貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院“國(guó)沙.真六”國(guó)檢報(bào)告于2022年4月7日正式出爐冰更。按國(guó)標(biāo)GB/T 26760-2011標(biāo)準(zhǔn)产徊，“國(guó)沙.真六”營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): 總酸含量2.04g/L(高于國(guó)標(biāo)31.4%)、總脂含量3.03g/L(高于國(guó)標(biāo)27.4%)蜀细，雜醇及其他有害物質(zhì): 甲醛低于國(guó)標(biāo)86%舟铜、乙酸乙酯低于國(guó)標(biāo)96.7%、鉛低于國(guó)標(biāo)99.92%奠衔、氯化物低于國(guó)標(biāo)99.3%谆刨。按國(guó)標(biāo)GB/T 26760-2011標(biāo)準(zhǔn)雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)涣觉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)領(lǐng)先國(guó)標(biāo)30%以上痴荐、雜醇等其他有害物質(zhì)低于國(guó)標(biāo)95%以上血柳，大幅超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“優(yōu)級(jí)”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)！
“國(guó)沙.真六”總酸含量2.04g/L（高于國(guó)標(biāo)31.4%）～“國(guó)沙.真六”口感綿柔醇厚生兆、酸中帶有回甘
“酸類物質(zhì)”是醬酒健康成分中的三大天王之一难捌、是判斷醬酒質(zhì)量的核心檢測(cè)指標(biāo)。
“酸”味是坤沙酒重要口味物質(zhì)鸦难，醬酒的總酸是白酒中最高的之一垮允，“總酸”含量是判斷一款醬酒“健康酒”緯度的核心標(biāo)準(zhǔn)之一。酸能夠促進(jìn)人體健康水仑，中西醫(yī)都普遍認(rèn)為食酸能夠軟化血管蒿缎、健脾胃，為人體的健康很有好處颂芒。醬酒中乙酸和乳酸含量最高菠告，酸還能夠催化羧酸與醇的反應(yīng)形成酯類。
“國(guó)沙.真六”作為一支優(yōu)質(zhì)的“真實(shí)年份.大曲坤沙”醬香乱感，具備了“酸蚜冀、甜、苦蠢耻、辣逞扰、咸、澀”六味之復(fù)雜感和變化感威视⊥僬悖“國(guó)沙.真6”作為貴州五星集團(tuán)旗下莊園坤沙醬香，其釀酒選用高粱均來(lái)自于酒莊自營(yíng)～貴州三岔溝紅糧種植基地捂齐、選用酒曲更是來(lái)自于90年代起釀造“五星茅臺(tái)”時(shí)期的酒曲庫(kù)雜醇油 白酒 標(biāo)準(zhǔn)蛮放，優(yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱和古法傳承酒曲，才確毙猎铮“國(guó)沙.真6”酒液中即能富含大量有機(jī)酸營(yíng)養(yǎng)成分筛武，又能酸味不會(huì)明顯突出，達(dá)到酸甜苦辣咸澀六味協(xié)調(diào)的口感風(fēng)味挎塌。
“國(guó)沙.真六”總酯含量3.03g/L（高于國(guó)標(biāo)27.4%）～“國(guó)沙.真六”香氣豐滿醇厚徘六、綿綿不絕沁人心脾，空杯留香持久
“酯類物質(zhì)”是醬酒健康成分中的三大天王之一榴都、是判斷醬酒質(zhì)量的重要檢測(cè)指標(biāo)待锈。通過(guò)醬香酒中的總酯含量與不同酯類含量的比值，就能夠判斷醬酒的優(yōu)劣嘴高。
醬酒中酯類物質(zhì)對(duì)人體健康的有益功效包括：
（1）乙酸乙酯可制約乙醛竿音，促使腎臟排除酒中人體不適應(yīng)的物質(zhì)；
（2）乙酸乙酯具有降肺火拴驮、穩(wěn)定心肺功能的作用春瞬；
（3）乳酸乙酯可以促進(jìn)乙醇刺激大腦柴信，產(chǎn)生興奮和愉悅；
（4）亞油酸乙酯具有降膽固醇和血脂功效费犯，防治動(dòng)脈粥樣硬化浸弦。
“國(guó)沙.真六”富含的酯類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量之所以能大幅高于國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在于其嚴(yán)格執(zhí)行的“12987大曲坤沙”復(fù)雜釀造工藝才生成的豐富酯類物質(zhì)绷冈，“國(guó)沙酒莊”釀造一車(chē)間二車(chē)間近鄰“飛天茅臺(tái)”釀造車(chē)間弹噩、更是確保了“國(guó)沙”莊園大曲坤沙具備了跟“飛天茅臺(tái)”非常近似的豐富微生物的復(fù)雜不可復(fù)制的發(fā)酵環(huán)境≌实龋“國(guó)沙.真六”的主體香味物質(zhì)国赫，是食用酒精“竄酒”難以通過(guò)添加化學(xué)合成香精模仿的。
“國(guó)沙.真六”的酯類物質(zhì)種類復(fù)雜颤赤、不同酯類呈香強(qiáng)度也不同勉窟，但協(xié)調(diào)性恰到好處，故其香味優(yōu)雅獨(dú)特假怔，沁人心脾凄恤，回味悠長(zhǎng)。
“國(guó)沙.真六”雜醇等低于國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)99.5%～“國(guó)沙.真六”好酒不上頭
一般情況下怕收，人們酒后頭痛與否，取決于酒中“雜醇油”含量的多寡舆瘪；該物質(zhì)會(huì)引起腦部血管收縮片效，從而造成腦部供血、供氧不足英古，引發(fā)頭痛淀衣，也就是大家說(shuō)的上頭。請(qǐng)神容易送神難召调，雜醇油在人體內(nèi)分解代謝極慢膨桥，因此飲用雜醇油含量較高的酒后，可能第二天還會(huì)頭痛唠叛。
“國(guó)沙.真六”之所以雜醇含量極低（低于國(guó)標(biāo)規(guī)定雜醇量的0.5%）只嚣，是因?yàn)椤皣?guó)沙.真六”采用100%開(kāi)放式純糧固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程全部在地面窖池窖池進(jìn)行艺沼，在開(kāi)放式的環(huán)境中册舞，投入固體形態(tài)的高粱和酒曲進(jìn)行發(fā)酵。這種工藝在發(fā)酵過(guò)程中可以充分利用地表散熱障般，使發(fā)酵能在相對(duì)較低的溫度下緩慢進(jìn)行调鲸，從而抑制雜醇油的產(chǎn)生。
窖池土地及空氣里面的大量不同種類的微生物會(huì)參與到發(fā)酵過(guò)程中瘾枉，使得發(fā)酵微生物非常豐富称痊，相互協(xié)調(diào)平衡贼欧，減緩發(fā)酵速度，從而進(jìn)一步抑制雜醇油的產(chǎn)生缸日。中國(guó)八大名酒均采用這種釀造工藝勤友。
“國(guó)沙.真6”100%采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵，一年中兩次投入的紅纓高粱哲耐、需經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期乞易，其間經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵鳞爱、七輪次取酒后丟糟毕蠢，然后七個(gè)不同輪次的酒經(jīng)勾調(diào)為53度，再存儲(chǔ)放置五年便师，再經(jīng)過(guò)勾調(diào)包裝出廠上市雁唁。“一年12987釀造 + 五年壇儲(chǔ)窖藏”六年釀造周期已經(jīng)將酒中超過(guò)99%以上的有害物質(zhì)通過(guò)時(shí)間進(jìn)行了物理性的揮發(fā)刮粥、融合以及化學(xué)性的脂化反應(yīng)等自然處理掉车份，最后變得香氣突出，口感醇和細(xì)膩而舒適牡彻。
正式因?yàn)檫@些原因消費(fèi)者普遍感覺(jué)喝過(guò)“國(guó)沙.真六”即使過(guò)量也不容易上頭扫沼，也就是大家常說(shuō)的“好酒不上頭”！
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