在這之前我們要明白中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為3類：固態(tài)法白酒埋虹，液態(tài)法白酒和固液法白酒。
固態(tài)法白酒
即采用傳統(tǒng)顆粒固態(tài)或粉碎固態(tài)發(fā)酵硫缓，用純糧釀酒設(shè)備蒸餾的白酒抄刁。在發(fā)酵過(guò)程中，酒曲將淀粉轉(zhuǎn)化成糖恭隧，再把糖轉(zhuǎn)化成酒精终于，另外，酒曲中的微生物還可以把糧食中的脂肪记辖、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多種多樣的酸酯醛醇等微量元素禁脏，這構(gòu)成了固態(tài)酒特有的香味物質(zhì)。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編苗圃，所以酒是無(wú)色的谣泄，如果兌水，酒精度降低惫饲，則脂肪酸酯大分子析出褂圣，于是呈現(xiàn)白色渾濁。腦補(bǔ)中.......這也就說(shuō)明了為什么兌水是最簡(jiǎn)單有效鑒定純糧固態(tài)白酒的方法原理裤础。
液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒梦皮，說(shuō)白了就是使用酒精的發(fā)酵過(guò)程炭分，一般以木薯等廉價(jià)的農(nóng)作物，用糖化酶剑肯，干酵母為發(fā)酵劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵而成捧毛。
液態(tài)法白酒中微量元素的含量幾乎為零呀忧，口感寡淡，回味差溃睹，為解決這一矛盾而账，只有在其中加入香精勾兌，才能達(dá)到較好的口感因篇。
固液法白酒
30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒泞辐。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%。好了白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編惜犀，明白了這些铛碑，我們?cè)賮?lái)看代碼：
GB/ 液態(tài)法白酒 GB/ 固液法白酒 GB/ 醬香型白酒 （茅臺(tái)酒裂体，郎酒等） GB/.1 濃香型白酒 （五糧液势纺，瀘州老窖赦锰，劍南春等） GB/.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等） GB/.3 米香型白酒 GB/ 鳳香型白酒 （西鳳酒等） GB/ 豉香型白酒 GB/ 特香型白酒 （四特酒等） GB/ 芝麻香型白酒 GB/ 老白干香型白酒 （衡水老白干等） GB/ 濃醬兼香型白酒 （白云邊等） GB/ 小曲固態(tài)法白酒
上面列舉的是中國(guó)絕大部分白酒的標(biāo)準(zhǔn)代碼演茂，要記住灼址，很有用。
看清楚了嗎件银？白酒國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)肤轿，都是“GB/T2××××”這樣子的，看到這里郊片，新的酒友又納悶了度籍，那我平時(shí)在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開(kāi)頭的焚惰，又是什么鬼碌掩？
其實(shí)，以DB,QB開(kāi)頭的都是地方標(biāo)準(zhǔn)蛆存，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)步氏，根本不能說(shuō)明這個(gè)廠家的酒是固態(tài)白酒還是液態(tài)白酒，是什么香型的白酒徒爹。
有不少 “酒精酒” 通過(guò)選擇地方標(biāo)準(zhǔn)荚醒，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)工藝及酒質(zhì)問(wèn)題。所以隆嗅，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB,QB開(kāi)頭界阁，就需要多一份留意了。
還有一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是大家必須要記住的，那就是“衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”――禀晓，是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)精续，一般無(wú)需標(biāo)注，如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼粹懒，那么很有可能是心虛重付！
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