利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及白酒感官審評的方法丑凛，特別涉及利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]白酒評審(感官審評)是一門通過感官鑒定白酒品質(zhì)的實(shí)用性技術(shù)，白酒感官審評包括酒的成分享处、度數(shù)仙商、香味蚣凰、口感、感官聪僚、固形物等定下來的坦辟。但感官審評容易受到審評人員的生理條件、工作經(jīng)驗(yàn)以及環(huán)境條件章办、個人喜好等因素的影響锉走，不同的審評人員或同一個審評人員在不同的生理及環(huán)境條件下，對同一個樣品審評得出的結(jié)果藕届，往往存在一定的差異挪蹭，最終影響白酒品質(zhì)評定的準(zhǔn)確性。評酒過程還會受到審評場地休偶、評茶員數(shù)量梁厉、樣品數(shù)量的限制，同時踏兜，每次評審耗時較長词顾。因此，開發(fā)一種科學(xué)碱妆、快速肉盹、準(zhǔn)確鑒定白酒品質(zhì)的方法將會對白酒準(zhǔn)確昔驱、合理定級提供服務(wù)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:提供一種利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法纺榨，從而實(shí)現(xiàn)對白酒品質(zhì)的科學(xué)榄湿、快速和準(zhǔn)確審評。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法彰怒，包含以下步驟:
(1)準(zhǔn)備白酒宛扒，編號，采集樣品的透射光譜圖划葫；
(2)模型的建立:使用光譜分析化學(xué)計量學(xué)軟件蝉陕，建立起近紅外光譜圖與品酒師對同一白酒樣品評判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型；
(3)模型的驗(yàn)證:按照與第2步完全相同的方法扶眼，在近紅外儀器上測量新的白酒樣品拂极，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測量；與品酒師按照標(biāo)準(zhǔn)方法測量的結(jié)果進(jìn)行比較忍坯。
[0005]所述的步驟(2)中建數(shù)學(xué)模型所用算法為偏最小二乘法猛珍。
[0006]所述的步驟(2)中白酒的透射光譜的采集參數(shù)為:分辨率7cm-l，掃描次數(shù)50次谁媳，光譜范圍 10000--l陕匿。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的方法是在品酒師在根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上建立起來的，所以該方法是有效的克锣，同時還避免了品酒師主觀上的誤差茵肃，能得到準(zhǔn)確、客觀的評級結(jié)果袭祟，另外也避免了通過品酒師評級所帶來的耗時長的問題验残，能快速準(zhǔn)確的進(jìn)行評定。
【具體實(shí)施方式】
[0008]通過一定數(shù)量和具有代表性的標(biāo)準(zhǔn)樣品巾乳，測定出其NIR光譜圖您没，使用專門的化學(xué)計量學(xué)軟件，建立起NIR光譜圖與組分含量間的數(shù)學(xué)模型胆绊；經(jīng)過驗(yàn)證和確認(rèn)的數(shù)學(xué)模型氨鹏，就可以直接用于樣品的常規(guī)分析。
[0009](1)白酒樣本的準(zhǔn)備:收集了一定數(shù)量的成品白酒樣品压状，編號后仆抵，密封冷藏；
(2)近紅外光譜的采集:基于設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)工作流程(S0P)和分析方法何缓，采集白酒樣品透射光譜圖肢础； 將白酒倒入5 mm樣品管中，放在3位一體無加熱自動透射樣品倉中的樣品自動穿梭器內(nèi)，采用高靈敏度檢測器埂体，自動采集背景氓暖；采集參數(shù)為:分辨率7cm-l，掃描次數(shù)50次洛续，光譜范圍 10000--l 账姜；
(3)模型的建立:使用專門的化學(xué)計量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師評判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型绞宿；建模所用算法選用PLS(偏最小二乘);對白酒樣品進(jìn)行感官評審插涛；
近紅外光譜分析中，常用的考察指標(biāo)有兩個鞋伸，一個是均方差(Root Mean , RMSEC), 一個是相關(guān)系數(shù) R (.)叉弱；
(5)模型的驗(yàn)證:按照與第2步完全相同的方法，在近紅外儀器上測量新的白酒樣品艰欲，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測量庐冤，與品酒師按照國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)方法測量的結(jié)果進(jìn)行比較，兩種方法得到的感官評判結(jié)果一致破罐。
【主權(quán)項】
1.一種利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法泡徙，其特征在于:包含以下步驟: (1)準(zhǔn)備白酒白酒評委感官嘗評標(biāo)準(zhǔn)樣品2000瓶，編號膜蠢，采集樣品的透射光譜圖堪藐； (2)模型的建立:使用光譜分析化學(xué)計量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師對同一白酒樣品評判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型挑围； (3)模型的驗(yàn)證:按照與第2步完全相同的方法礁竞，在近紅外儀器上測量新的白酒樣品，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測量杉辙；與品酒師按照標(biāo)準(zhǔn)方法測量的結(jié)果進(jìn)行比較苏章。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法，其特征在于:步驟(2)中所述的建數(shù)學(xué)模型所用算法為偏最小二乘法奏瞬。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法，其特征在于:步驟(2)中所述的白酒的透射光譜的采集參數(shù)為:分辨率7cm \掃描次數(shù)50次白酒評委感官嘗評標(biāo)準(zhǔn)樣品2000瓶泉孩，光譜范圍10000- ^
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用近紅外光譜對白酒感官審評的方法硼端，其特征在于：包含以下步驟：（1）準(zhǔn)備白酒，編號寓搬，采集樣品的透射光譜圖珍昨；（2）模型的建立：使用光譜分析化學(xué)計量學(xué)軟件，建立起近紅外光譜圖與品酒師對同一白酒樣品評判數(shù)據(jù)之間的數(shù)學(xué)模型盲妈；（3）模型的驗(yàn)證：按照與第2步完全相同的方法问锋，在近紅外儀器上測量新的白酒樣品，并用第4步建立好的感官模型進(jìn)行測量；與品酒師按照標(biāo)準(zhǔn)方法測量的結(jié)果進(jìn)行比較描琉。
【IPC分類】/359, /3577
【公開號】
【申請?zhí)枴緾N2
【發(fā)明人】陳旭
【申請人】陳旭
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2014年6月9日
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