白酒旅游通常被視為工業(yè)旅游的范疇趋肖，而我國工業(yè)旅游起步才二十來年。2004年膀曾，我國公布第一批全國工業(yè)旅游示范點（共103家）抵知，其中墙基，瀘州老窖集團等17家酒廠名列其中。在2006年公布的全國工業(yè)旅游示范點中刷喜，宜賓五糧液工業(yè)園區(qū)入榜残制。

目前多數(shù)白酒旅游地接待群體仍以客商、媒體人士等為主掖疮，白酒與旅游兩大產(chǎn)業(yè)的融合還不夠深入初茶，發(fā)展旅游僅作為展示、推廣品牌的手段浊闪，其社會經(jīng)濟效益并未得到凸顯纺蛆。 藍裕文化酒莊規(guī)劃設計院認為，酒企外延旅游并不一定是通過旅游直接獲利规揪，而是借助旅游提升酒企的品牌認知和消費者社群建設桥氏，進而實現(xiàn)產(chǎn)品銷售的最終目的。

一妥抬、白酒＋旅游的發(fā)展現(xiàn)狀

工業(yè)與文化相互結合蛆器，工業(yè)與歷史相得益彰，既是工業(yè)旅游的發(fā)展重點蔓摇，也是白酒品牌傳播的新平臺和植。從國內來看，大型酒企崩绑，像茅臺铅夷、五糧液、瀘州老窖寂疏、汾酒等上世紀八九十年代就開放了工業(yè)旅游场暮，當時主要接待的還是買酒的商旅客群。近年來忱徙，不少普通游客也紛紛走進酒企大門去體驗工業(yè)旅游的魅力迁枪。但在攜程等OTA平臺上，也有不少游客吐槽酒企工業(yè)旅游的性價比不高缭慈、管理服務不到位冲肖、主要工藝環(huán)節(jié)不能看、文化體驗度低等問題涯捻。

通過梳理攜程浅妆、馬蜂窩等OTA平臺的相關信息，普通游客關注點主要集中在酒文化體驗和釀酒工藝這一核心內容上障癌。但一個客觀事實是凌外，釀酒的核心工序制曲辩尊、蒸料、發(fā)酵趴乡、蒸餾這些關鍵步驟都是高溫環(huán)境并不適合游客置身其中切實體驗对省。而在藏酒上蝗拿，不少白酒都是恒溫恒濕的洞藏與窖藏晾捏，局部環(huán)境氣候要求高、封閉性大哀托，這些諸多困難成為酒企旅游深化體驗的最大掣肘惦辛。

正因為此，游客很少能參觀體驗到真實的釀酒工序與釀酒場景仓手，取而代之看到的是大打折扣的局部工藝展示胖齐，體驗度大幅降低。

雖然不少大型酒企在旅游產(chǎn)業(yè)外延上存在一定不足董纺，但白酒老大茅臺在此方面表現(xiàn)可圈可點茎冒。以茅臺酒為代表、酒企集聚的茅臺古鎮(zhèn)為核心吆律，依托赤水河畔的自然風景宠璧，通過挖掘酒文化、長征紅色旅游文化妈务、鹽運文化和地方民俗文化姊黍，茅臺古鎮(zhèn)景區(qū)大力發(fā)展工業(yè)旅游、農業(yè)旅游钓宗、商業(yè)旅游等沃铣，不斷拓展酒與旅游融合的外延，實現(xiàn)產(chǎn)城景融合發(fā)展构胰，成為備受游客青睞的旅游目的地暴彻。

無獨有偶，中國第一座釀酒工業(yè)生態(tài)園——舍得釀酒生態(tài)園莱衍，產(chǎn)區(qū)地標性建筑——建于2018年3月的舍得藝術中心內芋沽，現(xiàn)代藝術作品琳瑯滿目，傳遞著“舍得”文化和“舍得”智慧七冲。相比其它酒企主要圍繞酒文化向旅游外延痛倚，舍得藝術中心具備多元化業(yè)態(tài)，整體旅游吸引力大大增加澜躺。

目前我國已建成的白酒酒莊蝉稳、特色小鎮(zhèn)等項目眾多，旅游附加值不斷提升掘鄙，但多是企業(yè)自主籌建耘戚，前期投入資金大嗡髓，后期客源不穩(wěn)定或將帶來運營風險。對此收津，藍裕文化一直提倡饿这，酒企應與大型專業(yè)旅行社合作，與當?shù)仄渌糜钨Y源聯(lián)動撞秋，聯(lián)合開發(fā)酒旅精品線路长捧，擴大客源市場，形成長期穩(wěn)定利潤增長點吻贿。

對普通游客來說秩纹，高品質的文旅內容、產(chǎn)品才是酒企提升品牌認知和建設消費社群的靈魂的關鍵萎丘。立足自身的特點和優(yōu)勢园撵，關注“后浪”這批潛在客群的消費需求，通過精準服務培育生力軍另款。

從單純的白酒產(chǎn)業(yè)到以旅促酒導向下產(chǎn)業(yè)外延不斷拓展石沸，大型酒企只是在漫長的提升品牌認知與建設消費客群之路上邁出了一小步。時間的積累是釀酒必然經(jīng)歷的過程询嘹，同樣酒企們的宏愿也需要更長時間才能開花結果庵动。

二、酒企工業(yè)旅游的問題

酒企旅游核心吸引力一是生產(chǎn)方式 悬坎，二是企業(yè)文化定桃。但在如何開發(fā)上，很多酒企仍以操作企業(yè)的運營模式來操作旅游資源伸义，沒有站在游客的角度去看待何别。作為游客，我想看到什么胯恤？想聽到什么挥萌？想知道什么？藍裕文化酒莊規(guī)劃設計院認為枉侧，酒企必須正視這些問題引瀑，而不能把旅游當做簡單的參觀。從展示榨馁、解說等各方面酒文化與旅游文化憨栽，有的企業(yè)表現(xiàn)得急功近利或者不懂旅游行業(yè)規(guī)律，總是向游客傳遞企業(yè)如何優(yōu)秀翼虫、有多少產(chǎn)值等信息屑柔， 忽視了游客的互動和參與，造成游客對這種旅游興趣索然。

從主業(yè)銷售良好的酒企業(yè)看來掸宛，發(fā)展工業(yè)旅游可能帶來的利潤增長十分有限死陆，而且費時費力，如果后期客源不穩(wěn)定唧瘾，還將帶來運營風險措译；而普通酒企由于財力有限，即便想發(fā)展工業(yè)旅游也顯得力不從心禀丁。那么翼辱，白酒開展工業(yè)旅游都有哪些不足之處呢？

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缺乏創(chuàng)意牌君，體驗感不足

消費者從被動消費到主動消費需要一個理由捅腋，工業(yè)游恰好可以給予這種理由肯矾，但很多白酒企業(yè)并沒有將工業(yè)旅游像對待釀酒生產(chǎn)一樣花費心思來抓截剩，單調乏味，與游客親和程度不高界赦，也沒有考慮趣味性和參與性诬忱，游客不是傻瓜，受騙一次就不會上當?shù)诙窝媛幔@對白酒工業(yè)旅游來說也是最致命的疚编。

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低開發(fā)、低預期讓白酒+旅游留之無用影晋，棄之可惜在膏！

白酒工業(yè)旅游本身并不復雜，但目前大多數(shù)白酒企業(yè)做起來往往卻很“雞肋”：生搬硬套镜会，開發(fā)意識淡薄檬寂，新意不足我們經(jīng)常說“抄思路不抄具體做法”，但多數(shù)白酒企業(yè)為了省時省力戳表，往往對一些做的好的白酒工業(yè)旅游企業(yè)生搬硬套桶至，別人有元代窖池，我們造一個匾旭；別人做醉酒屋镣屹，我們來一個；別人挖掘古歷史文化价涝，我們沒有女蜈，杜撰一篇，差不多就行色瘩，沒有游客會深究……種種這般伪窖，缺乏統(tǒng)一的建設思路，似是而非泞遗，自然也不會有太多的旅游價值和創(chuàng)收價值惰许。

3

缺乏深度開發(fā)及創(chuàng)收意識

一個不爭的事實就是白酒工業(yè)旅游是副業(yè)席覆，創(chuàng)造的價值與企業(yè)在大流通市場創(chuàng)造的價值相比是微乎其微。其開展工業(yè)旅游主要著眼點在于宣傳企業(yè)形象胜玖，擴大社會影響袄优，少了給游客以體驗玩樂的內容，不重視產(chǎn)品直銷竿疫，門票紫掷、紀念品銷售及旅游配套服務等環(huán)節(jié)的直接旅游收入。

酒廠為什么不能賣酒窖模型胃争？為什么不能賣特色酒器伯梧？白酒工業(yè)旅游本質上仍是旅游，旅游講究“吃住行游購娛”所讶，白酒工業(yè)旅游同樣要遵循這個規(guī)律惊眠，比如，推出一些高附加值的旅游紀念產(chǎn)品妄温、特色住宿等尖鲜，讓更多的人了解并產(chǎn)生親身去體驗的愿望，讓白酒工業(yè)旅游成為真正名利雙收的創(chuàng)收產(chǎn)物瓷莽。

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缺乏聯(lián)合開發(fā)以及區(qū)域協(xié)調機制

目前大多白酒工業(yè)游的企業(yè)都游離于企業(yè)或團體之間宣璧，缺乏穩(wěn)定的客戶流量，要想吸引消費者的注意溃卡，企業(yè)之間必須聯(lián)合起來將工業(yè)旅游的消息宣傳出去溢豆，一家企業(yè)的力量是有限的，如何將酒文化主題工業(yè)旅游與當?shù)爻鞘袃绕渌糜钨Y源聯(lián)動開發(fā)瘸羡，實現(xiàn)于真正融合漩仙，擴大工業(yè)旅游的客源市場構成，這是每一個做白酒工業(yè)旅游的企業(yè)都應該思考的問題最铁。

三讯赏、如何做好白酒旅游

‘白酒+旅游’是一種典型的體驗營銷模式，對品牌的意義大于銷售冷尉，看得見的糧漱挎、看得見的窖、看得見的釀雀哨、看得見的藏磕谅，可以直接感知的色香味格，是很直接的消費者教育雾棺，有助于完成品牌從知名度向美譽度膊夹、忠誠度的轉化。如果細節(jié)把握好還可能形成很好的口碑傳播酒文化與旅游文化，所以就品牌而言邀敲、傳播而 言恰印、消費者教育而言，‘白酒+旅游’值得贊許和推廣珍媚。

業(yè)內人士普遍認為瓢圈，在旅游開發(fā)已經(jīng)日漸深入的今天，酒企的“白酒+旅游”模式必須緊跟這種深度開發(fā)尼布，僅僅以博物館方式是難以吸引游客的珊场。酒企旅游應當將‘品牌故事’與‘產(chǎn)品品質’結合起來，注重可視化朦舟、情境化逼酗、互 動化和互聯(lián)網(wǎng)化。白酒+旅游”模式投湿，對于酒企而言诽昨，無疑是一個新的機遇。這種跨界模式對于企業(yè)來說褥民，可能會形成一個新的利潤增長點季春，但挑戰(zhàn)也是巨大的洗搂，這需要酒企從自身的企業(yè)現(xiàn)實和企業(yè)文化角度出發(fā)消返，做好規(guī)劃、深度挖掘耘拇、不斷探索撵颊，找到真正適合自己的“白酒+旅游”之路。

1

成功的先決條件：酒文化工業(yè)旅游的定位和規(guī)劃

我國白酒文化旅游還處于初級階段惫叛，很多東西都還在慢慢的摸索當中倡勇。因此，我們首先要做的就是對白酒文化旅游進行相應的定位嘉涌。在進行開發(fā)利用之前我們要對白酒文化旅游的概念妻熊、實質、白酒文化旅游資源及其對旅游者的吸引力等有清晰的認識及其專業(yè)的評估仑最。同時我國在這一方面的專業(yè)型人才相對缺乏扔役，因此我們還要重視這一方面高素質人才的培養(yǎng)。

在充分研究了我國的白酒文化旅游現(xiàn)狀之后警医，可以借鑒國外成功的案例亿胸，如“德國葡萄酒之路”，來制定符合我們國家實際情況的白酒文化旅游規(guī)劃〗戳溃現(xiàn)階段的白酒文化旅游大多都是白酒企業(yè)或是一個行業(yè)自主開發(fā)的国产，沒有形成統(tǒng)一的規(guī)模和標準，同時所產(chǎn)生的影響力也是有限的，但如果是由國家來發(fā)起拼固，所產(chǎn)生的影響力是不言而喻的雹纤。而且有國家作為支持，對整個行業(yè)的發(fā)展也是有很大的作用的今攀。

德國葡萄酒旅游之路

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加強白酒文化旅游的參與性足沥、體驗性、趣味性

對于現(xiàn)在的旅游市場來講妈削，走馬觀花式的旅游已經(jīng)不能對游客形成足夠的吸引力了轿跌，而體驗式旅游正一步一步的受到人們的熱捧。酒文化旅游也是這樣逮碾。傳統(tǒng)的工業(yè)觀光式旅游已經(jīng)不能夠引起游客的興趣了汪兢。要抓住游客的心理，就要增加觀光過程中的參與性辞槐，讓游客從以前的被動接收角色轉化為主動的吸取掷漱。就拿舊的釀造工藝來講，有很多游客對于酒的釀造工藝有相當大的興趣榄檬，但是一般對于釀造工藝的展示就是圖片卜范、文字或是視頻，對游客來講這是比較枯燥的方式鹿榜，只能是看了一遍滿足了好奇心海雪，但對于酒的釀造知識仍只是一知半解的。

但是如果換一種方式來向游客展示白酒的釀制過程舱殿，讓游客在專業(yè)釀酒師的指導下奥裸，一邊觀看釀酒視頻一邊自己動手釀酒，在介紹白酒釀造工藝時沪袭，讓游客親自動手參與其中湾宙。這樣既能充分調動游客的興趣，同時也能增強趣味性冈绊，打破傳統(tǒng)枯燥乏味的解說侠鳄，還可以讓游客能夠更加深入的了解酒文化知識，使酒文化知識得到更好地傳播和發(fā)展死宣。

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如何呈現(xiàn)酒文化旅游中最重要的部分—酒歷史

酒文化旅游中枕捺，游客對酒歷史的了解是一個非常重要的環(huán)節(jié)！同時要想了解中國的白酒文化散氧，首要必須要知道的就是白酒的發(fā)展史私闭，包括它的釀造史、起源睬嘿、和它相關的神話傳說……這一部分也是每一個白酒文化博物館所不可缺少的部分宽用。但是傳統(tǒng)的關于白酒歷史的介紹闭榛，一般都是文字與圖片的結合，需要游客自己慢慢的去看跌缩，去了解衍肥。這個過程對于很多游客來講是漫長而又枯燥無趣的。因此雀肠，就要采用一種新穎的方式來向游客展示歷史刀念。我們可以將與酒有關的各種神話傳說、歷史故事與今天的白酒文化結合在一起胁会，利用生動形象的視頻或動畫形式或是真人表演的形式展示出來贺潜，讓游客在潛移默化中了解到更多白酒文化的相關知識。

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增加白酒文化工業(yè)旅游創(chuàng)新產(chǎn)品

現(xiàn)在隨著生活壓力的增大施绎，不少人會選擇喝酒來減輕壓力溯革，因此，無論是大城市還是小城市谷醉，越來越多的酒吧隨之興起致稀。比如北京的后海，桂林酒吧一條街俱尼，都在全國范圍內有很大的知名度抖单，這兩個地方也成為了人們去這兩個城市的必游之地。

因此遇八，我們可以借由酒吧的熱潮矛绘，推出有特色的白酒方面的主題酒吧---酒肆。酒肆也就是我們所說的酒館押蚤，是古代的人們對于買酒喝酒的鋪子的稱呼蔑歌，在古代是不可或缺的建筑。因此我們可以考慮在像麗江古鎮(zhèn)這樣古色古香的地方揽碘，修建一個古代的酒肆，整個酒肆要確定其對應的朝代脆逊，從建筑稀掠，內部裝修等各個方面都要與確定的朝代相對應，并要求酒肆的服務人員身穿對應時代的服飾棒鞍，用相對應的飲酒器具幽滤，飲酒方式來服務，讓客人感受古人是怎樣飲酒的崖蟀。

與此同時哼沃，在酒肆里也可以表演一些與中國白酒文化有關的活動，比如以說書或者唱戲的方式來講述或者演繹中國古代人們飲酒的故事及其方法吹迎，其中《三國演義》和《水滸傳》里面就有很多的情節(jié)可以借鑒床候。以這樣新穎的方式溃耸，勾起現(xiàn)代人的好奇心，從而吸引他們猩缺，讓他們親自參與體驗发惭。這樣就可以讓人們在休閑娛樂的同時，了解一些古代酒文化泣爷，延續(xù)酒文化的傳承罩锐。

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增加白酒工業(yè)旅游更多好玩的相關項目

我國目前的白酒文化旅游主要是工業(yè)旅游，以“旅游—購買”為主要的模式卤唉，這個模式看似簡單涩惑，但是在實際操作中，比較散亂桑驱，沒有形成一定的規(guī)模和影響力境氢。我們在進行白酒文化旅游的時候，可以考慮與相關的產(chǎn)業(yè)進行聯(lián)合碰纬，形成一種產(chǎn)業(yè)鏈的模式萍聊。例如可以將生產(chǎn)酒的企業(yè)與生產(chǎn)酒具的企業(yè)聯(lián)系在一起。

我們在讓游客體驗自己動手釀酒樂趣的同時悦析，還可以讓他們體驗自己制作酒具的樂趣寿桨。可以聯(lián)合陶瓷企業(yè)强戴，在工業(yè)園區(qū)內開設一個類似于陶藝課程之類的東西亭螟，讓游客用自己制作的酒具盛裝自己想要購買的酒，即使不想購買白酒骑歹，也可以把它看做休閑娛樂的一種方式预烙。這樣一方面可以有效的增大對游客的吸引力，另一方面還能夠打破傳統(tǒng)的工業(yè)旅游模式夜墓，創(chuàng)造更多的旅游收入千荡。同時還應該完善白酒旅游區(qū)的相關設施。在白酒旅游區(qū)內或周邊設置白酒品鑒區(qū)域泰锦、商務洽談區(qū)域绅踪、休閑 娛樂區(qū)域，讓白酒旅游區(qū)成為一個集吃诗实、住兄诱、行、游昆饲、購旧育、娛為一體的綜合性旅游區(qū)。

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白酒文化旅游要充分融入當?shù)匚幕推放铺厣?/p>

每個企業(yè)都有屬于自己的企業(yè)文化蝗袄，不同的白酒路揖，由于其產(chǎn)地的不同私周，也有屬于自己的產(chǎn)品文化特色。只有將酒與當?shù)鬲氂械奈幕厣Y合起來训措，才能建立起屬于自己的品牌特色伪节，才能對游客形成足夠的吸引力，在一大堆酒文化博物館中脫穎而出绩鸣，避免同質化現(xiàn)象怀大。

以貴州酒文化博物館為例。貴州有著苗族呀闻、土家族化借、羌族、漢族捡多、滿族蓖康、蒙古族等不同的民族，因此貴州酒文化博物館可以將不同少數(shù)民族的特色與酒緊密的結合起來垒手。傳統(tǒng)的方式只是用器物或是文字說明向大家簡略的介紹一下不同民族的飲酒習俗蒜焊。其實可以采取真人穿上不同的少數(shù)民族服裝，向人們演示不同民族的飲酒風格科贬，更加生動泳梆、直觀。同時根據(jù)其位于的不同地理位置渺广，受不同文化的影響等可以對他們進行定位捣睬，請相關領域的專業(yè)人士進行研究，重新規(guī)劃湃鳖，從而做強克蝶，做精。

突出其文化及旅游特色狮最，如杏花村汾酒集團將酒文化特色和旅游特色相結合搔肉，打造全新的“詩酒文化第一村”，成為了詩酒文化圈的傳播勝地稻扔。每個地方都有自己的地域文化特色或是民俗文化特色凤婆，只有將這種文化融入到白酒旅游當中，才能夠突出自己的特色伞下，避免白酒旅游產(chǎn)品的同質化，樹立旅游品牌刚肠。

汾酒博物館

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充分發(fā)揮白酒文化主題活動的帶動作用

節(jié)事包括各類旅游節(jié)日辛蕊、慶典、盛事冒晰、國際體育比賽活動等等同衣。通過舉辦各種節(jié)事活動竟块，可以擴大影響從而提高當?shù)刂龋蔑@特色文化和藝術魅力同時吸引大量的游客給舉辦城市的旅游業(yè)耐齐、餐飲業(yè)浪秘、商業(yè)服務業(yè)帶來無限商機，最終帶動當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展埠况。在這一方面耸携，我們可以充分的借鑒國外成功的例子，比如說“德國慕尼黑啤酒節(jié)”辕翰，它讓德國的啤酒旅游聞名世界夺衍。在為期兩周期間使德國慕尼黑的各大景區(qū)賺得缽滿盆滿，同時帶動了其周邊地區(qū)的旅游發(fā)展喜命。

德國慕尼黑啤酒節(jié)

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擁抱科技豐富體驗

隨著中國互聯(lián)網(wǎng)正式進入數(shù)字時代沟沙，數(shù)字化與知識、文化壁榕、創(chuàng)新等要素一起激活了傳統(tǒng)文化和旅游資源矛紫，疊加催化新的動能。5G燕紊、4K塌或、智能硬件、全息技術唧痴、AR乞瑰、VR等技術將重構文旅新格局，而這些智慧旅游的技術運用將為客群提供全新的場景體驗與文化體驗噩五，滿足其高品質排击、高審美、精細化消費需求碳携。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和科技的創(chuàng)新患漆，線上線下融合及場景社交的到來，科技賦能旅游临辰，豐富體驗將能很好地幫助吸引一大批游客任础。藍裕文化工業(yè)旅游規(guī)劃設計院認為，我們應該繼續(xù)發(fā)揚好的方面亏乞，并且認識到我們的不足焰究，向其它發(fā)展較為成熟的地區(qū)、國家借鑒其成功的案例來完善怒详。當然我們在開發(fā)中國白酒文化旅游的時候也應該注重保護我們的白酒文化旅游資源和環(huán)境炉媒。不能只重視發(fā)展而忽略保護，應該妥善協(xié)調好這兩者之間的關系昆烁。

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