玉出昆侖产舞，鳳鳴岐山辰诱。中國酒文化的誕生地出現(xiàn)在山西杏花村并非偶然或祖。大家知道，山西涧狮，這方孕育了華夏文明的神奇土地叼风，史有“表里山河”、“人文之地”之稱埠限，“物阜民勤幔膝、人杰地靈”之譽。最早的“中國”在這里誕生旦珊、奠基抑驹，華夏文明的基因血脈在這里萌發(fā)、傳承昵诅、凝聚盈侣。因處在太行山以西而得名山西，又因位于黃河以東貌梦，亦稱河?xùn)|瘩穆，春秋時期為晉國之地，故簡稱晉尸饵。是出現(xiàn)在7000—5000年前的仰韶文化的中心地區(qū)之一。中華民族人文始祖炎帝曾活動于晉南苔寝，堯肤叼、舜、禹都曾在山西境內(nèi)建都立業(yè)竹祷，巾國歷史上第一個奴隸制國家政權(quán)夏朝也建立在山西長冶一帶介蛉。汾陽地處晉西，1萬年前溶褪，夏氏族先民在此繁衍旺盛币旧。這里土地肥沃，氣候溫和猿妈，水質(zhì)甘美吹菱，物產(chǎn)豐富，環(huán)境優(yōu)越彭则。明《汾州府志》稱鳍刷，汾州(即今汾陽)“左帶汾河占遥，右阻金鎖，前控離石输瓜，背倚湯泉瓦胎。美哉!河山之固∮却В”在汾陽2600多年的建縣史上敛意，汾陽作為郡、州蝇莲、府治所的歷史就長達1500余年胶勾。從本縣另外四處仰韶文化遺址(裕道河遺址、段家莊遺址闭腊、任家堡遺址爹窥、北垣底遺址，其中裕道河遺址和段家莊遺址也出土了用于原始釀酒的發(fā)酵容器——小口尖底甕)出土的遺物來看哀呕，遠在6000年前膊许，這里人口密集，農(nóng)業(yè)發(fā)達支捍，原始先民就已經(jīng)開始了以農(nóng)業(yè)為主的定居生活拭秃，并開始了較為普遍的釀酒活動(詳見《汾陽縣志))812—813頁)，確是中華原始酒文化的中心地區(qū)之一痘涧。

無獨有偶楚陶。1983年陜西眉縣楊家村二組出土了6000年前的仰韶文化遺址的陶質(zhì)酒具，計有5只小酒杯纤壁、4只高腳杯和1只酒葫蘆左刽；1998年浙江余姚縣河姆渡出土了6000年前河姆渡文化遺址

的陶質(zhì)溫酒器；1999年江蘇新沂市小徐莊出土了6000年前大汶口文化早期遺址中的10只陶酒杯酌媒、1只陶壺和一批盛酒欠痴、接酒、溫酒秒咨、注酒的陶質(zhì)酒具喇辽。(分別見《寶雞日報))1988年9月1—日、《華夏酒報))1998年8月12日雨席、2000年1月19日菩咨。)這些酒具與杏花村遺址的6000年前酒具遙相呼應(yīng)，共同構(gòu)成了原始先民釀酒陡厘、飲酒抽米、用酒器具的完整體系，展現(xiàn)了中國酒具初創(chuàng)時期的古樸光華糙置。它們的重見天日云茸，進一步佐證了我國在6000年前就發(fā)明了人工谷物酒的事實是目，也進一步證實了中華文化(其中包括中華酒文化)多元一體發(fā)展的觀點。

杏花村汾酒么鹊，已經(jīng)在中華酒文化的母體中孕育耗亮，杏花村遺址山土的文物真實地記錄了汾酒從孕育到誕生的歷史過程。該遺址第三勇震、四筐知、五、六階段垒汉，分別出土了仰韶文 化晚期(相當干儀狄造酒時期)辱滤、龍山文化早期和晚期(相當于杜康造酒時期)以及夏代的器具苦钱，其中酒器品種和數(shù)量越來越多盛闻，除發(fā)酵容器小口尖底甕外，還有浸泡酒料的泥質(zhì)大口甕避晾，蒸熟釀酒用糧的甑悼晨、鬲等，盛酒器壺啥匀、樽蛙梆、彩陶、罐以及溫酒器等(詳見《文物》雜志1989年第4期)催首。

在該遺址第七扶踊、八階段的商代器物中，釀酒器郎任、盛酒器品種秧耗、數(shù)量顯著增多，而且出現(xiàn)了商代早期(約4000年前)的飲酒器玄紋銅爵(916)舶治。這只爵和3件盛酒器彩陶罐現(xiàn)存汾酒博物館分井。這些器物制作精美，色彩鮮艷霉猛，紋飾秀麗尺锚，工藝水平已較前幾個階段有了顯著提高。

商周時期是中國青銅文化的鼎盛時期杏花村酒公司惜浅，也是酒器形成期瘫辩。商周青銅酒器并不是一般的日用品，而是一種重要的禮器坛悉，它反映了商周時代不可逾越的尊卑貴賤的等級伐厌，其紋飾、造型洁拓、銘文窑笑，不僅體現(xiàn)了奴隸社會的禮制觀念秕射，也體現(xiàn)了當時人們對美的追求，給后來的雕刻藝術(shù)综界、書法藝術(shù)帶來了很大影響瞎角，是古代文化藝術(shù)史上的一個重要組成部分。杏花村遺址發(fā)現(xiàn)的玄紋銅

爵贴祷，就是商代青銅酒器中不可多得的藝術(shù)珍品覆靖。在同址中能夠同時出土如此精美、如此數(shù)量多的酒器胎汁，它至少說明兩點：一是商代杏花村酒的數(shù)量明顯增多午禽，這一帶飲酒風氣很普遍；二是杏花村酒的質(zhì)量明顯提高究勺，“美酒配美器”绿锋、“好馬配好鞍”，酒器工藝水平的顯著提高酱劫，必然地反映了釀酒工藝水平和酒品質(zhì)量已經(jīng)提高澄港，在全國同時代酒品中已經(jīng)達到了出類拔萃的水平。

商代是我國古代歷史上第二個奴隸制國家柄沮，也是當時世界上屈指可數(shù)的文明大國之一回梧。當時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)達到了較高水平祖搓，農(nóng)耕規(guī)模和糧食收獲量迅速提高狱意。青銅器特別是青銅酒品工藝精湛，式樣考究拯欧，品類繁多详囤，達到了當時世界的最高水平。曲的發(fā)明和應(yīng)用哈扮，使我國成為世界上最早將霉菌和酵母菌應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)的國家之一纬纪。制酒工藝的進步、酒類品種的增加和飲酒風氣的盛行滑肉，都使商業(yè)酒類較前代有了突飛猛進的發(fā)展包各。在這樣的社會環(huán)境巾，汾酒從中國酒文化的母體中呱呱墜地于中國古代酒文化中心地區(qū)之一的杏花村靶庙，當是歷史的必然问畅。

有人也許會問，當時的汾酒與現(xiàn)在的汾酒能一樣嗎?不一樣汁眶，絕對不一樣款萎。無論是釀造工藝，還是酒度和香味特征都有著大壤之別。

我們還是先打個比方來說明問題饭里，譬如一個嬰兒與一個成年人相比辞垦，無論是其生理、心理的發(fā)育狀態(tài)健乾，還是體力怎棋、智力、丁作能力等方面煌害，也都有著天壤之別象人，但我們總不能否認這個成年人正是從這個嬰兒一步步長大成人的。我們甚至還可以說芦惧，這個成年人正是始于它在母腹中孕育時的胎兒蜀谤。沒有這個胎兒、嬰兒耙替，也就沒有這個幼兒亚侠、少年、青年林艘、壯年盖奈、老年混坞。沒有當時的汾酒狐援，當然也就沒有南北朝時期的以“清”為特色的汾酒，就沒有隋究孕、唐啥酱、宋、遼厨诸、金镶殷、元以“干和”工藝稱雄酒壇800年的汾酒，就沒有明微酬、清绘趋、民國一直到現(xiàn)在的清香型汾酒。所以我們說汾酒始于仰韶文化時期是符合事物發(fā)展從小到大颗管、從弱到強的客觀規(guī)律的静冯。

我們還可以從酒度和色香味方面來作進一步分析。到了商周時期的汾酒仍屬于黃酒杏花村酒公司蛮究，同現(xiàn)在的蒸餾酒汾酒相比狱鼎，度數(shù)顯然要低，但它比仰韶文化時期的水酒度數(shù)要高得多家厂。況且酒度低了就未必不好篷浅，傳統(tǒng)的65度汾酒是國家名酒，而后研制成功的53度汾酒和38度汾酒同樣被評為國家名酒。我們還可以設(shè)想客娱，隨著國內(nèi)外白酒釀造向低度化的發(fā)展题琅，汾酒以后還會進一步降低度數(shù)，甚至還會“返璞歸真”圈机，同杏花村酒的度數(shù)差不多医熊。至于說色香味，杏花村酒雖然與現(xiàn)在的汾酒相差很大笤茴，但是蚯唱，它在釀酒業(yè)已經(jīng)很發(fā)達的殷商時期能夠出類拔萃，這就是說涕癣，當時汾酒的色香味已經(jīng)很不錯哗蜈，現(xiàn)在汾酒的色香味只是在仰韶文化時期汾酒基礎(chǔ)上的發(fā)展、完善和提高坠韩，并無本質(zhì)的區(qū)別距潘，二者當然構(gòu)成了始末關(guān)系。

當然只搁，從當時的汾酒發(fā)展到今天是一個復(fù)雜而漫長的過程音比。它在爾后幾千年的發(fā)展演變過程中，在中國酒文化的哺育下氢惋，經(jīng)過了若干個發(fā)展階段洞翩，終于到我國南北朝時期的北齊時代一舉成名，成為當時全國首屈一指的國家名酒焰望，并載入了那個朝代的“史記”——二十四史之—的《北齊書》骚亿，開始了長達1500年的輝煌名酒史。

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