英國歷史上最具爭議的鬼才作家戴維·赫伯特·勞倫斯曾說，“如果我們喝點(diǎn)葡萄酒矩屁，我們就能從茫茫黑夜中看到夢想的星光辟宗。”

西方人釀制飲用葡萄酒的歷史由來已久吝秕，最早可以追溯到8000年前泊脐。

在格魯吉亞首都第比利斯以南的遺址考察中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一批年代久遠(yuǎn)的陶罐烁峭，里面殘留著葡萄酒化合物容客、葡萄籽。

這批陶罐的年代挤毯，比1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的釀酒陶器蛙途，還要早1000多年。這成為了人類種植野生歐亞葡萄樹，采摘果實(shí)用于釀酒的最早證據(jù)汤袭。

在人類文明發(fā)展史里于扳，葡萄酒的地位舉足輕重，不僅豐富了人類的餐桌和飲食文化席栅，更成為無數(shù)藝術(shù)家的靈感源泉炸穿，被融入藝術(shù)作品之中。

著名畫家梵高生前畫過很多作品署霸，唯一賣出去的暖鬓，是《紅色葡萄園》。這幅畫用色畫法極為大膽赠魂，運(yùn)用大量的紅色麸档，渲染葡萄園里熱鬧的豐收場景。

火紅缆刁、熾烈的畫面这敬，仿佛是梵高正在燃燒著的對于繪畫、生命的熱情蕉朵。在這副畫作賣出不久崔涂，梵高選擇自殺，離開了這個(gè)世界始衅。

不止是梵高冷蚂，莫奈、喬凡尼·貝利尼汛闸、沃特豪斯蝙茶、提香等多位知名畫家，都將葡萄酒作為重要元素融入了畫作之中诸老。

為什么千百年來隆夯，葡萄酒始終能夠在西方文化、藝術(shù)和歷史中占據(jù)一席之地别伏？ 這與葡萄酒以及葡萄樹在西方文化背景中的象征意義有著密不可分的關(guān)系蹄衷。

01 葡萄樹，在西方文化里代表了什么厘肮？?

基督教改革家馬丁·路德曾經(jīng)說過這樣一句話愧口，“啤酒是人釀造出來的，而葡萄酒是神釀造出來的咆杯』贤撸”

葡萄酒在西方的社會(huì)、文化终太、宗教苫担、歷史上的影響脓甘，有多古老而深刻，由此可見一斑滓层。

公元前55年茅祠，羅馬人尤利烏斯·凱撒，身居高盧總督要職卒赖，尚未成為強(qiáng)大的羅馬帝國領(lǐng)袖踊嘲，卻一心想要永遠(yuǎn)征服不列顛村肯。凱撒最先踏上這塊蠻荒之地時(shí)睡清，從家鄉(xiāng)帶來了葡萄酒。

對有“征服強(qiáng)迫癥”的羅馬人來說喊解，四處闖蕩刨仑、打仗的征戰(zhàn)狀態(tài)，或許才是真正能體現(xiàn)民族精神的生活夹姥。但是杉武，不管戰(zhàn)爭打到哪，征戰(zhàn)者總會(huì)帶著葡萄酒辙售。

葡萄酒轻抱，可以隨時(shí)隨地帶來家鄉(xiāng)的味道和舒適感。這迷人的風(fēng)味旦部，來自他們魂?duì)繅衾@的故土祈搜，一口葡萄酒，就能幫助他們忘卻征戰(zhàn)的疲累士八，以及身處蠻荒之地的凄苦容燕。

在地理上，海峽是天然的分界線婚度，在文化上蘸秘，它卻是劃分粗野的當(dāng)?shù)厝撕驼鞣咧g巨大的文明鴻溝。

羅馬人越過海峽蝗茁，入侵了蠻荒的不列顛僚洋，在這里種下葡萄樹，留下與葡萄酒相關(guān)的文化與傳說泊术。

羅馬人信奉酒神巴克斯杠尘，在古希臘神話傳說里，與之相對應(yīng)的是誕生時(shí)間更早理斜、死而復(fù)生的傳奇酒神——狄俄倪索斯酗裕。

狄俄倪索斯是神王宙斯和珀耳塞福涅的兒子，剛出生時(shí)伐薯，就被心生妒忌的神后赫拉心生妒忌弥禀，派提坦神殺死他匣诉，并且毀掉了尸身。

宙斯搶救出狄俄倪索斯的心臟骏芍，用神力才將他復(fù)活曾瞪。為躲避赫拉的追殺，成年的狄俄倪索斯四處流浪既憔，教農(nóng)民釀酒掰儿，成為古希臘農(nóng)民最喜歡的酒神。

狄俄倪索斯不僅僅是酒神抚官，更是生育與肉體歡愉之神扬跋，掌管著冬季之后大地的復(fù)蘇。

葡萄酒凌节，是從腐爛的葡萄樹枯枝上長出的果實(shí)釀制而成的钦听，是葡萄樹的血液。它戰(zhàn)勝了腐爛倍奢，象征著重生的力量朴上，這與狄俄倪索斯的重生不死有著異曲同工之妙。

在西方文化中卒煞，葡萄樹除了具有重生的象征意義外痪宰，還是代表著強(qiáng)大的生育能力。

冬天枯萎的葡萄樹畔裕，等到春天卻又重新煥發(fā)生機(jī)衣撬。葡萄樹旺盛的生命力，同樣投射在釀造出的汁液上柴钻。

古人不僅用這種汁液來豐富餐桌的飲食淮韭，更將它視作助興的飲品∫桑可以說恐氓，用葡萄釀制的酒，是古人生活中不可或缺的重要物資肩检。

02 為什么葡萄酒里蘊(yùn)藏著苦難與信念叛剩？

一直以來，葡萄和葡萄酒幾乎無處不在泉疆，不管是社會(huì)派料、政治，還是宗教滑攘、文化腊匆，都不乏葡萄酒的影子。歷經(jīng)千百年的文明演化超璧，葡萄酒依然扮演著無可替代的重要角色隙趣。

神學(xué)家田立克認(rèn)為卖织，葡萄酒就像基督化成肉身一樣，既神圣無比旱万，也充滿人性之美萤晴。

中世紀(jì)的傳教士們率先種起葡萄，所以葡萄酒最先被運(yùn)用于宗教之中胁后，進(jìn)而出現(xiàn)在了神話和形形色色的宗教儀式當(dāng)中店读，代表神圣的象征。

基督教《圣經(jīng)》里攀芯，記載了許多種不同的植物屯断，每種植物都有其獨(dú)特的象征意義，其中最著名的植物只有四種——葡萄樹敲才、無花果樹裹纳、橄欖樹和香柏樹择葡，分別隱喻4類不同的人紧武。

耶穌常常以葡萄樹與葡萄枝的關(guān)系西方的葡萄酒文化，比喻自己與門徒的關(guān)系：“我是葡萄樹敏储，你們是枝子阻星；常在我里面的，我也常在他里面已添，這人就多結(jié)果子妥箕；因?yàn)殡x了我，你們就不能做什么鹰觅′绦觯”

大約在公元8世紀(jì)時(shí)，編年史家田蝠、神學(xué)家掠佛、“英國歷史之父”圣彼得曾經(jīng)寫過，不列顛許多地方種植著釀酒用的葡萄权塑。根據(jù)《末日審判書》里記載的相關(guān)佐證蔽碘，當(dāng)時(shí)不列顛的葡萄園超過40個(gè)之多。

在不列顛托茅，釀制葡萄酒的習(xí)慣一直延續(xù)到16世紀(jì)武慨，直到亨利八世解散了羅馬教廷在英國的修道院。不過那時(shí)候层焚，英國人已經(jīng)在別處開拓了更加適合種植葡萄行掰、釀酒的地方，將釀酒事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大了岸腔。

在葡萄酒世界里坪江，“風(fēng)土”是葡萄酒不同的關(guān)鍵所在仿村。“風(fēng)土”的概念神秘而寬泛兴喂，涵蓋了土壤蔼囊、氣候、水源衣迷、環(huán)境等多種不同因素畏鼓。

同一品種的葡萄樹、同樣的釀制手法壶谒，但葡萄酒的風(fēng)味卻會(huì)隨著酒莊的不同而產(chǎn)生差異云矫。可以說汗菜，“風(fēng)土”對葡萄酒獨(dú)特口味的塑造让禀，幾乎是一種玄學(xué)。

每個(gè)釀制葡萄酒的國家陨界，都流傳著這樣一句俗語：“葡萄樹需要經(jīng)受苦難巡揍。”想要釀造出最好的酒菌瘪，往往要選擇那些生長在險(xiǎn)峻地勢上的葡萄奸桃。

葡萄樹種植的理想環(huán)境，是透水性強(qiáng)的白堊土莱芥。白堊土非常疏松葬陡，幾乎像粉筆一樣。生長在白堊土里的葡萄樹娩证，只有不斷地把根往土壤深處扎阁巨，才能保證水分吸收。

世界上最優(yōu)質(zhì)的起泡酒——香檳隐睹，就是生長在白堊土里的岸寿，只不過，在白堊土的表面常常還會(huì)覆蓋一層歷經(jīng)人間戰(zhàn)亂的表層土捡路。

那些種在肥沃芬吸、水分充足的土地上的葡萄，雖然長勢旺盛悍蔫，結(jié)出累累果實(shí)奶膘，釀酒產(chǎn)量高，但是口味卻很平淡盯桦，難以成為名酒慈俯。

產(chǎn)量與品質(zhì)的抉擇難題，始終存在于葡萄樹種植拥峦、葡萄酒釀制的過程中贴膘。

葡萄樹本應(yīng)生長在溫暖潮濕的地中海沿岸卖子，卻因?yàn)榉N種原因，漂洋過海刑峡，來到寒冷的不列顛洋闽，在這里生根發(fā)芽，滋養(yǎng)出一番新的天地突梦。

在《流浪的葡萄樹：一部葡萄酒文化史》中诫舅，作者尼娜·卡普蘭說，“并不是葡萄樹比人更喜歡經(jīng)受苦難宫患，只是它們更能克服苦難刊懈。”

而這娃闲，或許才是葡萄酒令無數(shù)西方人迷戀的地方虚汛。

03 為什么葡萄酒能夠在世界范圍內(nèi)廣泛傳播？

猶太記者尼娜·卡普蘭逛徽，是葡萄酒文化愛好者珊辛，熱衷于研究美食與旅行。在一次次的研究于探索葡萄酒文化的過程中络蟋，她驚訝地發(fā)現(xiàn)：如果所有人谐绽、所有葡萄樹死发，一生都只生活在一個(gè)地方络跷，我們的餐桌該是多么無趣。

為了更加全面地了解葡萄酒文化谴眶，尼娜·卡普蘭踏上了一次微醺的美酒之旅俺阻，從英國的勃艮第出發(fā)，前往法國宰蘸、西班牙督靶、意大利，穿梭于現(xiàn)代酒莊捂臣、葡萄莊園與遙遠(yuǎn)的古代遺址之間铃挠，探尋葡萄酒文化的歷史文化與脈絡(luò)。

尼娜·卡普蘭以游記的形式堡掏，將所見所聞应结、所思所感悉數(shù)記錄下來，匯集成了這本《流浪的葡萄樹：一部葡萄酒文化史》泉唁。

在這趟為歐洲葡萄酒尋根的過程中鹅龄，尼娜·卡普蘭將古羅馬的葡萄壓榨機(jī)、中世紀(jì)勃艮第的迷人風(fēng)光亭畜、西西里島上火山巖土的獨(dú)特風(fēng)味扮休，一一呈現(xiàn)在讀者眼前迎卤。

與此同時(shí)，她也發(fā)現(xiàn)了葡萄酒文化能夠跨越千百年的時(shí)間玷坠，歷久彌新蜗搔，不斷煥發(fā)出新生機(jī)的原因——“葡萄酒是鮮活的，不斷成熟的八堡，變化不止的碍扔，也可以說它戰(zhàn)勝了死亡——這些葡萄原本是要爛掉的，然而他們開始發(fā)酵秕重，并由此脫離了死亡的命運(yùn)不同。”

看似死物的葡萄酒里专运，蘊(yùn)藏著重生的力量酵吴，就像死而復(fù)生的酒神狄俄倪索斯一樣，從死亡中崛起壮畏，置之死地而后生律腊。

西方人以豐富餐桌為目的，釀造了葡萄酒铭歪，而葡萄酒卻回之以生命的力量辑蛔。

酒，或許是人類文明史上最無與倫比的發(fā)明之一搀薛。而在不計(jì)其數(shù)的酒類品種當(dāng)中昔主，葡萄酒，又是獨(dú)一無二的存在稻填。

因?yàn)樽值觯咸丫撇恢皇亲鳛橐环N飲品而出現(xiàn)在餐桌上，更是作為一種文化符號恰壁，廣泛地存在西方人的歷史中姊象。

正如美國書評家克利夫頓·法第曼所說西方的葡萄酒文化，“每品嘗一口葡萄酒晓褪，就彷如在品味人類歷史長河里的一滴甘泉堵漱。”葡萄酒的文化意義涣仿，使得它不斷跟隨著西方人流浪勤庐、遷徙的腳步，在世界范圍內(nèi)廣泛傳播開來变过。

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