型為指標(biāo)，又被分為濃叶堆、清阱飘、醬、米虱颗、兼等五種香型沥匈。這五種香型，貫穿了中國白酒幾千年的生產(chǎn)工藝流程墙滋，其背后的構(gòu)成因素掸昨，有產(chǎn)地氣候、工藝流程擎势、技術(shù)水平旅榨，甚至還包括人脈關(guān)系等等亮购。

作為一種名酒楚携，酒鬼酒的香型很尷尬地定義在其他香型中的兼香型酒上。在口感上岔爹，酒鬼酒入口的特點是“前濃茅囱、中清、后醬”旧伺，也就是說浆英，酒鬼酒在剛?cè)肟跁r如五糧液的濃香，之后口感又變成了山西汾酒的清香君祸，而下咽之后的回味又和茅臺醬香型的味道接近批型。而這種香型，被該公司稱作全中國獨一無二的“馥郁香型”含滴。

“想要有這種‘前濃诱渤、中清、后醬’的口感谈况，必須要經(jīng)過后期的勾兌勺美。而據(jù)我所知，這種勾兌技術(shù)中碑韵，必須要添加塑化劑赡茸。”至于具體如何勾兌祝闻，上述專家并未多言占卧。

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白酒企業(yè)不會主動添加塑化劑？

此外联喘，自從塑化劑風(fēng)波以來屉栓，有一種說法廣為流傳：國內(nèi)白酒增加塑化劑已經(jīng)是公開的秘密，為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分多粘杯掛杯的效果友多。

上述專家還表示牲平，高檔白酒都是年份酒，年份越久價格越高锥约，而酒廠根本沒那么多窖藏帖奠，消費者判斷年份長的依據(jù)主要也是色澤和粘稠度，所以白酒廠家靠塑化劑來增加酒的粘稠度侮搭，標(biāo)注年份越久的添加得越多创邦。

也有一種說法是，食品中添加塑化劑的作用是防止出現(xiàn)液體分層闭凡。純酒精溶于純水丝您，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中還要加香精等多種添加劑秩菩，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑但珍，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味粉簇。

“白酒企業(yè)不會主動添加塑化劑绎术，檢測出塑化劑超標(biāo)，主要是使用了塑料管道的原因蛀膊〔姆蹋”對于上述說法，知名白酒專家肖竹青則持反對意見恒傻，“白酒感官質(zhì)量要求清亮透明脸侥，而塑化劑是起增稠乳化作用，無助于提高白酒的感官質(zhì)量盈厘，白酒中的塑化劑主要來自于白酒生產(chǎn)儲運過程中使用的塑膠容器睁枕、管道、密封材料和包裝材料的遷移及環(huán)境影響等扑庞∑┲兀”

也有專家表示，塑料瓶塞也是酒中塑化劑的一個來源罐氨，就算酒在生產(chǎn)過程中都不含塑化劑臀规，但封瓶出廠后隨著酒精與塑料瓶塞的不斷接觸溶入，酒的塑化劑含量還可能逐漸積累栅隐，“所以還是應(yīng)該制定一個科學(xué)的限量標(biāo)準(zhǔn)塔嬉，這需要大量研究白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)，不是馬上就能拿出來的租悄〗骶浚”

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塑化劑新標(biāo)準(zhǔn)還未出臺

以前，我國對白酒不測塑化劑，新的白酒標(biāo)準(zhǔn)也不測塑化劑烟瞳。衛(wèi)生部在2011年曾經(jīng)下過551號文件《關(guān)于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》纽材，規(guī)定了三種塑化劑的含量，主要是鄰苯二甲酸二己酯(DEHP)航娩、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)敛纺、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)，對這三種塑化劑的含量標(biāo)準(zhǔn)為每公斤分別不能超過1.5毫克炫茄、9毫克還有0.3毫克虹体。

自從2011年塑化劑危機(jī)爆發(fā)以來，白酒行業(yè)的塑化劑問題一直備受關(guān)注状奴。而白酒塑化劑的含量標(biāo)準(zhǔn)怨耸，卻一直沒有正式出臺。

2013年4月耗憨，業(yè)內(nèi)傳出我國將出臺新的白酒塑化劑標(biāo)準(zhǔn)的消息乘颖，塑化劑限量將比551號文放寬，引發(fā)外界質(zhì)疑检痰，此后不了了之包归。

當(dāng)年11月锨推，國家食藥監(jiān)總局又發(fā)布通知铅歼，明確要求將控制塑化劑指標(biāo)等新問題列入白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則。一旦發(fā)現(xiàn)成品中的塑化劑含量高于衛(wèi)計委通報的風(fēng)險評估值换可，一律不得出廠銷售并立即停產(chǎn)整頓椎椰。然而，這份通知里并未明確給出衛(wèi)計委通報的塑化劑風(fēng)險評估值沾鳄。

次月慨飘，國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任張儉波曾公開透露，相關(guān)的新標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計2015年完成修訂工作译荞，并且不會降低要求瓤的。

截至目前，中國白酒塑化劑的新標(biāo)準(zhǔn)依然不見蹤影吞歼。

“白酒中塑化劑含量達(dá)到多少就是不安全了圈膏，不僅是在中國，在世界各國目前也沒有定論篙骡』ぃ”中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇曾公開表示。正是他在2013年率先向媒體披露了“出臺白酒塑化劑新標(biāo)準(zhǔn)”的消息掺昵。

“規(guī)范有必要土嚼，但標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性值得懷疑。另一方面，如果指標(biāo)過松缓缝，新標(biāo)準(zhǔn)就沒有意義钳葬。”該消息甫一傳出赂品，就受到了白酒專家的質(zhì)疑趣闹。

上述專家認(rèn)為，酒里存在塑化劑是不正常的現(xiàn)象榛架，酒本身生產(chǎn)過程中不必要加塑化劑箍负，而塑化劑既不是食品也不是食品添加劑，不允許人為添加白酒塑化劑殘留標(biāo)準(zhǔn)唤鳍，“中國為什么要制定標(biāo)準(zhǔn)來限制塑化劑在白酒里的含量麦回？因為中國的白酒里確實檢測出很多都含有塑化劑，而且有些濃度還很高恕刘＄突眩”

“塑化劑的來源是一個問題，到底是人為添加帶進(jìn)來的褐着，還是酒本身帶進(jìn)來的坷澡，還是由包裝帶進(jìn)來的，這些問題至今為止并沒有搞清楚含蓉。而出臺一個標(biāo)準(zhǔn)频敛，可能會助長部分企業(yè)的‘只要符合標(biāo)準(zhǔn)，人為添加也是可以的’思想馅扣，這個標(biāo)準(zhǔn)是不是科學(xué)斟赚，能不能保證消費者健康都值得懷疑〔钣停”有專家指出拗军，國家已經(jīng)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了，如果行業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于這個標(biāo)準(zhǔn)蓄喇，還是有指導(dǎo)意義的发侵，“如果出臺新標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)于現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)偷真，否則就沒有了意義闲招。如果反而放寬了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這樣會使許多企業(yè)達(dá)標(biāo)了尚技，但是安全性降低了予问。”

事實上潭耙，塑化劑事件后涕笛，酒鬼酒的“救市行為”不曾間斷燥箍，但盡管作出了多項改革，卻依然難掩頹勢列汽。

2013年2月初朦晋，酒鬼酒2012年年報出爐后不久，其董事長王新國喳律、一位董事和監(jiān)事陸續(xù)告辭周狱。隨后，被業(yè)界稱為酒鬼酒的“實權(quán)派”—新任董事長趙公微走向臺前赤朽。雖然酒鬼酒方面一直聲稱這是正常的人事變動稿辙，但并不妨礙業(yè)界對其高層人事變動引發(fā)各種版本的猜測。

2014年1月气忠，一直走中高端路線的酒鬼酒決定改革邻储，希望能借馥郁香品牌在中低端市場走出一條突圍之路，設(shè)計出了老壇旧噪、彩陶湘泉吨娜、馥郁香、紅小鬼等系列新品淘钟。酒鬼酒提到宦赠，希望未來營收的80%能夠來自300元以下的產(chǎn)品。為配合深挖中低端市場米母，2013年第4季度勾扭，酒鬼酒拿出以往3倍的支出，重新組織了一支500余人的營銷隊伍爱咬。

“白酒行業(yè)尤其是高端白酒行業(yè)快速增長的周期已經(jīng)過去尺借，行業(yè)內(nèi)部新一輪兼并重組浪潮已經(jīng)展開绊起，中小白酒生產(chǎn)商生存環(huán)境將日益惡化精拟，酒鬼酒更是面臨著雙重困境。2015年將是整個白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時期箩晦，受損的白酒市場將會呈現(xiàn)出‘冰火兩重天’的局面甫蹄。酒鬼酒若想重獲市場青睞必須拿出‘實際行動’，簡單的人事調(diào)動淀甘、經(jīng)銷渠道整頓缚粮、廣告宣揚(yáng)并不足以喚起消費者的購買興趣，唯有將生產(chǎn)環(huán)節(jié)风镊、監(jiān)察結(jié)果囊叛、整頓措施等諸多方面落實到位，酒鬼酒的市場影響力才會從根本上有所提升满颂⊙埃”一位業(yè)內(nèi)人士表示射愧。

不過，隨著國務(wù)院去年底對中國華孚貿(mào)易發(fā)展集團(tuán)公司整體并入中糧集團(tuán)有限公司的批準(zhǔn)户虐，紛傳三年之久的中糧入主酒鬼酒的傳言得以塵埃落定卓俱。中糧以間接控股華孚50%股權(quán)的方式入主酒鬼酒，從而獲得了中糧窺視已久的白酒上市平臺和知名白酒品牌紊荞。

有專家認(rèn)為庶艾，白酒企業(yè)業(yè)績最壞的時候還沒到來，2015年作為行業(yè)拐點會更困難擎勘。遭受塑化劑風(fēng)波和行業(yè)調(diào)整雙重重創(chuàng)的酒鬼酒能否在中糧的市場化操作下獲得新生咱揍？考驗才剛剛開始。

多項改革難驅(qū)陰霾

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