在各大香型的白酒中接箫，醬香型白酒的釀制工藝和口感算是比較復(fù)雜的攒读，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些的酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主辛友，而一瓶醬酒中，酸物質(zhì)的含量是很低的白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)總酸废累，因此邓梅，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的邑滨。一瓶醬香型白酒變酸了日缨，可能有幾種原因。
1.醬酒的度數(shù)不達(dá)標(biāo)
多數(shù)醬酒的酒精度都是53殿遂，這種度數(shù)會(huì)殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小敌夜。然而白酒釀造過程中盔锦，一些酒廠由于生產(chǎn)條件差，釀造工藝不規(guī)范等原因?qū)е箩u酒的度數(shù)低于50数凫，這類酒是不適合收藏的奖冻。度數(shù)較低的酒體在長時(shí)間的放置過程中會(huì)滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)森烦，影響酒的口感和香味癞糙。
因此伦朵，酒友在挑選收藏的酒品時(shí)罢令，一定要關(guān)注醬酒的酒精度，盡量選擇高度數(shù)的白酒暑赏，度數(shù)越高的白酒越有收藏價(jià)值媒埃。
2.醬酒的窖藏環(huán)境差
一些酒友窖藏酒的方式比較隨便，直接把味重味雜的東西與醬酒一起存放贼穆，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物题山，這些微生物逐漸滲入酒體白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)總酸，影響醬酒的口感故痊。
3.酒友隨時(shí)開封酒壇
窖藏醬酒后顶瞳，一些酒友總按賴不住激動(dòng)的心情，每隔一段時(shí)間就要打開看一下愕秫，長此以往慨菱，醬酒中的酒精氧化為乙醛，再由乙醛氧化成乙酸豫领，酒友自己破壞了儲(chǔ)存的環(huán)境卻不自知抡柿。
4.醬酒窖藏的年份長
醬酒本身的酸味就比其他酒濃洲劣。常年的窖藏讓醬酒內(nèi)的酯類醛類物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，酒精分子活動(dòng)減少课蔬，酒精度略微下降囱稽，酒的酸味越來越重。這種酸味重的酒一般都不能直接飲用二跋，而是儲(chǔ)存作調(diào)味酒卡围，中和新酒的苦辣味，增加新酒酒體的醇厚感和綿柔感哭练。
通過上面的介紹我們了解到了如果酒的酸味很重外秋，酸味不是很正常，那就不能喝了僧憾，如果酸味很淡奈株，而醬香味很濃厚的話，這屬于正常的現(xiàn)象荐呵。以上內(nèi)容供您參考稿焚，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。
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