以匠心，守初心容达，精于工，匠于心测砂，品于行苇羡，是云門人在醬酒釀造工藝中的真實寫照。作為北方醬酒創(chuàng)領(lǐng)者婉烟，

云門酒業(yè)堅持醬酒釀造48載從未改變娩井，以優(yōu)秀品質(zhì)引領(lǐng)中國北方醬酒高規(guī)格、高質(zhì)量發(fā)展似袁。

本報記者 苗倩 發(fā)自云門

“云門醬香是我的洞辣，云門醬香是青州的，云門醬香是中國的昙衅，云門醬香是世界的扬霜！”在10月23至24日于青州舉辦的“第九屆中國北方醬酒文化節(jié)”上，著名表演藝術(shù)家劉勁難掩對云門人堅守匠心醬心的敬意而涉，現(xiàn)場抒懷著瓶。

“第九屆中國北方醬酒文化節(jié)”由中國食品工業(yè)協(xié)會指導，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院啼县、山東省白酒協(xié)會决太、山東省食品工業(yè)協(xié)會蓉厕、山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會、濰坊市重大節(jié)慶活動辦公室晴灿、青州市人民政府聯(lián)合主辦杉漓，山東青州云門酒業(yè)集團承辦。

全國政協(xié)常委社芳、海軍原副司令員沐喘、海軍中將蘇士亮，山東省政府原副省長、山東省政協(xié)原副主席趙潤田抢却，山東省委原副秘書長孫振華等省市領(lǐng)導战钾，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強，中國白酒專家在贸、遵義市仁懷酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷等白酒專家及嘉賓辖嫁，還有著名歌唱家楊洪基和著名表演藝術(shù)家劉勁等以及來自省內(nèi)外的白酒企業(yè)、經(jīng)銷商绑莺、供應(yīng)商暖眼、核心消費者代表及媒體代表，參加了此次文化節(jié)纺裁。

不忘來路诫肠，蹚出一條新路

各美其美，美美與共欺缘。在消費多元化栋豫、個性化的今天，市場呼喚和需要不同品類谚殊、風味特色各異的美酒丧鸯，共同譜寫多彩酒類市場的協(xié)奏曲。

在“喝好酒络凿、少喝酒”主流觀念的引導下骡送，消費者越來越懂酒昂羡，越來越明確什么才是真正的好酒絮记，消費者的嘴巴是最好的打分器。

“面對醬酒分化發(fā)展的黃金賽道虐先，我們一定能夠開創(chuàng)出‘北方醬酒怨愤，青州產(chǎn)區(qū)’的黃金時代∨堑樱”北方醬酒聯(lián)盟首任輪值主席乒稚、云門酒業(yè)黨委書記、董事長汲英民在文化節(jié)現(xiàn)場想受，再次發(fā)出了云門的新宣言咐笙。

這不僅僅是一份宣言，更是一份承諾與堅守谱累。150年前昨把，老酒作坊——御封酒坊，是云門酒業(yè)的雛形谒电；73年前臼格，云門酒業(yè)建廠；48年來冗呀，云門酒業(yè)連續(xù)生產(chǎn)醬酒從未間斷……

云門酒業(yè)堅守48年醬香生產(chǎn)不動搖瘦涵，并不斷在工藝創(chuàng)新發(fā)展桩垫，開創(chuàng)了北方醬酒的新天地，值得尊敬和肯定雪隧，并且云門醬酒在2021年全國食協(xié)廈門全國評委年會上醬香型評分最高西轩。

中國白酒專家、仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷從專業(yè)的角度脑沿，肯定了云門醬酒的傳承與創(chuàng)新遭商，“希望云門繼續(xù)發(fā)揚好工匠精神，為消費者提供更具文化內(nèi)涵捅伤、品質(zhì)引領(lǐng)的中國北方好醬酒劫流。”

在傳承中創(chuàng)新丛忆，在創(chuàng)新中發(fā)展祠汇，是云門醬酒一直恪守的準則。

云門醬酒產(chǎn)自北方醬酒核心產(chǎn)區(qū)——青州熄诡，地處東經(jīng)118°可很，北緯36°，南北交匯凰浮、海陸交織我抠，位于暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)，南山區(qū)北平原的地勢渡铲，擋住了季風的侵擾钾独，年平均氣溫13℃，年平均降雨量600～1000毫米楞澳，城市綠化覆蓋率41.63%访跛，為微生物的生存繁衍提供了充足的營養(yǎng)和溫濕度條件，形成天然的北方釀酒小氣候堡扳。結(jié)合當?shù)氐沫h(huán)境條件秩漾，云門酒業(yè)在12987傳統(tǒng)醬酒釀造工藝之上，獨創(chuàng)了160操作法侄脂，形成了云門醬酒獨特的風格特點冯峭。

為了突出產(chǎn)品風味的典型性，保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性烫毡，最大限度地接近消費需求谁汤，云門人一直在探索、創(chuàng)新公遭、發(fā)展的路上屠伴。2020年，云門酒業(yè)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院簽署了《北方醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)品質(zhì)表達體系的建立和研究》戰(zhàn)略合作協(xié)議，整個研究項目將用3年的時間分階段來完成管挟。今年4月轿曙，云門酒業(yè)以酒為媒，使青州和仁懷南北兩個最具代表性的醬酒核心產(chǎn)區(qū)締結(jié)成為友好城市僻孝。

不忘初心导帝，堅守品質(zhì)核心

2009年，云門酒業(yè)作為中國北方醬酒企業(yè)唯一代表穿铆，與中國南方“川貴派”的代表企業(yè)茅臺您单、郎酒一起，聯(lián)合制定了中國醬香白酒國家標準荞雏。

于2021年5月21日發(fā)布虐秦、2022年6月1日實施的GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》國家標準中，對醬香型白酒的定義做了修訂凤优，一是明確“以糧谷為原料”悦陋；二是“不得添加食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”。

在選料與水源選擇上筑辨，云門酒業(yè)只選用“本地原糧俺驶，深層凈水”。釀酒所需之水均來自與仰天山山脈地下水相貫通的水系殊精，地下100米协黑，水質(zhì)硬度低，無污染诽檬，具有天然礦泉水的品性脏拦。原糧品質(zhì)上乘，釀酒必選原料最優(yōu)質(zhì)的高粱够堆。

好糧好水出好酒关灰，成就了云門醬酒“醬香優(yōu)雅，風味醇厚”的典型風格吩秫。

如今，在消費升級的趨勢裹挾下抑希，未來的醬酒市場必將迎來新一輪洗牌嘲绷，具有高端品質(zhì)、優(yōu)秀文化基因的品牌將在市場洗禮中脫穎而出勤适。作為云門酒業(yè)的當家人和領(lǐng)路人耽效，汲英民登高望遠，帶領(lǐng)云門人開拓進取括享，在高端醬酒市場上謀篇布局搂根。

在“第九屆中國北方醬酒文化節(jié)”期間舉辦的“云門醬酒新版國標G1專家品鑒會”上，楊強、呂云懷剩愧、郭友武猪叙、蔣彬、汲英民仁卷、王邦坤穴翩、潘學森組成的云門醬酒品鑒專家團，對新版云門醬酒·國標70G1進行了專業(yè)的品評锦积。

品鑒專家一致認為芒帕，新版53度云門醬酒·國標70G1，“微黃透明丰介，醬香秀雅背蟆，陳香突出，酒體醇厚圓潤哮幢，豐滿細膩淆储，回味悠長，空杯留香持久”熬慎，具有高端醬酒的典型風格恍像。

立足新發(fā)展，開創(chuàng)新格局

十年樹木鳖建，百年樹人常携。一款高端產(chǎn)品的打造，需要文化賦能淌窄，方能綻放品牌華彩础呈。“青州美酒至今已有3600年的考古歷史权炫，并且在魏晉時期矛枚，因‘青州從事’好酒雅稱已享譽天下∷昵遥”青州市委副書記蔣建新表示阴默，“希望云門酒業(yè)立足青州美酒基因，建設(shè)好‘北方醬酒青州產(chǎn)區(qū)’乃楣，助推齊魯文化新領(lǐng)域廣州順糧酒業(yè)有限公司稚补，開創(chuàng)北方醬酒新格局】蛟”

“茅臺之上课幕，唯有老酒”。今年五垮，云門酒業(yè)為更好地助力老酒收藏領(lǐng)域的發(fā)展乍惊，在“十四五”規(guī)劃下全面啟動了“萬噸云門醬酒瓶儲工程”的實施打造杜秸。因為瓶儲年份酒比陳年老酒更加客觀、科學润绎，既可在市場層面樹立價格標桿撬碟，激發(fā)更多老酒愛好者的參與，也能提升品牌價值廣州順糧酒業(yè)有限公司凡橱，提振渠道信心小作，反哺市場銷售。

山東省工業(yè)和信息化廳二級巡視員張登方表示稼钩，云門酒業(yè)作為魯酒振興的領(lǐng)航企業(yè)之一顾稀，是山東省委省政府重點扶植的白酒企業(yè)和品牌，多年來猛糯，緊緊圍繞山東省委陋沫、省政府“魯酒振興”的戰(zhàn)略決策和部署，堅守責任轨府、強化擔當岁之、砥礪奮進，取得良好的發(fā)展業(yè)績座序，連續(xù)9年舉辦中國北方醬酒文化節(jié)估宏，為魯酒振興創(chuàng)新了模式、拓寬了路徑耗膊。

另外芙卸，云門酒業(yè)投入1.6億元的智能化包裝中心已開工建設(shè)，機械化釀造車間的設(shè)計工作也在同步進行八察。中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強表示后摧，云門酒業(yè)作為國內(nèi)白酒行業(yè)的知名企業(yè)，始終以保護消費者利益為責任和使命浙鞋，立足主業(yè)促轉(zhuǎn)型咙驾，圍繞“酒”字求發(fā)展，在智能化驼卖、數(shù)字化氨肌、健康化領(lǐng)域不斷積極創(chuàng)新，為消費者提供安全款慨、健康的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品儒飒。

秋釀下沙，順天應(yīng)時出好酒

順天應(yīng)時檩奠，恪法釀造醬酒之美；極致追求附帽，山水共釀醬酒之情埠戳。在“第九屆中國北方醬酒文化節(jié)”期間井誉，“2022年度云門醬酒下沙投料啟動儀式”在占地面積達萬平方米的“全國最大醬酒單體釀造車間”舉行，展現(xiàn)出云門醬酒下沙投料的釀造場景整胃。

在啟動儀式上颗圣，山東省工業(yè)和信息化研究院研究員郭友武表示，云門酒業(yè)“深耕”醬酒工藝技術(shù)48年屁使，與貴州茅臺在岂、四川郎酒一起共同制定了中國醬香型白酒國家標準，成長為北方醬酒的領(lǐng)軍企業(yè)阵膛。希望云門酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)團隊發(fā)揚工匠精神滋箫，堅守傳統(tǒng)技藝，不負眾望哩晕，釀好酒箕径、造美酒，按時節(jié)投足糧釀好酒冯爷。

中國白酒專家迅督、國家級特邀白酒評酒委員、云門酒業(yè)總經(jīng)理王邦坤表示昆畜，秋釀下沙胃症，是云門醬酒酒脈傳承的一項重要儀式，是對中國白酒文化的繼承與發(fā)揚向瓶。云門酒業(yè)以“下沙儀式”表達虔誠與敬畏肢椅，希冀新一年秋季釀造的好兆頭，更希望繼續(xù)為華夏大地奉獻品質(zhì)枕厅、品味和品牌并重的一瓶北方好醬酒惋粟！

以匠心，守初心洲鸠，精于工堂淡，匠于心，品于行扒腕，是云門人在醬酒釀造工藝中的真實寫照绢淀。作為北方醬酒創(chuàng)領(lǐng)者，云門酒業(yè)堅持醬酒釀造48載從未改變瘾腰，以優(yōu)秀品質(zhì)引領(lǐng)中國北方醬酒高規(guī)格皆的、高質(zhì)量發(fā)展。

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