最近兩年楚瘾，有一種酒迅速流行起來，很多人因?yàn)槠涿牢稅凵狭诉@種酒——貴腐酒侄掠。
貴腐酒是什么
貴腐酒其實(shí)是葡萄酒中的一種屹堰。簡單來說，葡萄酒如果按照含糖量來劃分街氢，可以分為干型扯键、半干型睦袖、甜型、半甜型四種荣刑。而貴腐酒則屬于甜型葡萄酒馅笙。之所以叫貴腐酒，是因?yàn)檫@種葡萄酒是用感染一種叫做貴腐菌（ ）的葡萄釀制而成的厉亏。
貴腐菌是一種霉菌董习，外觀很像我們平常吃的葡萄放過期后表面產(chǎn)生的霉菌，但是二者有本質(zhì)不同爱只。貴腐菌是益生菌皿淋，對人身體有益，而普通的霉菌則對人身體有害恬试。貴腐菌產(chǎn)生后窝趣，會刺破葡萄的表皮，從而讓葡萄中的水分蒸發(fā)墙滋，形成類似葡萄干一樣的干癟形狀掸昨，并產(chǎn)生芳香物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，用這種葡萄釀制的葡萄酒巍慧，甜美異常绿壮。
那么貴腐菌是如何產(chǎn)生的呢？
首先需要一種特定的自然條件并园，即一定的溫度湃纸、濕度的循環(huán)變化。溫度過高或過低都無法生長貴腐菌樊颁，一般來說20-23℃左右的環(huán)境比較適合犀掸。一天之內(nèi)，要求上午濕潤多霧澳银、下午陽光充足照曬棒冠。這種相對矛盾的自然環(huán)境在全世界鳳毛麟角。數(shù)來數(shù)去慨即，也只有匈牙利托卡伊型肥、法國蘇玳等極少數(shù)地區(qū)可以滿足條件。原因是這些地方有山丘和河流蝠咆，同時(shí)又處于全球適合葡萄生長的緯度帶踊东，河流在山丘中形成的霧氣在夜間和上午無法消散，直到中午陽光強(qiáng)烈照射后才退散刚操。
葡萄在產(chǎn)生貴腐菌后闸翅，由于一串葡萄中并非所有的葡萄粒都能感染貴腐菌，因此需要人工多次逐粒采摘那些成功產(chǎn)生貴腐菌的葡萄粒。這是一件非常耗費(fèi)人力的事情坚冀，成本也很高昂济赎。有時(shí)候因?yàn)闅夂騿栴}，一整年都無法產(chǎn)生貴腐菌记某，這樣的話就無法釀制貴腐酒了联喘，所以整體來看，貴腐酒的產(chǎn)量非常稀少辙纬。
很多人都在問豁遭，貴腐酒好喝嗎？
一個酒好喝不好喝貴腐酒品牌贺拣，很大程度上取決于個人的喜好党滓。有人認(rèn)為茅臺好喝，有人卻認(rèn)為其難以下咽贤丐。貴腐酒本身屬于甜型葡萄酒狠楞，因此對于喜好甜的人來說，自然是非常好喝辙求。鑒于大部分人對甜是喜愛的盲并，因此如果要找一種適合大部分人愛喝的酒，那么貴腐酒至少可以名列前茅弟诲。
難得的是吻悍，貴腐酒是少有的好喝和好酒融為一體的酒。很多時(shí)候徘伯，好喝不等于好酒囚上，比如很多起泡酒，很好喝就考，但不等于好酒痰拢。好酒指的是有價(jià)值（釀制時(shí)間、陳年潛力等）贯卦、醇厚资柔、層次豐富的酒。
貴腐酒的酒精度一般在11度左右撵割，會給人微醺的感覺贿堰，再加上豐富的層次和優(yōu)美的口感，無論是品酒大師還是小白睁枕，都會高度認(rèn)同貴腐酒既好喝官边，又是好酒沸手。
哪里產(chǎn)的貴腐酒更好外遇？
通常而言，貴腐酒是一種好喝的酒，但是跳仿，正如同任何品類都有好壞一樣诡渴，好的貴腐酒和差的貴腐酒的品質(zhì)同樣也有很大的差異。高品質(zhì)的貴腐酒要求酸甜平衡菲语，不過分甜膩妄辩，口感醇厚，層次豐富山上。而低品質(zhì)的貴腐酒則一味的甜伟蕾，沒有層次。
從產(chǎn)區(qū)來看畦肉，全世界的貴腐酒集中于三個產(chǎn)區(qū)配昼，匈牙利托卡伊、法國蘇玳和德國的部分產(chǎn)區(qū)礁姿。整體而言如癌，法國的貴腐酒品質(zhì)參差不齊，好的非常好菱区，差的非常差顿墨，價(jià)格差異也非常大，有的一瓶只要不到10歐元绎瓣，有的一瓶要上千歐元稼孤，差距足有上百倍。而且法國沒有貴腐酒的科學(xué)分級堵忌，判斷標(biāo)準(zhǔn)是酒莊的知名度乘颖。知名度高，酒的價(jià)格就高眷篇。
德國的貴腐酒產(chǎn)量較低萎河，主要以雷司令葡萄釀制貴腐酒品牌，有雷司令之王之稱的伊慕酒莊是德國貴腐酒的天花板蕉饼，每年產(chǎn)量極低虐杯，價(jià)值昂貴，高等級的貴腐酒要到數(shù)千歐元昧港。當(dāng)然擎椰，德國也有一些物美價(jià)廉的貴腐酒莊園，但產(chǎn)量仍然偏低创肥，出口到國外的也少达舒。
匈牙利是貴腐酒的發(fā)源地，采用浸漬法制作的貴腐酒整體質(zhì)量保持了不錯的水平叹侄。雖然也有優(yōu)劣之分巩搏，但價(jià)格差距沒有法國那么多昨登，好的貴腐酒和差的貴腐酒價(jià)格最多也就相差十倍。這也是因?yàn)樾傺览幌穹▏菢佑斜４嫦聛淼暮軅鹘y(tǒng)的酒莊分級制度贯底，缺少品牌溢價(jià)丰辣，換句話說，匈牙利的優(yōu)質(zhì)貴腐酒價(jià)值是被低估的挽后，品質(zhì)并不比法國德國的一流貴腐酒差滥港，甚至要好，但價(jià)格卻低不少镇盛。近幾年匈牙利幾家一流酒莊正在進(jìn)行一些品牌營銷换蛔，希望能與法國德國的高端貴腐酒一爭高下。如匈牙利皇家園的Mary 貴腐酒卜锡，是酒莊重點(diǎn)打造的單一園優(yōu)質(zhì)貴腐酒敦驼，品質(zhì)極佳。
為便于大家挑選貴腐酒翩腹，現(xiàn)將全球貴腐酒的主要品牌列表如下：
文章來源網(wǎng)絡(luò)述加，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！中國白酒門戶網(wǎng)www.kinghanhotel.com
