1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）芋忿、GB/T 26760（醬香型）炸客，指純糧釀造的酒。
2戈钢、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/痹仙，白酒中一部分為酒精酒是尔，一部分為糧食酒。
3开仰、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/拟枚，以食用酒精為酒基。
細(xì)節(jié)：
1众弓、固態(tài)法白酒
用純糧食在窖池里發(fā)酵恩溅，呈固態(tài)白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編，故名谓娃。這也是傳統(tǒng)釀造法脚乡。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖傻粘，把糖轉(zhuǎn)化為酒精每窖。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分迹遏，它們或被微生物轉(zhuǎn)化菊蹬，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)懒俊，生成幾百種有機(jī)分子掏谎。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%钮瘪，幾百種有機(jī)分子占2%锄菊。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%湿铃，只決定于這2%占犹。這2%中，最重要的是酯類碉办。
2理币、液態(tài)法白酒
以富含淀粉、糖類的原料加曲虐干、加水發(fā)酵聋亡，呈液態(tài)，故名际乘。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精坡倔，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的脖含，所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精罪塔。因為食用酒精不含其他有機(jī)分子，所以國家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感养葵。勾兌的香精都是小分子垢袱，在酒精中的溶解度很高墓拜，有的甚至也溶于水港柜，所以请契，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁夏醉。
3爽锥、固液法白酒
30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%畔柔，即便加夠白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編匙杏，對水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。
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